إيدامات صينية
تعد الإيدامات من الأطباق الآسيوية المشهورة، ومنه الإيدامات الصينية المعروفة بطعمها اللذيذ، والتي تحظى بشعبية واسعة، ولتحضير هذه الإيدامات أكثر من طريقة، وكل طريقة لها نكهة مميزة، والتي يمكن تقديمها في المطاعم، أو تحضيرها في البيت، وسنذكر في هذا المقال ثلاث طرق لتحضير الإيدامات الصينية.
طريقة إيدامات صينية
إيدام صيني سويت اند ساور
المكوّنات:
- صدر دجاج مقطع إلى مكعبات.
- رشة من الفلفل الأسود.
- ملح طعام.
- ملعقتان كبيرتان عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر الحار.
- بيضة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الكاتشب.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
- نصف كوب من الماء.
- بصلة مقطعة إلى شرائح.
- نصف كوب من الفلفل الرومي المقطع إلى شرائح.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من الثوم البودرة.
- ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة ونصف من الزنجبيل البودرة.
- بقسماط.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
طريقة التحضير:
- نضع قطع الدجاج في قدر متوسط، ونضيف إليها الفلفل الأسود، الملح، الفلفل الاحمر، وعصير الليمون والبيضة، وننقعها حتّى تتشرب النكهة، ثم نغمسها بالبقسماط مدّة عشر دقائق وندخلها إلى الثلاجة.
- نضع قدراً عميقاً على نار متوسطة، ونضع زيت زيتون، مع الثوم المهروس، والزنجبيل، ونحركه جيداً حتّى يذبل، ثم نضيف البصل، والفلفل الرومي، ثمّ نضيف قطع الدجاج والصلصة والسكر، ونحرك حتّى تنضج قطع الدجاج وتتحمر.
- نضع ملعقتين من النشا مع القليل من الماء الدافئ، ونضيفه إلى الصوص حتّى يصبح ثخيناً، ونحرك قليلاً.
إيدام صيني بالخضروات
المكوّنات:
- جزرتان مقطعتان إلى قطع طولية.
- حبتان من الكوسا مقطعتان إلى قطع طولية.
- حبتان من البطاطا مقطعتان إلى قطع طولية.
- بصلة مقطعة إلى شرائح.
- أربع ملاعق من الثوم المفروم.
- حبتان من الطماطم مقطعتان إلى مكعبات.
- نصف ملعقة صغيرة من كلٍّ من الكمون، والكزبرة البودرة، والفلفل الأسود.
- زيت ذرة .
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
- ملعقة كبيرة من بهارت الدجاج.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأخضر الحار والمفروم.
- ماء.
طريقة التحضير:
- نضع الزيت في قدرٍ متوسط على نار متوسطة، ثم نضيف البصل ونحركه حتّى يتحمر، ثمّ نضيف الثوم، والفلفل الأخضر.
- نقلب المكوّنات، ثم نضيف الطماطم، البهارات جميعها، ونحرك قليلاً، ثمّ نضيف الجزر، والبطاطا، والكوسا، ونحرك جيداً حتّى تذبل.
- نضيف القليل من الماء إلى المكوّنات، ونحركها حتّى لا تحترق او تلتصق بالقدر.
- نضيف صلصلة الصويا وندع الخليط على نارٍ هادئة مع التحرك المتواصل إلى حين نضوج الخضار.
إيدام سيشوان صيني
المكوّنات:
- صدر دجاج مقطع إلى مكعبات كبيرة.
- بصلة مقطعة إلى مكعبات متوسطة.
- أربع ةفصوص من الثوم مفرومة فرماً ناعماً.
- كوب من الفليفلة الملونة المقطعة إلى مكعبات.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الخل.
- ملعقة صغيرة من الدقيق.
- ملعقتان صغيرتان من برش الزنجبيل.
- بصل أخضر مفروم.
- ملعقة كبيرة من زيت السمسم.
- ربع كوب من الصويا صوص.
- زيت نباتي.
طريقة التحضير:
- نضع الزيت النباتي في قدرٍ على نار متوسطة، ثم نضيف البصل، الثوم، والفليفلة الملونة، ونقلبها حتّى تتحمر، ثم نزيلها من الزيت ونتركها جانباً.
- في قدر صغير ننقع الدجاج بالفلفل الأسود، والملح، والكمون، والخل، والدقيق، ثم نقليها بالزيت النباتي حتّى تتحمر.
- نضع القليل من زيت السمسم في قدر صغير، ونضيف إليه الزنجبيل والبصل الأخضر، ونحرك جيداً حتّى يتحمرا، ثمّ نضيف الصويا صوص، وقطع الدجاج، والخضار، والقليل من الماء، ونقلب المكوّنات حتّى تنضج.