أجنحة الدجاج
تحتوي الأجنحة الموجودة في الدجاجة على القليل من اللحم، وفي الغالب هي جلدة الدجاج، لذلك هي عالية السُّعرات الحرارية، ولا تَصلح في الأنظمة الغذائية، لكن من المَعروف أنّها لذيذة جدّاً إذا طُهيت بالطريقة الصحيحة، لذلك تختلف طرق إعداد أجنحة الدّجاج باختلاف الوصفة التي سيتمّ إعدادها.
جوانح الدّجاج المقليّة
المكوِّنات
- كيلوغرامان من أجنحة الدّجاج، مُنظّفة ومقطّعة إلى نصفين.
- كوب من الدّقيق الأبيض.
- بيضة.
- ربع كوب من مخيض اللّبن.
- كوب من البقسماط.
- نصف ملعقة صغيرة من كل من: البصل البودرة، والثّوم البودرة، والزّنجبيل، والبابريكا، والكاري، والملح، والفلفل الأسود.
- عصير ليمونة.
- ملعقتان كبيرتان من النّشا.
طريقة التحضير
- اخلطي مزيج البهارات مع بعضه البعض: البصل، والثوّم البودرة، والزّنجبيل المطحون، والبابريكا، والملح، والفلفل الأسود، والكاري، واقسميه إلى قسمين.
- ضعي أجنحة الدّجاج في وعاءٍ، وأضيفي عليها مخيض اللّبن ونصف خليط البهارات وعصير اللّيمون.
- قلّبي أجنحة الدّجاج جيداً مع مَخيض اللّبن والبهارات جميعها، واتركيها تنتقع لمدّة لا تقل عن ساعتين.
- بعد مرور الوقت المحدّد اخلطي كميّة الدّقيق مع النّشا، وأضيفي القسم الثاني من خَليط البهارات.
- اخفقي البَيضة بِواسطة شوكة مع إضافة القليل من الملح في وعاء.
- مرّري أجنحة الدّجاج في الدّقيق لتغليفها من جميع الجهات، ثمَّ ضعيها في البيض، وضعيها في البقسماط واضغطي عليها بيديكِ حتّى تتكوّن عليها طبقةٌ خارجيّة من البقسماط.
- أتمّي كامل الكميّة، يُمكنك ِقليها مباشرةً أو وضعها في الثلاجة لمدّة نصف ساعة، تحتاج أجنحة الدّجاج إلى زيتٍ غزيرٍ للقلي.
- ضعيها قليلاً بعد القلي على الورق النّشاف حتى تتصفّى من الزّيت الفائض، وقدِّميها مع البطاطا المقليّة والسّلطات المختلفة والصّلصات المتنوِّعة كصلصة الرّانش أو صلصة المايونيز مع عصير اللّيمون والثّوم.
أجنحة الدّجاج المشويّة بالفرن
المكوّنات
- كيلوغرامان من أجنحة الدّجاج المُقطّعة إلى نصفين.
- كوب من الفلفل الرّومي المُلوّن.
- كوب من شرائح البصل.
- نصف كوب من الكاتشب.
- ربع كوب من الخل.
- عصير ليمونة.
- ملعقة كبيرة من الثّوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من الكاري.
- ملعقة كبيرة من الزّنجبيل الطازج المبشور أو نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل ان كان مطحوناً.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزّيتون.
- ملح وفلفل أسود حسب الرّغبة.
طريقة التحضير
- ضعي في وعاء أجنحة الدّجاج وأضيفي عليها كميّة الكاتشب، وعصير اللّيمون، والخل، والثّوم المهروس، والكاري، والزّنجبيل، وزيت الزّيتون، وتبِّلي بالملح والفلفل الأسود حسب رغبتكِ.
- قلِّبي المكوِّنات جيداً حتّى تتجانس ويتوزّع الخليط على أجنحة الدّجاج، ثمّ ضعي المزيج في الثلاجة مدّة أقلها ثلاثين دقيقة حتى يتتبّل جيداً.
- أخرجي الدجاج من الثلاجة، ثمّ أضيفي الفلفل الروّمي المُقطّع، ويُفضّل أن يكون أكثر من لون، ثمَّ أضيفي شرائح البصل.
- قلِّبي المكوِّنات جميعها وضعيها في صينيّة بايركس، وغلِّفيها بورق الفويل وأدخليها إلى الفرن على درجة حرارة 200 مئويّة لمدّة نصف ساعة، أزيلي ورق الفويل وحمّريها جيداً من الأعلى حتّى تكتسب أجنحة الدّجاج قرمشةً ولوناً ذهبيّاً.
- قدِّميها ساخنة مع البطاطا البوريه والمقبِّلات.
أجنحة الدجاج بالعسل
المكوّنات
- ربع كوب من معجون الطماطم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من العسل.
- رشّة من الزنجبيل المطحون.
- كيلوغرامان من أجنحة الدجاج المُنظّف والمُقطّع.
- ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الباربكيو.
طريقة التحضير
- اخلطي كلّاً من صلصة الطماطم، وصلصة الباربكيو مع العسل والزنجبيل في وعاء.
- ضعي أجنحة الدجاج المُقطّعة في الوعاء ثمّ غطّيه، وضعيها في الثلاجة حتى يتمّ نقعها في التتبيلة لمدة ثلاث ساعات.
- اشوي الدجاج لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة حتى ينضج جيداً، ويُفضّل شيّه على الفحم لإعطائه نكهةً مُميّزة، ثمّ قدّمي أجنحة الدجاج ساخنة.