طريقة صينيّة الدجاج بالخضار
ينصح خبراء التغذية عادةً بتناول الأغذية المتكاملة في عناصرها الغذائيّة، إذ يفضّل أن تحتوي الوجبة الرئيسيّة على أصناف منوّعة من الخضار إلى جانب نوع من اللّحوم البيضاء أو الحمراء، وتُعتبر صينيّة الدجاج بالخضار من الأكلات المشهورة في المطبخ العربيّ، والتي يمكن تحضيرها في فترة زمنية قصيرة لا تتعدّى أربعين دقيقة، وهي وجبة تحتوي على الكثير من المعادن والفيتامينات المغذّية للجسم، كما أنّها تزوّده بقدرٍ كبير من السعرات الحراريّة والطاقة اللازمة لأداء أفضل للأعمال اليوميّة، وفيما يلي مقادير وطريقة عمل صينيّة الخضار بالدجاج على الطريقة العربية :
المكوّنات
- دجاجة واحدة بوزن كيلو غرام.
- عشر حبّات من المشروم الفطر.
- ثلاث حبّات بطاطا متوسّطة الحجم.
- فلفل أخضر وأحمر وأصفر.
- أربعة أعواد من البصل الأخضر.
- بصل أحمر حبّة واحدة.
- حبّتن من الطماطم.
- حبّة كبيرة من الخرشوف الأرضيّ الشوكيّ.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- رأس واحد من الثوم.
- ملعقتان من الملح.
- نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من الريحان.
- ملعقة صغيرة من الكمّون.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة.
- نصف ملعقة من الهيل المطحون البهار.
- نصف ملعقة من الكركم.
- ضمّة من البقدونس الأخضر المفروم .
- صينيّة فرن كبيرة الحجم.
طريقة التحضير
- قومي بتقطيع الدجاجة المنظّفة إلى ثماني قطعٍ صغيرة الحجم باستخدام السكين حتّى يسرّع عمليّة النضج، ويمكنك سلق الدجاج المقطّع لفترة قصيرة قبل البدء بطبخ الصينيّة.
- اخلطي في وعاء عميق البهارات التالية: الكمّون، والكركم، والفلفل الأسود، والملح، والكزبرة، والريحان، وقلّبيها جيّداً مع زيت الزيتون.
- أضيفي قطع الدجاج إلى طبق البهارات وقلّبيّها جيداً.
- ابدئي بتقطيع كلّ من الفلفل الأحمر، والأخضر، والأصفر، وكذلك حبّات البطاطا إلى قطع صغيرة كالمكعّبات، ثمّ أضيفيها إلى وعاء الدجاج وحرّكيها معاً.
- أكملي عمليّة التقطيع بتقسيم البندورة إلى شرائح صغيرة، ثمّ أضيفيها إلى وعاء الدجاج واخلطيها معاً.
- قطّعي حبّة الخرشوف من خلال التخلّص أولاً من الساق، ثمّ تقطيع الأوراق يدويّاً ووضعها على وعاء الدجاج، ثمّ قسّمي قطعة الخرشوف بعد تنظيفها من الحشو الداخليّ إلى أربعة أقسام متساوية وأضيفيها إلى وعاء الدجاج.
- قومي بدقّ الثوم بخفّة بحافّة السكين بشكل بسيط ثمّ أضيفي الفصوص إلى وعاء الدجاج، واستمري بعمليّة التقليب الجيّد لكلّ المحتويات حتى يتداخل الجداج مع الخضار والزيت والبهارات .
- اسكبي جميع محتويات وعاء الدجاج والخضار في صينيّة الفرن مع وضع كوب من الماء عليها إضافة إلى البقدونس المفروم وأدخليها إلى الفرن على حرارة مئتي درجة، وذلك لمدّة لا تتجاوز ربع ساعة تقريباً، ثمّ أخرجي الصينيّة وغطّيها بقصدير ألمنيوم، ثمّ أعيدي إدخالها للفرن مرّة أخرى حتّى ينضج الدجاج لمدّة عشر دقائق إضافيّة.
- أخرجي الصينيّة من الفرن وقدّميها إلى جانب صحن من الأرزّ.