طريقة شاورما بالدجاج
تعدّ الشاورما من الأطباق الرئيسيّة تركية الأصلي، إلّا أنّها شائعة في البلدان العربية المختلفة؛ وتحضّرها المطاعم المختلفة باللحم أو الدجاج، ومن الجدير بالذكر أنّها مفيدة لصحّة الجسم؛ نظراً لاحتوائها على الكربوهيدرات، والبروتينات والدهون النافعة، إلّا أنّ الإفراط في تناولها يتسبّب في الإصابة بأمراض القلب والسمنة؛ نظراً لمحتواها العالي من السعرات الحرارية، والدهون والكولسترول، وسنعرض في هذا المقال طريقة تحضير شاورما بالدجاج، وشاورما باللحم.
المكوّنات
- كيلو غرام من صدر الدجاج المغسول، والمصفّى جيداً والمقطع إلى شرائح.
- مئتا غرام من فخذ الدجاج المغسول، والمصفّى جيداً والمقطع إلى شرائح.
- أربع ورقات غار.
- كوب من غصير الليمون الحامض.
- ستة فصوص من مهروس الثوم.
- كوب من الخلّ الأحمر.
- كوب وربع الكوب من الزبادي أو الرايب.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من سبع بهارات.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة.
طريقة التحضير
- ندق شرائح الدجاج باستخدام مطرقة المطبخ حتّى تصبح رقيقة.
- نضع في وعاء كبير الحجم كلاً من: شرائح الدجاج، وورق الغار، وعصير الليمون، والثوم، والخل الأحمر، والزبادي وزيت الزيتون.
- نرشّ الفلفل بنوعيه، والملح، والسبع بهارات، وجوزة الطيب.
- نخلط المكوّنات جيداً حتّى تصبح متجانسة.
- نغطّي الوعاء، ثمّ ندخله إلى الثلاجة لمدّة يوم كامل.
- نتخلّص من ورق الغار، ثمّ نصفّي الدجاج من الصلصة باستخدام المصفاة.
- نضع شرائح الدجاج في صينية الفرن، وندخلها إلى الفرن المسخّن مسبقاً على نار عالية.
- نقلّبه جيداً حتّى ينضج ويتبخّر المرق.
- نقدّمه إلى جانب صلصة الثوم أو مخلل الخيار.
طريقة شاورما باللحم
المكوّنات
- نصف كيلو غرام من لحم العجل.
- فصّان كبيران من مهروس الثوم.
- ثُمن الكوب زيت زيتون.
- سُدس الكوب خل.
- نصف ملعقة كبيرة بهار لحم.
- نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة.
- ثُمن ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف حبّة متوسّطة من الطماطم المفرومة.
- ربع حبّة كبيرة من الفلفل الأخضر المقطّع إلى شرائح.
طريقة التحضير
- نقطّع اللحم إلى شرائح طولية، ثمّ نضعه جانباً.
- نضع في وعاء عميق من الزجاج كلاً من: الثوم، والزيت، والخل، والبهارات، والكزبرة، والفلفل الأسود، والكركم، والقرفة والملح.
- نقلّب التتبيلة السابقة جيداً، ثمّ نُضيف لها شرائح اللحم، ونقلّبها حتّى تتغطّى جميع جوانبها.
- نغلّف الوعاء، ونتركه في الثلاجة لبضع ساعات أو لمدّة ليلة كاملة.
- نضع شرائح اللحم بدون خليط التتبيل في مقلاة متوسطة الحجم، ثمّ نقلّبها على نار قوية حتّى تجفّ تماماً.
- نُضيف خليط التتبيل، وكوب من الماء، ثمّ نخفف النار، ونترك اللحم على نار هادئة حتّى ينضج.
- نقلّبها على نار قويّة حتّى تجفّ تماماً.
- نُضيف لها الطماطم، وشرائح الفلفل، ونقلّبها جميعاً على نار قوية لعدّة دقائق حتّى يذبل الفلفل.
- نرفع الشاورما عن النار.