الإيدام الصيني
يعتبر الإيدام الصيني من الوجبات الصينيّة المحببة لدى الكثيرين، حيث تحتوي على قيمة غذائية عالية، ويكثر تحضيرها في الولائم والعزائم، وخاصة في شهر رمضان المبارك، ويمكن تحضير الإيدام الصيني بعدة طرق نذكر منها الإيدام بالدجاج، والإيدام باللحم، بالإضافة إلى الإيدام بالروبيان، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفية تحضير الإيدام الصيني بالدجاج والروبيان.
الإيدام الصيني بالدجاج
المكونات
- ثلاث قطع من فيليه الدجاج مضافة إليها ملعقة كبيرة من النشا.
- بصلة واحدة كبيرة مقطعة إلى شرائح.
- حبتان من الجزر المقطع إلى شرائح طولية.
- ثلاث حبات من الفلفل الرومي الملون المقطع إلى شرائح طولية.
- حبتان من الكوسا المقطع إلى شرائح طولية.
- فصّان من الثوم المدقوق.
- ملعقة كبيرة من صوص الصويا.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- ملعقة صغيرة من الشطة.
- ملعقة كبيرة من البهارات الصينية(اختياري).
- حبة واحدة من البندورة المقطعة.
- ملعقتان كبيرتان من رب البندورة.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- مكعب ماجي.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- نصف كأس من الماء.
طريقة التحضير
- في الخلاط الكهربائي نضيف البندورة المقطعة، ورب البندورة، والنشا، ومكعب الماجي، والزيت النباتي، بالإضافة إلى الماء ونخلط جيداً حتى يتكون لدينا صوص.
- في مقلاة على النار نضع القليل من الزيت، ثم نضيف نصف كمية البصل، ونصف كمية الثوم المهروس ونخلط جيداً حتى يذبل الخليط.
- نضيف الزنجبيل المطحون والدجاج إلى الخليط ونحرك جيداً حتى ينضج الدجاج، ثم نرفعه عن النار ونتركه جانباً.
- نعيد المقلاة نفسها على النار ثم نضيف إليها باقي كمية البصل والثوم المهروس، وخليط الخضروات ونحرك جيداً حتى يذبل الخليط.
- نضيف إلى الخليط الملح، والشطة، والفلفل الأسود، والكمون، والبهارات الصينية، والكزبرة، بالإضافة إلى صوص الصويا ونحرك جيداً.
- بعد أن يذبل الخليط نرفعه عن النار، ونضعه في صحن للتقديم، ويقدم.
الإيدام الصيني بالروبيان
المكونات
- نصف كيلو من الروبيان المقشر والمنظف ومنقوع بالليمون.
- ست حبات من الثوم المهروس.
- ست حبات من البندورة المقشرة والمفرومة فرماً ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من رب البندورة.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- بصلة واحدة مفرومة فرماً ناعماً.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقة كبيرة من صوص الصويا.
طريقة التحضير
- في مقلاة على النار نضيف الزيت، ثم نضيف البصل المفروم، والثوم المهروس ونحرك جيداً.
- نضيف البندورة المقطعة ورب البندورة إلى الخليط.
- نضيف الملح، والفلفل الأسود، والزنجبيل، والبهارات المشكلة، بالإضافة إلى صوص الصويا ونخلط جيداً.
- نضيف الروبيان إلى الخليط مع الاستمرار في التحريك.
- نضع القليل من الماء على الخليط، ثم نغطيه ونتركه حتى ينضج الخليط.
- بعد أن ينضج الخليط نرفعه عن النار ونضعه في صحن للتقديم، ويقدم مع الأرز الأبيض.