الدجاج
هو أحد الأطعمة التي عرفها الناس منذ القدم والتي يحبها الجميع بأشكالها وأنواعها المختلفة، كما أنّ للدجاج العديد من الوصفات المختلفة والتي تختلف عن بعضها البعض بشكلٍ كبيرٍ جداً أيضاً. سنتطرّق خلال هذا المقال إلى طريقة تحضير شوربة الدجاج. والتي يمكن عملها أيضاً بعدّة طرقٍ مختلفة.
شوربة الدجاج بالخضار والزنجبيل
المكونات
- ملعقتان كبيرتان زيت زيتون.
- بصلة حمراء صغيرة مقطعة إلى شرائح.
- ثلاثة أسنان ثوم مفرومة ناعماً.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزنجبيل الطازج المبروش.
- لترين من مرق الدجاج قليل الصوديوم.
- جزرتان متوسطتا الحجم مقشّرتان ومقطّعتان.
- ساقا كرفس مقطّعتان إلى شرائح صغيرة.
- حبة لفت متوسّطة الحجم ومقشّرة ومقطّعة.
- نصف ملعقة صغيرة ملح خشن.
- حوالي كيلوجرام دجاج مشوي.
- نصف كوب بازيلاء مجمدة.
- أربعة عيدان بصل أخضر.
طريقة التحضير
- نسخن الزيت في قدر كبير على النار، ونضيف إليه البصل والثوم والزنجبيل ونطبخه مع التحريك لمدة دقيقة إلى دقيقتين.
- نضيف مرق الدجاج إلى المقلاة، ونضيف إليها الجزر والكرفس واللفت والملح ونتركها حتى تغلي.
- نخفّف النار، ونترك الخضار على نار هادئة حتى تصبح طريّةً قليلاً؛ أي لحوالي ربع إلى ثلث ساعة.
- نقطّع الدجاج باستخدام اليد أو الشوكة مع إزالة العظام والجلد عنه.
- نضيف الدجاج والبازيلاء والبصل الأخضر إلى القدر، ونطبخه لمدة ثلاث إلى أربع دقائق ونقدّم الشوربة ساخنةً.
شوربة الدجاج المكسيكية
المكوّنات
- دجاجتان تزن كلّ واحدةٍ منهما حوالي 1.5 كيلوجرام إلى 1.75 كيلوجرام.
- أربع جزرات مقطعة من المنتصف وبشكل طولي.
- حبة بصل كبيرة مقطعة من المنتصف.
- ملح خشن.
- فلفل أسود.
- كوب ونصف أرز أبيض طويل الحبة.
- حبتا أفوكادو (اختياري).
- نصف كوب أوراق كزبرة طازجة.
- ثلاث حبات ليمون مقطعة من النصف.
طريقة التحضير
- نضع الدجاج مع الجزر والبصل والملح في قدر، ونُضيف إليهما كميّةً كافيةً من الماء البارد، أي حوالي 16 كوباً.
- نضع الدجاج على نار هادئة مع تغطية القدر، ونتركه حتى يغلي ثمّ نخفّف النار ونطهوه على نار هادئة لمدة ساعة تقريباً مع إزالة الغطاء وإزالة طبقات الدهن من الأعلى.
- نخرج الدجاج من القدر بعد ساعة إلى طبق حتى تبرد.
- نضع الأرز ومرق الدجاج في قدر على نار هادئة ونتركها تُطهى لمدة ثلث ساعة تقريباً.
- نقطّع الدجاج ونزيل العظام والجلد عنه.
- نُضيف الدجاج وربع ملعقة من الفلفل الأسود إلى مرق الدجاج ونتركه لمدة ثلاث دقائق تقريباً على النار.
- في حال استخدام الأفوكادو نقسّمها في الأطباق، ونضع الشوربة فوقها ونُزيّن الشوربة بالكزبرة، ونُضيف إليها الليمون حسب الرغبة.