كيكة بالشوكولا والكاكاو

كيك الشوكولاتة والكاكاو

المكونات

نحتاج لتحضير كيكة الشوكلاتة إلى:

• خليط الكيك:

• كوبان من السكر.
• كوب وثلاثة أرباع من الدقيق.
• كوب من الماء المغلي.
• كوب من الحليب.
• نصف كوب من زيت الذرة.
• ثلاثة أرباع كوب من بودرة الكاكاو السادة.
• بيضتان.
• ملعقة صغيرة ونصف من بيكربونات الصودا.
• ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة فانيلا سائلة.
• ملعقة صغيرة من الملح.

الكريمة

• ملعقة كبيرة أو ملعقتان كبيرتان من الحليب.
• كوب ونصف سكر ناعم بودرة.
• بضع قطرات صبغة طعام.

طريقة التحضير

خليط الكيك

• تسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ثم دهن قالب حجمه (33×23) سم بالسمن النباتي، ومن ثمّ وضع القليل من الدقيق في القالب، وتحريكه بحيث يتم تغطية القاع، والجوانب بالدقيق، وثمّ التخلص من الدقيق الزائد، وتركه جانباً.
• نخل الدقيق، والبيكنج باودر، والبيكربونات، والكاكاو، والملح، في وعاء الخلاط، ومن ثمّ إضافة السكر.
• تثبيت المضرب الشبكي، والتشغيل لعدة ثوانٍ على سرعة بطيئة.
• إضافة الحليب، والفانيلا، والبيض، والزيت، والخفق لمدة دقيقتين على سرعة متوسطة.
• إضافة الماء المغلي، ومن ثمّ الخفق لمدة نصف دقيقة، حتى يتم الحصول على خليط ناعم.
• سكب الخليط في القالب.
• وضع الكيك في الفرن لمدة (30-35) دقيقة.
• اختبار نضج الكيك بواسطة عود خشبية صغيرة، وذلك من خلال غرز العود في الكيك، بحيث يجب أن يخرج نظيفاً.
• وضع القالب على شبك معدني لمدّة خمس دقائق، ومن ثم قلبه على شبك معدني أو قاعدة كرتونية، ويترك حتى يبرد تماماً.

الكريمة

• نخل السكر الناعم في وعاء عميق.
• إضافة الحليب بالتدريج مع التقليب بالشوكة، حتى يتم الحصول على كريمة ناعمة بنفس قوام العسل.
• وضع الكريمة في ثلاثة أطباق، ثم إضافة الألوان حسب الرغبة، والتقليب حتى تختلط الألوان مع الكريمة.
• تزيين الكيك حسب الرغبة، ومن ثم ترك الكريمة حتى تجف تماماً قبل تقديم الكيك.

كيكة الشوكولاتة بالصوص

المكونات

نحتاج لتحضير كيكة الشوكلاتة إلى المكونات الآتية:خليط الكيك

• مائة غرام شوكولاتة طهي، (شوكولاتة خام).
• مائة غرام من الزبدة.
• كوب دقيق.
• نصف كوب من السكر.
• بيضتان.
• ملعقتان كبيرتان كريمة خفق.
• ملعقة كبيرة كاكاو خام.
• ملعقة صغيرة فانيلا.
• ملعقة صغيرة بيكنغ باودر.
• ملعقة صغيرة بيكنغ صودا.
• ربع ملعقة صغيرة ملح.
• زبدة للدهن.

صوص الشوكولاتة

• ملعقة صغيرة فانيلا.
• ثمانون مليلتراً شراب الذرة الخفيف.
• ستون غراماً من السكر.
• أربعمائة وخمسون غراماً من الشوكولاتة الخام.
• مئتان وخمسون مليلتراً من الكريمة.

طريقة التحضير

• إذابة الشوكولاتة والزبدة في وعاء عميق على قدر به ماء مغلي، وتركه حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة، ويبرد قليلاً.
• خفق السكر به بالخفاق الكهربائي، ومن ثم خفق البيض واحدة تلو الأخرى والفانيلا.
• نخل الدقيق مع جميع المكوّنات الجافة الأخرى في وعاء عميق.
• إضافته تدريجياً إلى خليط الشوكولاتة، والاستمرار في الخلط.
• إضافة ملعقتين من كريمة الخفق.
• صب الخليط في صينية مربعة مدهونة، وعليها رشة من الدقيق، ثم إدخاله إلى الفرن لمدة 35 دقيقة على درجة حرارة 180 مئوية.
• صب صوص الشوكولاتة فوقها عندما تصبح حرارتها مثل حرارة الغرفة.

صوص الشوكولاتة

• بشر الشوكولاتة في وعاء عميق، وتركها جانباً.
• وضع الكريمة مع السكر وشراب الذرة في وعاء، وعلى نار هادئة حتى يغلي الخليط.
• صب الخليط على الشوكولاتة، وتقليب الشوكولاتة عندما تذوب.
• إضافة الفانيلا، والتقليب مرّةً أخرى.