كيك الشوكولاتة والكاكاو
المكونات
نحتاج لتحضير كيكة الشوكلاتة إلى:
- كوبان من السكر.
- كوب وثلاثة أرباع من الدقيق.
- كوب من الماء المغلي.
- كوب من الحليب.
- نصف كوب من زيت الذرة.
- ثلاثة أرباع كوب من بودرة الكاكاو السادة.
- بيضتان.
- ملعقة صغيرة ونصف من بيكربونات الصودا.
- ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة فانيلا سائلة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
الكريمة
- ملعقة كبيرة أو ملعقتان كبيرتان من الحليب.
- كوب ونصف سكر ناعم بودرة.
- بضع قطرات صبغة طعام.
طريقة التحضير
خليط الكيك
- تسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ثم دهن قالب حجمه (33×23) سم بالسمن النباتي، ومن ثمّ وضع القليل من الدقيق في القالب، وتحريكه بحيث يتم تغطية القاع، والجوانب بالدقيق، وثمّ التخلص من الدقيق الزائد، وتركه جانباً.
- نخل الدقيق، والبيكنج باودر، والبيكربونات، والكاكاو، والملح، في وعاء الخلاط، ومن ثمّ إضافة السكر.
- تثبيت المضرب الشبكي، والتشغيل لعدة ثوانٍ على سرعة بطيئة.
- إضافة الحليب، والفانيلا، والبيض، والزيت، والخفق لمدة دقيقتين على سرعة متوسطة.
- إضافة الماء المغلي، ومن ثمّ الخفق لمدة نصف دقيقة، حتى يتم الحصول على خليط ناعم.
- سكب الخليط في القالب.
- وضع الكيك في الفرن لمدة (30-35) دقيقة.
- اختبار نضج الكيك بواسطة عود خشبية صغيرة، وذلك من خلال غرز العود في الكيك، بحيث يجب أن يخرج نظيفاً.
- وضع القالب على شبك معدني لمدّة خمس دقائق، ومن ثم قلبه على شبك معدني أو قاعدة كرتونية، ويترك حتى يبرد تماماً.
الكريمة
- نخل السكر الناعم في وعاء عميق.
- إضافة الحليب بالتدريج مع التقليب بالشوكة، حتى يتم الحصول على كريمة ناعمة بنفس قوام العسل.
- وضع الكريمة في ثلاثة أطباق، ثم إضافة الألوان حسب الرغبة، والتقليب حتى تختلط الألوان مع الكريمة.
- تزيين الكيك حسب الرغبة، ومن ثم ترك الكريمة حتى تجف تماماً قبل تقديم الكيك.
كيكة الشوكولاتة بالصوص
المكونات
نحتاج لتحضير كيكة الشوكلاتة إلى المكونات الآتية:خليط الكيك
- مائة غرام شوكولاتة طهي، (شوكولاتة خام).
- مائة غرام من الزبدة.
- كوب دقيق.
- نصف كوب من السكر.
- بيضتان.
- ملعقتان كبيرتان كريمة خفق.
- ملعقة كبيرة كاكاو خام.
- ملعقة صغيرة فانيلا.
- ملعقة صغيرة بيكنغ باودر.
- ملعقة صغيرة بيكنغ صودا.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- زبدة للدهن.
صوص الشوكولاتة
- ملعقة صغيرة فانيلا.
- ثمانون مليلتراً شراب الذرة الخفيف.
- ستون غراماً من السكر.
- أربعمائة وخمسون غراماً من الشوكولاتة الخام.
- مئتان وخمسون مليلتراً من الكريمة.
طريقة التحضير
- إذابة الشوكولاتة والزبدة في وعاء عميق على قدر به ماء مغلي، وتركه حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة، ويبرد قليلاً.
- خفق السكر به بالخفاق الكهربائي، ومن ثم خفق البيض واحدة تلو الأخرى والفانيلا.
- نخل الدقيق مع جميع المكوّنات الجافة الأخرى في وعاء عميق.
- إضافته تدريجياً إلى خليط الشوكولاتة، والاستمرار في الخلط.
- إضافة ملعقتين من كريمة الخفق.
- صب الخليط في صينية مربعة مدهونة، وعليها رشة من الدقيق، ثم إدخاله إلى الفرن لمدة 35 دقيقة على درجة حرارة 180 مئوية.
- صب صوص الشوكولاتة فوقها عندما تصبح حرارتها مثل حرارة الغرفة.
صوص الشوكولاتة
- بشر الشوكولاتة في وعاء عميق، وتركها جانباً.
- وضع الكريمة مع السكر وشراب الذرة في وعاء، وعلى نار هادئة حتى يغلي الخليط.
- صب الخليط على الشوكولاتة، وتقليب الشوكولاتة عندما تذوب.
- إضافة الفانيلا، والتقليب مرّةً أخرى.