فيليه السمك
يعدّ سمك الفيليه من الأطباق الشهيّة، والمشهورة في مختلف أنحاء العالم؛ نظراً لخفّته على المعدة، واحتوائه على العديد من العناصر الغذائيّة الهامّة لصحّة الجسم وسلامته، كالفيتامينات، والمعادن، والبروتينات، والكربوهيدرات، وغيرها، كما يتميّز بتعدّد طرق تحضيره، حيث من الممكن إعداده بشيّه، أو قليه، أو طهيه مع الأرز، ثمّ تقديمه مع الشوربات، والصلصة، وفي هذا المقال سنعرّفكم على طريقة عمل فيليه السمك على الطريقة الصينيّة.
فيليه السمك على الطريقة الصينية
المكوّنات
- كيلوغرامان من فيليه السمك.
- ثماني ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملح -حسب الرغبة-.
لتحضير الصلصة:
- أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
- ثلاثة رؤوس من البصل المقطّع لشرائح.
- خمسة فصوص من الثوم المهروس.
- كيلوغرام من الجزر المقطّع لدوائر، والمسلوق في وعاء من الماء مدّة 10 دقائق.
- نصف كوب من الكرّاث المقطّع.
- كوبان من الماء.
- ربع كوب من صلصة الصويا.
- مكعّب من مرق السمك.
- ست ملاعق صغيرة من أيّ نوع من الصلصة.
- ربع ملعقة كبيرة من نوع آخر من الصلصة.
- أربع ملاعق صغيرة من نشا الذرة.
طريقة التحضير
- ضعي السمك في صينيّة الفرن، وادهنيه بزيت الزيتون، وتبّليه بالفلفل الأبيض، والملح، وأدخليه إلى الفرن، واتركيه حتّى ينضج، ثمّ قطّعيه لشرائح.
- سخّني الزيت في مقلاة على النار، وأضيفي البصل، وقلّبيه جيّداً حتّى يذبل، وأضيفي الثوم، والفطر، والجزر، والكرّاث، وقلّبيها جيّداً مدّة 5 دقائق.
- أضيفي صلصة الصويا، والماء، ومرق السمك، وحرّكيها جيّداً، ثمّ أضيفي النوعين الآخرين من الصلصة، واتركيها مدّة 10 دقائق حتّى تغلي.
- أضيفي نشا الذرة المذاب في قليل من الماء إلى الصلصة، ثمّ أضيفي شرائح السمك، واتركيها على النار حتّى تكثف الصلصة، ثم قدّميها.
فيليه السمك الحار على الطريقة الصينية
المكوّنات
- كيلوغرام من سمك الفيليه.
- زيت ذرة -حسب الرغبة-.
- أي نوع من الصلصة -حسب الرغبة-.
- كوب من صلصة الفلفل الأحمر الحار.
- كوب من الصويا صوص.
- كوب من العسل.
- ست ملاعق صغيرة من السمسم المحمّص.
- ملح، وفلفل، وبهارات -حسب الرغبة-.
- رأس من البصل المقطّع لشرائح.
- نعناع للتزيين.
طريقة التحضير
- ضعي العسل في وعاء، وأضيفي الصويا صوص، والملح، والبهارات، والفلفل، وصلصة الفلفل الأحمر، وحرّكيهم جيّداً.
- قطّعي السمك بشكلٍ طولي، ثمّ ضعيه في التتبيلة السابقة، واتركيه منقوعاً مدّة دقيقة.
- ضعي الزيت في مقلاة، وأضيفي السمك، واقليه جيّداً.
- ضعي التتبيلة في مقلاة أخرى، واتركيها تغلي حتّى تصبح ذات قوام كثيف.
- ضعي سمك الفيليه في طبق التقديم، وأضيفي التتبيلة إليه، وزيّنيه بالسمسم، وشرائح البصل، وقدّميه.