طريقة الأكل الصيني
يشتهر المطبخ الصيني بأطباقه اللذيذة وبنكهته المميزة، وهو منتشر بمختلف أنحاء العالم، وأكثر ما يميز مأكولاته أنّ طعمها حار، وتختلف مقبلاته بين الطعم الحار والحلو والحامض، ويمتاز بسهولة تحضيره، وتوفر مكوّناته في جميع الأسواق، وسنتعرف في هذا المقال على كيفية تحضير الطعام الصيني.
الدجاج الصيني بالخضار
المكونات
- صدر واحد من الدجاج المسحب.
- أربع حبات من الجزر.
- أربع حبات فليفلة مقطعة إلى مكعبات.
- بصلة واحدة مقطعة إلى شرائح.
- حبة من البندورة المهروسة.
- ملعقتان من صلصة الصويا.
- ملعقتان من النشأ.
- ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
- ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
- ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- كمية من الملح.
- ربع كوب من الماء.
طريقة التحضير
- نقطع الدجاج إلى مكعبات صغيرة الحجم، ونضعها في وعاء على درجة حرارة متوسطة، ونضيف عليها الزيت والبصل، ونقلب كافة المكوّنات حتى يصبح لون الدجاج مائلاً إلى الذهبي.
- نضيف الجزر والفليفلة، ونتبلهم بالقرفة والبهارات المشكلة والهيل والملح، ونحرك كافة المكوّنات بشكلٍ جيد، مع الاستمرار في التقليب لمدة دقيقة واحدة، بعد ذلك نضيف البندورة، ونستمر في التحريك، لمدة دقيقتين على نار هادئة، من ثمّ نضيف الماء، وصلصة الصويا، ونستمر في التحريك.
- نذوب النشأ في كمية من الماء، ونضيفه إلى القدر، ونستمر في التحريك، حتى تتشكل لدينا صلصة كثيفة.
- نضع الدجاج على النار على الطريقة الصينية، ونضيف عليه الصلصة، وهكذا يصبح جاهزاً للتقديم.
كانتون صيني
المكونات
- صدر واحد من الدجاج المخلي المقطع إلى مربعات.
- ملح -حسب الرغبة-.
- ربع كوب من الطحين.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة من السكر.
- ملعقتان من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة كبيرة من النشأ المذوب في ثلث كأس من الماء.
- حبتان من الجزر.
- بصلة صغيرة.
- فليفلة واحدة صغيرة.
- ملعقتان من الكاتشب.
- ملعقتان من الصويا صوص.
- ملعقة صغيرة من الخل.
- كوب من الماء.
طريقة التحضير
- نخلط في وعاء الطحين والملح والبابريكا والفلفل الأسود، ونضيف مكعبات الدجاج، ونخلط كافة المكوّنات مع بعضها البعض بشكلٍ جيد، حتى تتغطى الدجاجة من كل الجوانب بالطحين.
- نحمر مكعبات الدجاج في الزيت، ونبقيها حتى يصبح لونها مائلاً إلى الذهبي، ونضعها على محارم ورقية للتخلص من الزيت الزائد.
- نقطع البصل إلى شرائح رفيعة، ونضيف عليه الفلفل الأخضر والجزر مع القليل من الزيت، ونقلب كافة المكونات بشكلٍ جيد، لمدة دقيقتين، ومن ثمّ نضع الدجاج فوق الخليط.
- نخلط الكاتشاب والصويا صوص والخل والملح والسكر والفلفل بشكلٍ جيد، ونضعهم فوق الدجاج مع الاستمرار في التقليب، ومن ثمّ نضيف الماء والنشأ المذوب في الماء، ونترك كافة المكوّنات على النار لمدة ربع ساعة، وهكذا يصبح جاهزاً للتقديم.