بيتزا بالدجاج

طريقة عمل بيتزا بالدّجاج المشوي

المكوّنات

• ثلاثمئة وخمس وسبعون غراماً من الماء.
• خمس غرامات من الخميرة الجافّة.
• خمس وعشرون غراماً من زيت الزّيتون.
• خمسمئة غرام من طحين الخبز.
• عشر غرامات من السكّر.
• اثنا عشر غرامًا من الملح.

مكوّنات الحشوة:

• كوب من كل من:
• ربع كوبٍ من الفلفل الحار المقطّع إلى شرائح.
• دجاج مشوي جاهز ومقطّع إلى شرائح.
• حبّتان من البصل المقطّع إلى شرائح.

• صلصة البيتزا.
• جبنة الفيتّا.

طريقة التحضير

• خلط الماء والخميرة والزّيت في وعاء وتركه خمس دقائق.
• إضافة الطّحين والسكّر والملح ثمّ خلط المواد بسرعة منخفضة لمدة خمس عشرة دقيقة إلى أن تصبح العجينة طريّة وناعمة.
• عجن العجينة بالتّقليب مرّة أخرى على طاولة مرشوشة بالطّحين ثم نقل العجينة إلى وعاءٍ مدهون بالزّيت إلى أن تختمر لنحو ساعتين.
• تقسيم العجينة إلى ستّة أقسام ثمّ ترك العجينة إلى أن تستريح لمدّة خمس عشرة دقيقة.
• فرد العجينة بشكلٍ رقيق ثمّ مد الصّلصة عليها ووضع كافة مقادير الحشوة.
• خبز العجينة على درجة حرارة مئتين وثلاثين درجةٍ مئويّة لمدّة خمس عشرة دقيقة ثمّ تقديمها.

بيتزا بالطماطم والجرجير

المكوّنات

• أربعة أكوابٍ ونصف من الدّقيق.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من كل من:
• ربع كوبٍ من زيت الزّيتون.
• كوب ونصف من السّميد النّاعم.
• ملعقتان صغيرتان من السكّر.
• كوبان من الماء الدّافئ.

• البيكنج باودر.
• الحليب المجفّف.

مكوّنات الحشو:

• باكيت من السّلامي المدخّن.
• كوب من كل من:
• حبّة متوسّطة من الفلفل الأخضر الحلو المفروم.
• عشر حبّاتٍ من الطّماطم الكرزيّة المقطّعة إلى أنصاف.
• نصف كوبٍ من الزّيتون الأسود المقطّع إلى شرائح.
• باكيت من النّقانق المقطّع.
• ثلاثة أكوابٍ من جبن الموزاريلّا.
• عشر حبّاتٍ من المشروم المقطّع إلى شرائح.

• صلصة البيتزا.
• أوراق الجرجير.

طريقة التحضير

• وضع الدّقيق في وعاء الخلّاط وإضافة السّميد، الخميرة، السكّر، الملح، البيكنج باودر والحليب وتثبيت مضرب العجين وتشغيله على سرعة متوسّطة لعدّة ثوانٍ إلى أن تختلط المكوّنات ثمّ إضافة الزّيت والماء وتشغيل الخلّاط والعجن على سرعة بطيئة لمدّة تتراوح من ثلاث إلى أربع دقائق إلى أن تصبح العجينة ناعمة الملمس ومطّاطيّة.
• وضع العجينة في طبقٍ مدهون بالزّيت ودهن سطحها بقليل من الزّيت وتغطية الطّبق بقطعة من النّايلون ثمّ وضع العجينة في مكانٍ دافئ لمدّة خمس وأربعين دقيقة إلى أن يتضاعف حجمها.
• أخذ مقدار الثّلث من العجينة وتقطيعه إلى حوالي أربعين كرة صغيرة وتركها إلى أن ترتاح بضع دقائق ثمّ فرد الكرة بين الأصابع قليلاً ووضع قطعة نقانق في وسط كل كرة ثمّ لفّها مثل الكرة ثانيةً وتركها جانباً.
• فرد بقيّة العجينة بواسطة نشّابة إلى قرص بمقاسٍ كبيرعلى سطحٍ مرشوش بالدّقيق ووضع العجينة على صينية مقاسها أكبر من مقاس قرص العجينة ليبقى هناك مسافة فارغة حول العجينة لوضع الكرات.
• ترتيب الكرات المحشيّة على حواف العجينة داخل الصّينية وترك الصّينية جانباً إلى أن يتضاعف حجم العجينة.
• تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وتسعين درجةٍ مئويّة وتثبيت الرّف الأوسط.
• توزيع صلصة البيتزا على العجينة وتوزيع ثلث كميّة جبن الموزاريلّا ثمّ توزيع بقيّة المكوّنات ونثر بقيّة الجبن.
• وضع البيتزا في الفرن مدّة عشرين دقيقة إلى أن تصبح ذهبيّة اللون وتصبح جاهزة للتقديم.