أكلات صينية طب 21 الشاملة

فيليه بالخضراوات على الطريقة الصينية

المكوِّنات

مكونات الفيليه بالخضراوات:

• خمسمئة غرامٍ من اللحمة المُقطعة لشرائح رفيعة.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
• حبة كبيرة الحجم من كُلٍ من:
• عشر حبات من الفاصولياء الخضراء الطويلة.
• كوبان من الكرنب المفروم بشكلٍ خشن.
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• عشر حبات صغيرة من المشروم المُقطع لشرائح.
• كوب من القرنبيط المُقطع.
• بصلة خضراء مُقطعة لشرائح -للتزيين-.

• الفلفل الأحمر المُقطع لشرائح رقيقة.
• الجزر المقطع لعيدان رفيعة.
• البصل المقطع لشرائح دائرية.
• الفلفل الأخضر المُقطع لشرائح رقيقة.
• الفلفل الأصفر المُقطع لشرائح رقيقة.

مكونات الصويا:

• ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ست ملاعق كبيرة من النشا.
• نصف كوب من الصويا صوص.
• فصان من الثوم المهروس.
• كوب من الماء.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التَّحضير

تحضير الفيليه بالخضراوات:

• وضع ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاةٍ مناسبة على نار مُتوسطة الحرارة حتى يَسخن قليلاً.
• إضافة اللحم المُقطع لشرائح فوق الزيت وتقليبها بشكلٍ جيد حتى تجف تماماً، ومن ثم يَتم رفعها في طبق جانبي.
• إضافة القليل من الزيت النباتي في نفس المقلاة من أجل تشويح الخضراوات بحيث يتم البدء بالبصل، ومن ثم الزنجبيل، الفلفل الأخضر والأحمر والأصفر، الجزر، المشروم، الفاصولياء، القرنبيط والكرنب مع الانتباه لشوي الخضراوات على نارٍ قوية.
• وضع الخضراوات في الطبق الموجود بداخله اللحمة بعد إخراجها من المقلاة.
• وضع خليط الصويا صوص المُحضر مُسبقاً في المقلاة وتقليبه بشكلٍ مُستمر حتى يُصبح ذي قوامٍ سميك.
• إضافة كُلٍ من اللحمة والخضراوات فوق خليط الصويا وتقليبه جيداً وتركه على نار مُتوسطة الحرارة لبضع دقائق.
• وضع اللحمة والخضراوات في طبق التقديم وتزيينه بالقليل من البصل الأخضر وتقديمه مع الأرز الأبيض.

تحضير الصويا:

• وضع كُلٍ من الصويا صوص، النشا، السكر، الثوم، الماء، الفلفل الأسود ومعجون البندورة في طبقٍ ذي حجمٍ مُناسب.
• خلط كافة المكونات مع بعضها البعض بشكلٍ جيد للحصول على خليط مُتجانس وتركه جانباً.

شوربة النودلز الصينية

المكوِّنات

• باكيت واحد من النودلز.
• بصلة مقطعة لشرائح رفيعة.
• ملعقة كبيرة من البهارات الصينية الخمس.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبروش.
• حبتان من الجزر المُقطع لشرائح.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الفستق (إذا توفَّر).
• كوب من الصويا صوص.
• القليل من كُلٍ من: زيت الذرة، الملح، السمسم، الكزبرة المفرومة ناعماً.
• فص من الثوم المهروس جيداً.

طريقة التَّحضير

• وضع زيت الذرة في وعاءٍ ذي حجمٍ مُناسب على نار مُتوسطة الحرارة حتى يَسخن قليلاً.
• إضافة البصل فوق الزيت وتقليبه قليلاً من الوقت ومن ثم إضافة الثوم والجزر الشرائح وتركه على النار حتى تنضج قليلاً.
• إضافة الزنجبيل المبروش فوق الجزر والبصل وتقليب كافة المكونات مع بعضها البعض بشكلٍ جيد.
• إضافة النشا في وعاء الخضار على النار وتَقليبه جيداً حتى يمتزجا معاً ومن الممكن الإستغناء عنه إذا لزم الأمر.
• وضع كُلٍ من البهارات الصينية الخمس، والقليل من الملح، والنودلز فوق الخضار وتَقليب كافة المكونات بشكلٍ جيد.
• غمر وعاء الخضار والنودلز بالماء وتحريك المكونات جيداً وتركها على النار حتى تنضج النودلز قليلاً.
• إضافة كُلٍ من عصير الليمون، الصويا صوص والقليل من الكزبرة فوق النودلز وتحريكها جيداً وتركها على النار حتى تنضج النودلز تماماً.
• وضع شوربة النودلز في أطباق مُناسبة الحجم وتزيينها بكُلٍ من زيت الفستق، السمسم والكزبرة المفرومة وتقديمها مُباشرة.