غوزي الدجاج
غوزي الدجاج من الأطباق الّتي تقدم كوجبةٍ رئيسية، ويشتهر بتقديمها المطبخ الخليجي، وهو من الأطباق اللذيذة جداً، والغني بالقيمة الغذائية العالية وذلك لتنوع مكوناته، وتوابله الّتي تمد الجسم بالأملاح المعدنيّة، والألياف، والكربوهيدرات، والبروتينات، والطاقة، والسعرات الحرارية، والفيتامينات، كما أن طريقة تحضيره سهلة، رغم تعدد مكوناته.
طريقة عمل غوزي الدجاج
المقادير
- دجاجتان مقطعتان كل دجاجة مقسمة إلى أربعة أقسام.
- أربعة أكواب أرز بسمتي طويل الحبة.
- ثلاث حبات بصل متوسطة الحجم، ومفرومة ناعماً.
- خمسة فصوص ثوم مفرومة ناعماً.
- عشر حبات هيل.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود حب.
- عشر حبات كبش قرنفل.
- ثلاثة أعواد من القرفة.
- ورق غار.
- ملح حسب الذوق.
- رشة زنجبيل مطحون.
- حبتان بندورة مقطعتان إلى أنصاف.
- قرنان فلفل أخضر حار.
- كوب معكرونة.
- حبة لومي مجففة.
- ثلاث ملاعق كبيرة رب البندورة.
- بهارات مشكلة.
- نصف ملعقة صغيرة زعفران أصفر، ونصف ملعقة صغيرة زعفران أحمر.
- خمس بيضات مسلوقة.
- أربع حبات بندورة مقطعة إلى شرائح.
- حبة ليمون مقطعة على شكل شرائح.
- مكسرات مقلية للزينة، مثل صنوبر، ولوز، وكاجو.
- حبة بصل مقطعة على شكل جوانح ومقلية.
طريقة التحضير
- في قدر عميق، نضع قليلاً من زيت الذرة، ونضيف نصف كمية البصل، ونضيف كمية الثوم، ونقلبهم على نار متوسطة حتى يذبلوا، ثم نضيف قطع الدجاج، ونقلب المكونات جميعها على نار متوسطة.
- نضيف تشكيلة البهارات الّتي تتكون من الهيل، والملح، وورق الغار، والقرفة، وكبش القرنفل، والزنجبيل، والبندورة، ثم نضيف الماء حتى تنغمر قطع الدجاج تماماً.
- بعد أن نتأكد من نضج الدجاج، ننشله من الماء، ونرتبه في صينية الفرن للتحمير.
- نصفي المرق بمصفاة سلك ناعمة.
- نسلق كوب المعكرونة في الماء، ونضيف رشة ملح، وملعقة زيت ذرة لماء السلق، ونتركها مدة خمس دقائق، ثم ننشلها من الماء ونضعها جانباً.
- في طنجرة تيفال عميقة، نضع كمية من الزيت، والكمية المتبقية من البصل والثوم، بالإضافة للبندورة، ورب البندورة، واللومي، والبهارات، والملح، ورشة فلفل أسود، ونحرك المكونات جميعها، ونضيف كوبين من المرق، ثم نضيف المعكرونة المسلوقة، ونحرك، ونضيف الأرز المنقوع، والزعفران، ونترك المكونات جميعها حتى تنضج تماماً.
- نلون الأرز بصبغات الطعام المختلفة مثل اللون الأصفر، والأحمر، والأخضر.
- الآن أصبح الطبق جاهزاً، نسكب الأرز الملون في وعاء التقديم، ونرتب فوقه قطع الدجاج المحمرة، ونزينه بالمكسرات المقلية، والبصل المقلي، وشرائح الليمون، وشرائح البندورة، ونقدم معه سلطة الخضراوات المنوعة مثل الفتوش أو التبولة، والمتبل، والمخللات، واللبن الرايب.