التشيز كيك
يعدُّ التشيز كيك إحدى الحلويّات يونانيّة النشأة إلّا أنّ الوصفة الأمريكيّة هي الأكثر شيوعاً وتداولاً بين العامّة، وقد أدّى مذاقه المميز واللذيذ إلى انتشاره في كافّة أنحاء العالم، وإعداده بطرق ونكهات مختلفة حسْبَ الرغبة.
يحتوي 160 غراماً من التشيز كيك على ما يُقارب 355 سعراً حراريّاً، و25 غراماً من الدهون، و16 غراماً من الدهون المشبعة، و94 غراماً من الكولسترول، و29 غراماً من الكربوهيدرات، و4 غرامات من البروتينات. سنعرض في هذا المقال طريقةَ إعداد التشيز كيك.
طريقة التشيز كيك بالشوكولاتة
المكوّنات
- مئة وخمسة وعشرون غراماً من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
- مئتان وخمسون غرام من بسكويت الأوريو.
- خمسمائة غرام من جبن كريميّة.
- ثلاثمائة ملل من القشطة.
- مئتان غرام من الشوكولاتة الداكنة المذوّبة.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلّا.
للتزيين:
- رقائق الشوكولاتة.
- صلصة الشوكولاتة.
طريقة التحضير
- نضعُ الزبدة والبسكويت في الخلاط الكهربائيّ، ثمّ نمزجُهم جيّداً حتّى تتشكل عجينة طرية.
- نرصّ العجينة في قاع قالب التشيز كيك.
- نضع في الخلاط الكهربائيّ بعد غسله كل من الشوكولاتة المذابة والقشطة. ثمّ نخلط المكوّنات بشكل جيد.
- نُضيف جبن الكريم والفانيليا، ثمّ نخلط مجدداً لمدّة أربع إلى خمس دقائق حتّى نحصل على قوام متجانس.
- نسكب المزيج السابق فوق البسكويت والزبدة.
- نضع التشيز كيك في الفريزر لمدّة أربع ساعات على الأقلّ حتّى يتجمّد.
- نزيّن وجهه برقائق الشوكولاتة، ونقدّمه بارداً مع صلصة الشوكولاتة.
تشيز كيك بالفرن
المكوّنات
- مئة وخمسون إلى مئة وسبعين غراماً من بسكويت الشاي.
- مئة وثلاثون غراماً من الزبدة المذوبة.
- ملعقة صغيرة من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة لدهن الصينية.
- مئة وخمسون غراماً من مسحوق السكر.
- أربعمائة غرام من جبن الكريم.
- صفار أربع بيضات.
- بياض بيضتين.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق المنخول.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلّا.
- كوب من مربّى الفراولة.
طريقة التحضير
- نطحنُ البسكويت مع الزبدة في الخلاط الكهربائيّ.
- نرصّ العجينة في الصينية ونتركها جانباً لترتاح.
- نخلط الجبن مع السكر في وعاء مناسب حتّى يتشكّل مزيج ناعم.
- نُضيف صفار البيض، والدقيق، وعصير الليمون والفانيلّا.
- نقلّب المكوّنات بشكل جيد.
- نخفق بياض البيض حتّى يصبح مثل الكريمة.
- نُضيفُ مخفوق البيض فوق مزيج الجبن، ثمّ نحرّك جيداً حتّى تتجانس المكونات.
- نسكب المزيج فوق البسكويت.
- نُدخلُ الصينيّة إلى الفرن المحمى مسبقاً على حرارة 150 درجة مئويّة بعد دهنها بالزبدة. ثمّ نتركُها لمدّة خمس وأربعين دقيقة.
- نُخرج التشيز كيك ونتركه حتّى يبرد. ثمّ نضعُ على سطحه مربى الفراولة.