النودلز الصيني بالدجاج
يُعتبر النودلز أحد الأكلات الشعبية التي تعود أصولها إلى المطبخ الصيني، ثمّ انتقل إلى مختلف دول العالم العربية والغربية، ويعد من الوجبات الشهية والخفيفة المحببة للجميع، وذلك لسهولة إعداده، إذ إنه لا يتطلب وقتاً طويلاً لتحضيره، عدا عن إمكانية تحضيره بنكهاتٍ متنوّعة، وفي هذا المقال سنعرفكم على طريقتين مختلفتين لعمل النودلز الصيني بالدجاج.
عمل النودلز الصيني بالدجاج
المكوّنات
- كيلوغرام من النودلز العريض.
- خمسمئة غرام من صدور الدجاج المقطعة رفيعاً.
- ثمانية عروق من البصل الأخضر مقطعة إلى دوائر.
- أربع حبات من الجزر مقطعات لشرائح طويلة.
- حبتان من الفليفلة الخضراء مقطعتان لشرائح رفيعة.
- ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.
- رشة من كّل من: البابريكا، والملح، والفلفل.
- نصف كوب من صلصة الصويا.
- اثنان وثلاثون ملعقة صغيرة من كّل من: صلصة الترياكي، وصلصة المحار.
- أربعون ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
- أربع ملاعق كبيرة من كّل من: الصلصة الحارة، ومرقة الدجاج البودرة، وزيت السمسم.
- عشرة فصوص من الثوم المهروس.
طريقة التحضير
- نضع النودلز في وعاء، ونغمره بالماء الدافئ، ونتركه منقوع ليلين، ثمّ نصفيه، ونضيف إليه زيت السمسم.
- نضع شرائح الدجاج، ونصف الكمية من صلصة الصويا، والملح، ونصف الكمية من الصلصة الحارّة، ونصف الكمية من صلصة الترياكي، والفلفل الأسود، والبابريكا في وعاء.
- نترك المزيج منقوعاً لخمس دقائق، ثمّ نضيف نشا الذرة إليه، ونتركه يرتاح لمدّة ربع ساعة.
- نسخن زيت الزيتون في مقلاة مجوفة على نار هادئة، ثمّ نضيف شرائح الدجاج المتبّلة.
- نضيف شرائح الفليفلة الخضراء، والجزر، والبصل إلى المزيج، ونقلب المكوّنات لينضج الخضار ويتغيّر لون الدجاج.
- نضيف الثوم إلى المزيج، ونحرك المكونات معاً، ثمّ نضيف النودلز إلى المزيج، ونقلّب المكوّنات جيداً.
- ننكّه الخليط بالبابريكا، والفلفل الأسود، ونترك المزيج حتى يستوي مع الخلط المستمرّ.
- نصبّ باقي كمية صلصة المحار، وصلصة الترياكي، وصلصة الصويا، ثمّ نضيف مرقة الدجاج، ونحرّك المكوّنات لمدّة دقيقتين.
عمل النودلز الصيني بالخضار
المكوّنات
- كوب من صلصة الصويا.
- أربع ملاعق صغيرة من زيت السمسم.
- كوب من الزيت النباتي.
- أربع فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل الطازج المبشور.
- حبتان من البصل مقطّعتان لشرائح رفيعة.
- كيلوغرام من صدور الدجاج المقطّعة لشرائح رفيعة.
- كيلوغرام من النودلز.
- أربعة أكواب من الملفوف الأبيض المقطع لشرائح رفيعة.
- حزمتان من الكرفس المقطّع لشرائح رفيعة.
- حبتان من الفليفلة الحمراء والصفراء المقطعة لشرائح رفيعة.
- كوبان من الفطر المعلّب.
- ورقتان من ورق النوري المقطع.
طريقة التحضير
- نخلط الثوم، والزنجبيل مع مقدار قليل من صلصة الصويا في وعاء مجوف، وننقع الدجاج بالمزيج لمدّة ساعة.
- نسلق النودلز نصف سلقة ونضعه جانباً، ثمّ نضيف إليه مقداراً قليلاً من الزيت النباتي.
- نسخن الزيت النباتي في وعاء على نار هادئة، ثمّ نقلي الدجاج فيه لخمس دقائق حتى يحمر لونه.
- نضع شرائح الدجاج جانباً، ونستعمل الوعاء ذاته لقلي الخضار.
- نقلب الفليفلة الحمراء والصفراء، والفطر، والبصل، والملفوف، والكرفس في الزيت.
- نترك الخضروات على النار لتذبل مدة دقيقتين، ثمّ نضيف الدجاج إليها، ثمّ نضيف زيت السمسم، وباقي كمية صلصة الصويا إلى المزيج.
- نضع النودلز في وعاء نار هادئة، ونضيف إليه باقي كمية الزيت، ونقلّب المكوّنات معاً، ثمّ نضيف مزيج الخضار إلى الدجاج.
- نقلّب المكونات جيداً، ثمّ نرفع المزيج عن النار.