طاجن الدجاج بالجبن
الطاجن هو طبق يستخدم في تحضير الأطعمة المختلفة، وهو أكلة مغربية تعود في أصلها إلى دول شمال أفريقيا، حيث يُعتبر واحداً من أشهر الأطباق التقليدية في المغرب والجزائر، ومنها انتشرت إلى باقي الدول العربية، وتوجد عدة طرق لتحضير الطاجن، فهناك طاجن اللحم، وطاجن السمك، بالإضافة إلى طاجن الدجاج، وفي هذا المقال سنقدّم طريقة عمل طاجن الدجاج بالجبن.
عمل طاجن الدجاج بالجبن
المكوّنات:
- نصف كيلوغرام من صدور الدجاج المقطعة.
- نصف حبة من البصل الصغير والمقطّع، والفلفل الرومي المقطّع.
- فصان من الثوم المقطّع.
- حبة من الطماطم المقطّعة.
- نصف ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- مئتا غرام من جبنة الموزاريلا.
- نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: الفلفل الأسود، والكمون، والكزبرة الجافة.
- ملعقتان كبيرتان من اللبن الزبادي.
- نصف ملعقة كبيرة من البابريكا.
- ملح، وزيت النباتي -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير:
- نمزج كلاً من الدجاج، واللبن، والبهارات، والملح.
- نضع الزيت في قدر على النار ثمّ نضيف البصل، وخليط الدجاج ونقلب جيداً.
- نترك الدجاج في القدر على نارٍ متوسطة لمدّة لا تقل عن خمس عشرة دقيقة، ثمّ نضيف كلاً من معجون الطماطم والطماطم المقطعة، ونترك المزيج على النار حتى ينضج.
- نضيف كلاً من الفلفل الرومي، والثوم، والبابريكا، والملح إلى المزيج بعد أن ينضج الدجاج.
- نضيف المزيج في صينية أو في صحن قصدير، أو في فخارة، ثم نضع الجبن على وجه الصينية ثم ندخله إلى النار حتى تنضج الجبنة.
عمل طاجن الدجاج بالجبن والخضار
المكوّنات:
- أربع قطع من صدور الدجاج المقطّعة بشكلٍ طولي.
- خضار مقطعة إلى حلقات؛ مثل: البطاطس، والطماطم، والفليفلة الخضراء، والجزر، والمشروم -حسب الرغبة-.
- ملح، وفلفل أسود، وكمون، وبهار الدجاج، وصلصة الصويا، والثوم، وجبن الموزاريلا -حسب الرغبة-.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير:
- نتبّل الدجاج بالبهارات، ثم نتركه لمدّة لا تقل عن ساعة حتى يتشرب النكهة.
- نسلق البطاطس نصف سلقة، ثم نصفه في الطاجن، ثم نضيف كلاً من الطماطم، والجزر، والفليفلة الخضراء، ثمّ الدجاج ونكرر هذه الطبقات حتى الانتهاء من الكمية الموجودة.
- نضيف زيت الزيتون إلى الوجه، ثمّ نغلق الطاجن، وندخله إلى الفرن لمدّة لا تقل عن نصف ساعة، ثمّ نضيف الجبن المبشور على الوجه ونغطيها مرةً أخرى.
عمل طاجن الدجاج بالجبن وصلصة المارينارا
المكوّنات:
- أربعمئة غرام من صدور الدجاج المقطع.
- ملعقة من بودرة الثوم.
- ثلاثة أكواب من صلصة المارينارا.
- خمسة أكواب ونصف الكوب من جبن الموزاريلا.
- كوب من البقسماط.
- نصف كوب من جبن البارميزان.
- ربع كوب من كلٍ من: زيت الزيتون، والبقدونس المفروم، والريحان المفروم.
طريقة التحضير:
- نتبّل الدجاج في البهارات المختلفة، ونضعه في طبق الفرن، ثمّ نضع فوقه طبقة من صلصة المارينارا، ثمّ نضيف جبن الموزاريلا والبارميزان.
- في طبق آخر نخلط البقسماط، والبقدونس، والريحان، وزيت الزيتون، ونضيف المزيج فوق خليط الدجاج.
- نغطي صينية الفرن باستخدام ورق الألمنيوم، ثمّ نُدخلها إلى الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة لا تقل عن مئة وسبعين درجةً مئوية، ونتركها لمدّة خمس وثلاثين دقيقة، ثم نقدمها إلى جانب معكرونة السباغيتي.