طريقة سبرينغ رول بالدجاج

السبرينج رول

يعتبر السبرينغ رول وصفةً اشتهرت في الصين ثم انتشرت بعدها إلى المطابخ العالمية الأخرى بما فيها المطابخ الآسيوية، ويعد من أنواع المقبلات الشهية التي تقدم بجانب الكثير من الأطباق الرئيسية، هناك العديد من الحشوات المتنوعة التي يمكن أن نقوم بحشو السبرينغ رول بها ومنها مثلاً الخضار واللحم والدجاج والجمبري والجبن بأنواعه والبطاطا.

إعداد السبرينج رول

المكونات

• دجاجة مسلوقة.
• 400 غرام من رقاقات العجين.
• 200 غرام من جبنة الشيدر.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• نضع الدجاجة حتى تبرد قليلاً من عملية السلق ثم نبدأ بفصل اللحم عن العظم ثم نفرمه جيداً على اليد أو بمحضرة الطعام.
• نضع الدجاج المفروم في وعاء عميق، ثم نضيف جبن الشيدر المبروش ونقلبه جيداً ليتوزع.
• نضيف الملح والفلفل الأسود ونقلب جيداً.
• نأخذ رقاقة من العجين ثمّ نبلّلها قليلاً بالماء، ونضيف مقداراً كافياً من الحشوة في وسط الرقاقة.
• نلف الرقاقة على الحشوة على شكل أصابع مع الانتباه إلى أنّ الأطراف يجب أن تغلق للداخل، وتُلفّ أيضاً كي لا تخرج الحشوة منها.
• نكرّر تلك العملية حتى تنتهي الكمية.
• نغطي لفائف السبرينغ رول بفوطة نظيفة ونتركها جابناً لترتاح لمدة نصف ساعة.
• نضع الزيت النباتي في وعاء عميق على النار حتى يسخن.
• نضع لفائف السبرينغ رول في الزيت الحار ونقليها لمدّة ثلاث دقائق أو حتى تتحمّر لتأخذ اللون الذهبي الجميل.
• نخرج السبرينغ رول من الزيت ونضعها على ورق المطيخ كي تتصفّى من الزيت الفائض ثمّ نقدّمها ساخنة.

السبرينغ رول بالدجاج والخضار

المكوّنات

• مغلف من رقاقات العجين.
• كوب ونصف زيت نباتي للقلي.
• ثلثا كوبٍ من الشعيرية.
• نصف كيلو من صدر الدجاج المسحّب والمفروم ناعماً.
• أربع بيضات مخفوقات.
• ثلاثة أرباع كوب من الفطر المغسول والمفروم.
• حبة من البصل المفروم ناعماً.
• حبة من الجزر المبروش.
• فص من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• أربع ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
• ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• لتحضير الحشوة ننقع الشعيريّة بالماء الدافئ لمدة نصف ساعة ثم نصفّيها.
• نضع جميع مكونات الحشوة في وعاء عميق بما فيها الشعيرية المنقوعة ونقلّب جيداً.
• نأخذ كل رقاقة من العجينة، ونبلّلها بواسطة منشفة مبللة بالماء.
• نضع مقدار ملعقة كبيرة من الحشوة ثم نلف الرقائق على شكل أصابع مع مراعاة ثني الأطراف أيضاً، ثم نتركها لترتاح لمدة نصف ساعة مع تغطيتها.
• نسخن الزيت النباتي على النار ثم نقلي لفائف السبرينغ رول.

فيديو سبرينج رول صيني

للتعرف على المزيد من المعلومات حول طريقة سبرينج رول صيني شاهد الفيديو.