الشاورما
تعتبر الشاورما من أكثر الوجبات السريعة التي يفضّل تناولها العديد من الأشخاص، وهنالك صنفان من الشاورما: شورما الدجاج، وشاورما اللحمة. سنتطرّق خلال هذا المقال إلى ذكر طريقة لإعداد الشاورما داخل المنزل.
شاورما الدجاج
المكونات
- ست قطعٍ من صدور الدجاج حسب الرغبة والحاجة.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- نصف كوب من عصير الليمون.
- البهار الأسود والبهار الأحمر، والفلفل الأحمر، والملح.
عجينة خبز الشاورما
- كوب وثلاثة أكواب من الطحين.
- كوبان وربع من الماء الدافئ.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الخميرة الفوريّة.
الحشوة
- خس مفروم.
- حبتان من الطماطم، مقطّعة على شكل شرائح.
- مخلل الخيار.
- طحينة، وماء، والشّطة وهؤلاء حسب الرغبة.
- صلصة.
طريقة تحضير
- نضع الدجاج في الثلاجة، مع إضافة الزيت والليمون، والبهارات، والملح.
- نترك الدجاج منقوعاً يوماً كاملاً.
- نأخذ صدور الدجاج على مقلاة التيفال، مع ملعقة من الزبدة، ونقلّب الدجاج مع الزبدة إلى أن ينضج ويصبح محمّراً.
- نقطع الدجاج إلى شرائح مستطيلة، بعد تحميرها بشكل خفيف وجميل.
تحضير العجينة
- نُغربل الطّحين، ثمّ نخلطه مع الملح والخميرة، والسكر والماء.
- نترك الخليط ساعةً كاملةً ونصف الساعة، حتى تتخمر العجينة وتتضاعف.
- نفرد العجينة ونقطعها إلى كرات، ثم نخمرها مرّةً ثانية مدّة عشر دقائق فقط.
- نجهز الصاج أو مقلاة تتحمّل الحرارة الحامية.
- نفرد العجينة بالنشافة حتى تصبح رقيقة، ونضعها على الصاج حتى تنضج من الجهتين، وتصبح ذهبية اللون.
- نحشو الخبز بخليط الشاورما والحشوة، والخس، والصلصة، والمخلل.
فتة شاورما الدجاج
المكونات
- خمسمئة غرام من صدور الدجاج مقطّعة إلى شرائح رفيعة.
- ملعقتان صغيرتان من بهارات الشاورما.
- ملعقة صغيرة وربع من السماق.
- رشة فلفل أسود.
- رشة ملح.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- حبة فليفلة خضراء مقطّعة الى شرائح رفيعة.
- حبة طماطم مقطّعة إلى شرائح رفيعة.
- بصلة مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
- كوبان من الأرز
- ثلاثة أكواب من الماء المملح.
- خمسة فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- ربع كوب من الخل.
- ثلاثة أرباع كوب من الماء.
- ثلاثة أرغفة من الخبز العربي مقطّع ومحمّص.
- كوب من مرق الخضار الساخنة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الصنوبر المحمّص.
طريقة التحضير
- نخلط بهارات الشاورما، والملح، والفلفل الأسود، والسماق والزيت في وعاء عميق.
- نضيف الدجاج الى التتبيلة ونتركه جانباً لمدة ساعة على الاقل.
- نضع البصل، والفليلفة الخضراء، والطماطم في صينية فرن، ثم ننكّهها بالملح والفلفل الأسود.
- نسكب القليل من الزيت على الوجه، ثم ندخل الصينية إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لحوالي عشرين دقيقة حتى تنضج.
- نسخن القليل من الزيت في قدر على النار، ونضيف الدجاج المُتبل ونقلبه لمدة عشر دقائق حتى ينضج.
- نخرج صينية الخضار من الفرن، ثم نضيف المكونات إلى الدجاج في القدر.
- ننثر البقدونس مع التقليب المستمر حتى تتداخل المكونات.
- نطهو الأرز في قدر من الماء المملح على نار هادئة.
- نخلط في وعاء كلًا من الثوم، والزيت، والخلّ، والماء.
- نضع الخبز المحمّص في طبق التقديم، ونسكب الشوربة ثم نوزع الأرز على الوجه.
- نسكب مرّةً أخرى تتبيلة الخلّ والثوم ثمّ نوزع الشاورما والخضار.
- نزين الطبق بالصنوبر المحمّص ثمّ نقدّم الفتة مباشرةً.