تشيز كيك شوكولاتة

تشيز كيك الشوكولاتة

المكوّنات

القاعدة:

• ربع كوب من الزبدة اللينة.
• نصف ملعقة صغيرة قرفة.
• ثلاثون حبة من بسكويت الشوكولاتة المحشي.

الحشوة:

• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• كوب من السكر الناعم الحبيبات.
• أربع بيضات.
• كوب من الكريمة السائلة.
• ثمانمئة جرام من الجبن الكريميّ اللين.

التغليفة:

• كوب من الكريمة السائلة.
• نصف كوب من صلصة الشوكولاتة.
• عشر حبات من بسكويت الشوكولاتة المحشي.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئويّة، وتثبيت الرفّ الشبكي في الوسط.
• تبطين قالب بقياس 25 سم بقطعة من ورق الألمنيوم، مع مراعاة ترك جزء خارج القالب ليساعد على إخراج التشيز كيك من القالب.
• تحضير صينية مستديرة أكبر حجماً من القالب حتى يتمّ خبز التشيز كيك فيها لحمّام مائي.

تحضير القاعدة:

• فصل طبقات البسكويت عن بعضها، وإخراج حشوة البسكويت باستخدام سكّين عريضة ووضع الحشوة في طبق جانباً.
• وضع قطع البسكويت في محضرة الطعام، وخفقها باستخدام الشفرة الفولاذيّة حتى يصبح البسكويت ناعماً.
• إضافة الزبدة المذابة للبسكويت مع الخلط.
• توزيع خليط البسكويت في قاع القالب مع الضغط عليه بخفّة حتى يتساوى السطح وتتكون قاعدة مُتماسكة.

تحضير الحشوة:

• خفق الجبن والسكر في محضرة الطعام على سرعة متوسطة حتى يتكون خليط كريميّ.
• إضافة البيض واحدة تلو الأخرى مع مراعاة الخلط بعد كلّ بيضة حتى تختفي.
• إضافة الفانيليا والكريمة إلى الخيط مع الخفق بسرعة متوسطة حتى يتكون خليط ناعم ومتجانس.
• توزيع الخليط في القالب فوق قاعدة البسكويت.
• إمكانية تكسير بعض البسكويت وإضافته لخليط الجبن حسب الرغبة.
• وضع القالب في الصينية، وسكب الماء في الصينية حتى تغطي نصف القالب من الخارج.
• خبز الكيك في الفرن لمدّة 60 دقيقة حتى ينضج ويصبح لونه ذهبيّاً.
• اخراج التشيز كيك من الفرن وتركها تبرد تماماً في القالب.
• اخراج التشيز كيك من القالب من خلال سحب ورق الألمنيوم بهدوء.
• تقطيع التشيز كيك حسب الرغبة.

تحضير التغليفة:

• خفق الكريمة في وعاء الخلاط باستخدام المضرب الشبكي على سرعة متوسطة حتى تصبح الكريمة متماسكة وجامدة.
• وضع الكريمة في كيس التزيين.
• تزيين قطع التشيز كيك حسب الرغبة.
• توزيع قطع من البسكويت على الكيك وتزيينها بصلصة الشوكولاتة.
• وضع تشيز كيك الشوكولاتة في البراد لعدّة ساعات قبل التقديم.

تشيز كيك الشوكولاتة الفردية

المكوّنات

• ربع كوب من كلّ من:
• كوب من السكر.
• كوب ونصف من بسكويت الزبدة.
• ثلاث بيضات.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيليا.
• ثلاثة أكواب من جبنة الكريم.
• ستة ألواح من الشوكولاتة الناعمة المذابة.
• نصف كوب من الكريمة الحامضة.
• كوب من الكريمة المزدوجة.

• الزبدة.
• السكر البني.
• اللوز المطحون.

طريقة التحضير

• خلط البسكويت، والسكر البني، والزبدة، واللوز المطحون.
• فرد الخليط في قاع أكواب الكب كيك الورقيّة.
• خبز الأكواب لمدّة ثلاث دقائق في الفرن.
• خلط باقي المكوّنات معاً وصبّها في أكواب الكب كيك حتى الحافّة.
• خبز الأكواب في حمّام مائي على درجة حرارة 150 درجة مئويّة لمدّة ثلاثين دقيقة.
• اخراج الأكواب من الفرن وتركها لتبرد تماماً قبل التقديم.

تشيز كيك الشوكولاتة الباردة

المكوّنات

• ستة عشرة حبة من بسكوت الشوكولاتة المحشي بالكريمة.
• خمسون جراماً من الزبدة.

الحشوة:

• كوب من شوكولاتة الدهن.
• كوب من الكريمة السائلة.
• مئتا جرام من الجبنة الكريميّة.

التزيين:

• كريمة مخفوقة للتزيين.
• بسكويت للتزيين.

طريقة التحضير

• خلط الزبدة والبسكويت في محضرة الطعام.
• توزيع خلطة البسكويت في أكواب الكيك.
• خلط الجبنة والكريمة والشوكولاتة جيّداً.
• توزيع خليط الشوكولاتة فوق البسكويت.
• تزيين الأكواب بالكريمة المخفوقة والبسكويت، ثمّ تقديمها.