زنجر الدجاج
يعد الدجاج من أكثر أنواع اللحوم طلباً على مستوى العالم، حيث يتميّز بقلّة السعرات الحرارية التي يحتويها، كما أنه يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن التي يحتاجها الجسم، ويمكن تحضير العديد من الأطباق الشهيرة منه مع احتفاظه بنكهته المميّزة وطعمه الفريد عند استعمال التوابل والبهارات المختلفة.
سوف نقدّم لكِ سيدتي اليوم طريقة تحضير زنجر الدجاج، وهي أشهر أنواع الساندويشات السريعة المحبّبة والمفضّلة عند العديد من الأشخاص المحبين للطعم الحار والدجاج المقرمش.
طريقة عمل زنجر الدجاج
المكونات
- خمسة صدور دجاج، مع إزالة العظم والجلد.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
- نصف ملعقة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار.
- نصف ملعقة صغيرة خردل.
- ملعقتان من الخل.
- ملعقة من عصير الليمون.
- خليط تتبيل الدجاج:
- ثلاث ملاعق دقيق.
- ملعقتان من النشا.
- نصف ملعقة بيكنج باودر.
- بيضة واحدة.
- ملعقة حليب كبيرة.
- نصف ملعقة فلفل أحمر حار.
طريقة التحضير
- نحضّر الدجاج، ثم نقوم بتقطيعه إلى شرحات طولية متوسطة الحجم.
- نغسلها جيداً بالماء والملح، ثم نقوم بشطفها جيداً.
طريقة تحضير الخلطة
- نحضّر خلطة الدجاج، وذلك بخلط الفلفل الأبيض، والملح، والخردل، والخل، والليمون، ثم نضع الخليط بوعاء ونضع قطع الدجاج ونتركها لمدّة نصف ساعة على الأقل، ثم نغلفها ونضعها بالثلاجة.
- نضع جميع مكونات الخلطة مع بعضها البعض، ثم نقوم بتحريك الخليط حتّى تتجانس المكونات بشكل كامل.
- نحضّر الزيت النباتي ونضعه بوعاء عميق يتحمّل الحرارة العالية والمدّة الطويلة على النار.
- نحضّر قطع الدجاج، حيث نقوم بغمسها بالخلطة، ونسكبها بالزيت الساخن، ثم نخفف النار للوسط، مع تغطية وعاء القلي وتركه لمدّة عشر دقائق، مع قلب قطع الدجاج لاحقاً على الوجه الآخر وتركه لعشر دقائق أخرى.
- نحضّر بنفس الطريقة كامل الكميّة.
- بأثناء طهي الدجاج نقوم بتحضير الخبز للساندويشات.
- نفتح الخبز من الوسط، ثمّ ندهن الخبز بالمايونيز والكاتشب.
- نحضّر أوراق الخس وشرحات البندورة، ونضعها بالخبز على الجهتين.
- نحضّر شرحات الجبنة، ثمّ نضعها على أحد جوانب الخبز.
- نخرج الدجاج من الزيت، ونضعه مباشرة داخل الخبز.
- نقدّم زنجر الدجاج ساخناً، مع البطاطا المقلية المقرمشة، مع سلطة الملفوف بالمايونيز.
أصابع الدجاج الحارة
المكونات
- 700 غرام صدور دجاج مسحبة.
- كوب ونصف من الحليب.
- ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
- كوب و نصف طحين.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر.
- ملعقتان صغيرتان من البصل البودرة.
- ملعقتان صغيرتان من الثوم البودرة.
- رشة من الملح والفلفل.
- نصف كوب شطة حارة.
طريقة التحضير
- نضع الحليب السائل مع الخل ونحرك جيداً، ونتركهم مدة 10 دقائق حتى يتكاثفوا و يصبح الخليط ثقيلاً و ذا كتل.
- في وعاء كبير، نضيف الدجاج ونسكب الحليب والصلصة الحارة، و نخلط جيداً حتى يتغطى الدجاج بالحليب ونتركة مدة 20 دقيقة.
- نزيل الدجاج من الحليب ونضعه في وعاء نظيف.
- في صينية، نخفق معاً الدقيق والملح، والبصل، والثوم والملح والفلفل.
- نغطس كل قطعة في الدقيق، ونكرر نفس الخطوات مرة أخرى ونضعها على طبق ونتركها مرة ثانية لمدة 15 دقيقة لترتاح.
- نضيف ما يكفي من الزيت في المقلاة و نتركه حتى يسخن.
- نقلي الدجاج على دفعات، ونطهو الدجاج لمدة 3 إلى 5 دقائق مع التقليب، حتى يصبح الدجاج ذهبي اللون.
- نضع الدجاج في ورق الطبخ، كي يجف و يصفى من الزيت.
نصيحة
في حال تقديمك لهذا الطبق للأطفال يتم الاستغناء عن الفلفل الحار بالخلطة، ويمكن استخدام صوص الشطّة الحمراء بديلاً عنه بكل ساندويش على حدة، حسب الرغبة للتحكّم بالطعم الحار.