هي أكلة ذات أصول آسيوية، وتشتهر بشكل كبير جداً في الباكستان والهند، وهي عبارة عن دجاج مسحوب العظم مشوية بالأسياخ في داخل فرن التندور بعد أن تنقع باللبن والبهارات التي تعطيها طعماً لذيذاً ويوضع على هذه الأكلة كمية بسيطة من الزيت، وكلمة التكا تعني القطع. انتشرت هذه الأكلة اللذيذة بشكل لا يوصف في المناطق العربية الشرق أوسطية، وهي أيضاً أكلة مفضلة لعشاق الطعم الحار مع الطعام، حيث يمكن أن يوضع معها العديد من أنواع البهارات الحارة جداً، لدرجة أصبحت بها هذه الأكلة من أكثر أنواع الأكلات حرارة
المقادير:
تحضّر التتبيلة بخلط اللبن مع ملعقة كبيرة من الزنجبيل والفلفل الأحمر المطحون والبهارات الهندية وعصير الليمون والملح، ومن ثم نضع قطع الدجاج في الخليط بعد غسلها وتصفيتها من الماء، ثم نضيف ملعقة زيت ومستردة ونغطي الخليط ونتركه لمدة لا تقل عن خمس ساعات، وبعدها في وعاء آخر نخلط ما تبقى من الزنجبيل والبهارات ونضع قدر على النار ونضع في الزيت للقلي ونضع في البصل مع التقليب المستمر من أربع إلى ثمان دقائق ثم نضيف خليط الزنجبيل مع البهارات والبندورة ويترك على النار لفترة ثم يضاف الماء ورب البندورة ويترك على نار هادئة لمدة نصف ساعة، ثم يضاف خليط الدجاج مع اللبن ويقلب الخليط جيداً ويترك على النار لمدة ربع ساعة حتى ينضج الدجاج وبعدها نضعه في طبق التقديم إلى جانب المقبلات.
المقادير:
نخلط اللبن في وعاء عميق مع عصير الليمون و ملعقتي الكمون والقرفة والفلفل الأحمر والجراماماسالا والفلفل الأسود والزنجبيل والملح جيداً ثم نضيف الدجاج إلى الخليط ثم نضع الدجاج في أسياخ خشبية ونشويه لمدة خمس دقائق على كل جانب، وبعدها نذوّب الزبدة في مقلاة ونقلي الثوم والفلفل الحار لدقيقة واحدة ثم نضيف باقي الكمون والبابريكا والملح ونسكب البندورة والقشطة ويترك المزيج على نار خفيفة لمدة نصف ساعة حتى تتكثف الصلصة ثم نضيف الدجاج المشوي ونطهوه في الصلصة لمدة عشر دقائق ونضع الدجاج في طبق التقديم ويزين الطبق بأوراق النعناع.