السلطة الصينية طب 21 الشاملة

سلطة الدجاج

المكونات

السلطة:

• قطعتان من صدور الدجاج الخالية من العظم، ومنزوعة الجلد.
• خمسة أكواب من الخس المفروم.
• جزرة مبشورة.
• عودان من البصل الأخضر.
• ملعقتان كبيرتان من السمسم المحمص.
• مئتا غرام من نودلز الأرز المقلي.

التتبيلة:

• ثلاثة أرباع الكوب من زيت الكانولا.
• ربع كوب من الخل.
• ملعقتان كبيرتان من صوص الصويا.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملح -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• غلي الماء في قدر مناسب على حرارة عالية، وإضافة الدجاج إليه، ثمَّ تخفيف درجة الحرارة، وتغطية القدر.
• ترك الدجاج إلى أنْ يسلق، ويختفي اللون الزهري من داخله.
• رفع الدجاج عن النار، وتقطيعه بعد أن يبرد.
• وضع كل مكونات التتبيلة في مرطبان، وخلطها معاً، ثمَّ إضافة الدجاج المقطع إليها، وتركها جانباً.

طريقة التقديم:

• وضع الخس في طبق التقديم، ورشه بكمية قليلة من السمسم، ثمَّ إضافة الجزر فوق الخس، ورشه بالقليل من السمسم.
• إضافة البصل الأخضر، ثم نودلز الأرز المقلي، ورش الكمية المتبقية من السمسم.
• توزيع التتبيلة مع قطع الدجاج على سطح السلطة، وبعد ذلك تكون سلطة الدجاج جاهزة للتقديم.

سلطة النودلز الزجاجية

المكونات

• مئتان وخمسون غراماً من نودلز الشعيرية.
• مئتا غرام من التوفو التايلاندي المتبل، والمحمر، والمقطع إلى شرائح.
• حبتان من الجزر المقشر والمبشور.
• مئتا غرام من البازيلاء الصينية الحلوة المشذبة والمبشورة.
• ثلث كوب من صلصة الصويا.
• ملعقة كبيرة من زيت السمسم .
• ملعقتان كبيرتان من السكر البني.
• ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.

طريقة التحضير

• وضع النودلز في وعاء كبير الحجم، وغمره بالماء البارد، ونقعه لمدة عشرين دقيقة، ثم تصفيته في منخل ناعم، ونقله إلى وعاء آخر كبير الحجم، ثمّ إضافة التوفو، والجزر، والبازيلاء السكرية إليه.
• خفق صلصة الصويا مع كلّ من: الزيت، والسكر، وبودرة الثوم، والاستمرار في الخفق حتّى تمتزج المكونات مع بعضها البعض.
• سكب خليط الصلصة فوق سلطة النودلز، مع مراعاة تغطية السلطة به.
• الاحتفاظ بالسلطة في الثلاجة لمدة ساعة واحدة.
• قلب السلطة الصينية في طبق مناسب قبل تقديمها.

سلطة الدجاج الصينية

المكونات

• ثلاثة أكواب من الباستا المسلوقة.
• ثلاثة أكواب من الدجاج المسلوق والمقطع.
• ربع كوب من السمسم المحمص.
• ربع كوب من الزيت.
• ثلث كوب من صوص الصويا.
• ملعقة كبيرة من زيت السمسم.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من كل من: الفلفل الأسود، والثوم المهروس، والزنجبيل المبشور.
• نصف كوب من البصل الأخضر.
• نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
• حبة متوسطة الحجم ومقطعة إلى شرائح من كل من: الفلفل الأخضر، والفلفل الأصفر، والفلفل الأحمر.

طريقة التحضير

• وضع كلّ من: زيت السمسم، والزيت النباتي، وصوص الصويا، والسكر، والثوم، والفلفل، والزنجبيل في طبق عميق، وخلط جميع المكونات مع بعضها البعض حتى تمتزج.
• إضافة الدجاج إلى الخليط، ثم إضافة الفلفل الملون والكزبرة.
• إضافة كمية قليلة من السمسم، ثم القليل من البصل الأخضر.
• إضافة أي نوع من الباستا، وتحريك جميع المكونات مع بعضها البعض حتى تمتزج.
• وضع الكمية المتبقية من البصل الأخضر والسمسم على سطح السلطة، وهكذا تكون سلطة الدجاج الصينية جاهزة للتقديم.