خلط صدور الدجاج مع الخردل وزيت الزيتون والبصل وإكليل الجبل والبقدونس معاً في وعاء.
وضع المكوّنات في قدر ورفعه على النار لتسخينها حتى تنضج شرائح الدجاج.
تقديم الطبق بعد وضعه في صحن التقديم.
لفائف شرائح صدور الدجاج
مدة تجهيز المكوّنات
15 دقيقة
مدة الطهي
25 دقيقة
تكفي ل
شخصان
المكوّنات
ثلاثمئة وستون غرامًا صدور الدجاج.
خمسون غرامًا زبيب.
ثلاثون غرامًا حبوب الصنوبر.
ثلاثون غرامًا لوز.
عشرون غرامًا زبدة.
ثلاثون غرامًا فستق.
صوص البرقوق:
مئة ملليلتر مرق اللحم.
خمسون غرامًا برقوق مجفف ومقطع.
أربعون غرامًا بشر البرتقال.
عشرون غرامًا زبدة.
طريقة التحضير
تسخين الفرن إلى درجة حرارة إلى 200.
وضع ماء في قدر ورفعه على النار حتى يبدأ بالغليان.
وضع صدور الدجاج مفرودة على قطعة بلاستيكية.
وضع زبدة في قدر، ورفعه على النار، وتشويح الزبيب واللوز وحبوب الصنوبر فيه حتى تنضج، ثمّ سكب الخليط على صدور الدجاج، وعملها على شكل لفائف.
لفّ كلّ قطعة من قطع الدجاج الملفوفة بورق الألمنيوم وغلق الورق بإحكام.
وضع ماء في قدر ورفعه على النار حتى يغلي الماء، ووضع لفائف الدجاج في القدر مدّة تتراوح من ست إلى ثماني دقائق حتى يصبح الدجاج ناضجًا، ثمّ رفع القدر عن النار.
إزالة ورق الألمنيوم عن الدجاج، وإدخالها إلى الفرن حتى تصبح بنية.
تشويح البرقوق المجفف وبشر البرتقال في مقلاة تحتوي على زبدة، بعد رفعها على النار.
إضافة مرق اللحم إلى المكوّنات، وتركه حتى يغلي ببطء لمدة ثلاث دقائق، ثمّ تقديم صدور الدجاج بعد وضعها في طبق التقديم، ورش القليل من الصوص على لفائف الدجاج.