أكلات صينية بصدور الدجاج

الدجاج بالكاجو على الطريقة الصينية

المكونات

• نصف كوب من الكاجو النيّئ.
• ثلاثمئة جرام من صدور الدجاج المقطّعة إلى مكعبات.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور.
• ربع حبة من البصل المفروم.
• حبة واحدة من الفلفل الأخضر الحلو.
• حبة واحدة من الفلفل الأحمر الحلو.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من صلصة الصويا.
• نصف ملعقة كبيرة من صلصة المحار.
• نصف ملعقة صغيرة من السكر.
• ربع ملعقة صغيرة من زيت السمسم.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• خلط صلصة الصويا مع كلّ من صلصة المحار، والسكر، وزيت السمسم، والملح، والفلفل الأسود، ثمّ وضع الخليط جانباً.
• تسخين مقلاة كبيرة، ووضع الزيت النباتي بداخلها، وقلي مكعبات صدور الدجاج حتّى تُصبح بيضاء اللون، ثمّ إخراجها من المقلاة.
• إضافة كمية الزيت المتبقيّة إلى نفس المقلاة، وقلي البصل، والزنجبيل، والفلفل الحلو لمدّة عشر دقائق.
• إضافة مكعبات الدجاج، والكاجو، وتحريكها لمدّة دقيقتين.
• إضافة الصلصلة إلى مكونات القدر، وطهيها لمدّة خمس دقائق على نار هادئة الحرارة.
• تقديم الدجاج الصيني مع الأرز المسلوق، أو الأرز المطبوخ على البخار.

الدجاج الصيني

المكونات

• صدر دجاجة مقطّع إلى مكعبات.
• نشا.
• رشة من البهارات المشكّلة.
• ملح.
• ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من الصويا المعتدلة.
• حبة صغيرة من البصل المقطّع إلى مربعات.
• نصف حبة من الفلفل الأحمر مُقطّعة إلى مربعات.
• نصف حبة من الفلفل الأصفر مُقطّعة إلى مربعات.
• نصف كوب من الماء.
• ربع كوب من الزيت.

طريقة التحضير

• تغطية الدجاج بالنشا جيداً.
• وضع الزيت في مقلاة مع الدجاج، وتقليبه حتّى ينضج الدجاج، ويُشار إلى أنّ لون الدجاج لا يتغيّر كثيراً بسبب وجود النشا.
• إخراج الدجاج من المقلاة، ووضعه جانباً.
• إضافة الفلفل، والبصل، والبهارات إلى نفس المقلاة، وتحمير جميع المكونات لمدّة دقيقتين.
• إضافة الدجاج إلى الخضار الموجود في المقلاة، ثمّ إضافة الصويا والماء، وتحريك المرقة حتّى يثقل قوامها.
• تقديم طبق الدجاج الصيني ساخناً.

سلطة الدجاج الصينية

المكونات

• قطعتان من صدور الدجاج، بحيث تكون منزوعة الجلد.
• خمسة أكواب من الخس المفروم.
• حبة واحدة من الجزر المبشور.
• حبتان من البصل الأخضر.
• ملعقتان كبيرتان من السمسم المحمّص.
• مئتا جرام من نودلز الأرز المقلية.

مكونات التتبيلة:

• ربع كوب من الخل.
• ملعقتان كبيرتان من صوص الصويا.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
• ثلاثة أرباع الكوب من زيت الكانولا.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملح.

طريقة التحضير

• غلي الماء وإضافة الدجاج إليه، ثمّ خفض درجة الحرارة النار تحته لتُصبح هادئة، وبعد ذلك يتمّ وضع الغطاء، وترك الدجاج حتّى يُسلق ويختفي اللون الزهري من داخله، وبعدها يتمّ إزالة الدجاج عن النار ووضعه جانباً حتّى يبرد، ثمّ يتمّ تقطيعه.
• تحضير التتبيلة؛ وذلك من خلال وضع جميع مكوناتها في مرطبان، ورجّها معاً، ثمّ إضافة الدجاج المُقطّع، وتركه جانباً.
• وضع الخس في طبق التقديم، وتزيينه بكمية قليلة من السمسم، ثمّ إضافة الجزر، ووضع كمية أخرى من السمسم فوق الجزر، وإضافة البصل الأخضر ونودلز الأرز المقلي فوق المكونات السابقة، ثمّ تزيين الطبق بالكمية المتبقيّة من السمسم.
• رش التتبيلة على وجه الطبق، وبعد ذلك يكون جاهزاً للتقديم.