أكل صيني بالدجاج والأرز طب 21 الشاملة

الدجاج بالأرز الصيني

المكونات

• كوب من قطع الدجاج المسلوق.
• ملعقة كبيرة من الماء.
• بيضة.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• بصلة مقطّعة.
• كوبان من الأرز المسلوق.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من صوص الصويا.

طريقة التحضير

• وضع البيض والماء في وعاء صغير الحجم، وخفق المزيج بشكلٍ جيّد.
• إذابة الزبدة على نار متوسطة الحرارة في مقلاة كبيرة الحجم.
• وضع البيض في المقلاة، وتركه لمدّة تتراوح من دقيقة إلى دقيقتين، ثمَّ رفعه من المقلاة، وتقطيعه.
• تسخين الزيت في المقلاة نفسها، ثمَّ وضع البصل في داخلها، وتركه حتّى يُصبح طريّاً.
• إضافة كلّ من: الأرز، وصوص الصويا، والفلفل، والدجاج، وتقليبها معاً، وترك المزيج على النار لمدّة خمس دقائق.
• إضافة البيض إلى خلط الدجاج، والأرز، وتحريك المكوّنات معاً، وبعد ذلك يتمّ تقديمه ساخناً.

الأرز الصيني المقلي بالخضار

المكونات

• كوبان من الأرز المسلوق.
• نصف كوب من الجزر المقطّع إلى مكعّبات صغيرة الحجم.
• بصلة مقطّعة إلى مكعّبات صغيرة الحجم.
• نصف كوب من البازيلاء المجمّدة والمذوّبة.
• نصف كوب من البصل الأخضر المقطّع.
• نصف كوب من الفطر (المشروم) المقطّع إلى مكعّبات صغيرة.
• أربع ملاعق من البيض.
• ملعقة صغيرة من صوص الصويا.
• ملعقة كبيرة من صلصة المحار.
• كمية من صوص الصويا (حسب الرغبة).
• فلفل أسود (حسب الرغبة).

طريقة التحضير

• تسخين مقلاة الووك جيداً، وإضافة الزيت بداخلها.
• خفق البيض مع ملعقة من صوص الصويا.
• إضافة البيض إلى المقلاة، وتحريكه بسرعة إلى حين الحصول على قطع صغيرة منه، وبعد ذلك يتم وضعه جانباً.
• إضافة البصل والجزر، وتحريكهما على نار عالية الحرارة، ثمَّ إضافة المشروم، والبازيلاء، وكمية قليلة من صوص الصويا.
• إضافة الأرز المسلوق مع كمية قليلة من الزيت وصوص الصويا، مع الاستمرار بالتحريك.
• إضافة البيض، والتحريك جيداً.
• إضافة كلّ من: البصل الأخضر، ورشة من الفلفل الأسود، وصلصة المحار.
• تحريك جميع المكونات معاً لمدّة دقيقة، وبعدها يتم تقدّيم الطبق ساخناً.

الدجاج على الطريقة الصينية

المكونات

• ثلاث قطع من صدور الدجاج المقطّعة إلى مكعّبات صغيرة.
• جزرة مقطّعة على شكل حلقات.
• فلفل أخضر رومي مقطّع إلى شرائح صغيرة الحجم.
• بصل مقطّع إلى شرائح صغيرة الحجم.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• فلفل أسود مطحون.
• مكعّب من مرق الدجاج.
• ملعقة من النشا.
• ملح (حسب الرغبة).
• صويا صوص (حسب الرغبة).

خطوات التحضير

• قلي البصل حتى يذبل، وإضافة الدجاج إليه.
• إضافة الفلفل الرومي والجزر، وذلك عند بدء نضج الدجاج.
• إضافة كلّ من: مكعب الدجاج، والصويا صوص، والملح، والفلفل الأسود المطحون، والبهار المشكل.
• خلط النشا في كوب من الماء، وإضافته إلى الخضار والدجاج بعد نضج الخضار.
• ترك القدر مُغطّى لمدّة قدرها خمس دقائق، وبعد ذلك يتم تقديم طبق الدجاج الصيني.

أرز صيني مقلي مع الروبيان والخضار

المكونات

مكوّنات الصلصة:

• ثلث كوب من صوص الصويا.
• ملعقة صغيرة من السكر العادي.
• ملعقتان صغيرتان من زيت السمسم المحمص.

مكونات الأرز:

• كوبان من الأرز.
• 500 غرام من الجمبري متوسط الحجم المقشر، ودون رأس.
• مئة غرام من الفطر العادي.
• مئة غرام من فطر الشيتاكي المجفف.
• حبتان من الجزر متوسط الحجم .
• عرقان من البصل الأخضر.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• قرن من الفلفل الأخضر الحار.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• ملح (حسب الرغبة).

طريقة التحضير

تحضير الأرز:

• غسل الأرز وتصفيته.
• غلي كمية كبيرة من الماء في قدر عميق.
• إضافة ملعقة كبيرة من الملح.
• إضافة الأرز ليتمّ سلقه حتى ينضج.
• تصفية الأرز وتركه حتّى يبرد تماماً.

تحضير الروبيان:

• تنظيف الروبيان، وذلك عن طريق فتح ظهره، وإزالة خيط الرمل، ثمَّ غسله بالماء البارد، وتصفيته.
• تتبيل الروبيان بالقليل من الملح.

تحضير الخضار:

• دق الثوم، وبرش الزنجبيل، وتقطيع الجزر إلى شرائح رفيعة.
• تقطيع البصل لشرائح بسمك ثلاثة سنتيمترات تقريباً.
• غسل فطر الشيتاكي، ونقعه بالماء الساخن لمدّة عشر دقائق، ثمّ إزالته من الماء، والاحتفاظ بماء النقع.
• تقطيع الفطر والفلفل الحار إلى شرائح.

طهي الخضار:

• تسخين الووك، وإضافة نصف كميّة الزيت النباتي.
• إضافة الروبيان، وتحريكه بضع دقائق فقط حتى ينضج، ثمّ إزالته وتصفيته.
• إضافة الزنجبيل، والثوم، والفلفل الحار، ورشة من الملح، وتحريك المكوّنات معاً لمدة دقيقة.
• إضافة الجزر وتحريكه لمدّة دقيقة.
• إضافة نوعي الفطر مع التحريك لدقيقة.
• إزالة الخليط من الووك، وإضافته إلى الجمبري.
• إضافة النصف المتبقي من الزيت النباتيّ.
• وضع الأرز في الووك، وتحريكه حتّى يسخن.
• خلط مقادير الصلصة جيداً، وإضافة ماء نقع فطر الشيتاكي إليها، مع مراعاة التخلّص من الأتربة الموجودة في القاعدة، ووضعها فوق الأرز مع التحريك.
• إضافة الروبيان والخضار، وتحريك المكوّنات معاً.
• إزالة المكوّنات عن النار، وتقديم الأرز الصيني مباشرة، وتزيينه بالبصل الأخضر.