كريمة الشوكولاتة
المكونات
- ثلاثمئة غرامٍ من الشوكولاتة البيضاء.
- نصف كوب من الكريمة.
- ملعقة كبيرة من العسل.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
طريقة التحضير
- إضافة الكريمة والعسل في قدرٍ سميك ورفعه على نارٍ متوسطة.
- إضافة الشوكولاتة والفانيلا إلى الوعاء والتقليب جيدًا باستخدام ملعقة خشبية إلى أن تذوب الشوكولاتة.
- رفع القدر عن النار وترك الكريمة حتى تبرد تمامًا، ثم تصبح جاهزة.
جاتو الشوكولاتة مع كريمة القهوة
المكونات
مكونات جاتو الشوكولاتة:
- مئتا غرام من السكر.
- ستون غرامًا من السكر البني.
- مئة وخمسة عشر غرامًا من الزبدة الطرية.
- خمسة وسبعون غرامًا من زيت بذور العنب.
- مئة وعشرة غرام من اللبن الرائب.
- مئة وخمسون غرامًا من قطع الشوكولاتة بالحليب.
- أربعة غرام من كلٍ من:
- ثلاث بيضات.
- اثنا عشر غرامًا من خلاصة الفانيلا.
- مئة وخمسة وثمانون غرامًا من دقيق الكيك.
- نصف كوب من لفائف الشوكولاتة للتزيين.
- الملح الخشن.
- بيكنج الصودا.
مكونات كريمة القهوة:
- مئة وخمسون غرامًا من الزبدة الطرية.
- أربعون غرامًا من السكر الناعم.
- خمسة وخمسون غرامًا من الحليب.
- غرام ونصف من بوردة القهوة السريعة التحضير.
- غرام من الملح الخشن.
طريقة التحضير
تحضير الجاتو:
- إضافة الزبدة والسكر البني في وعاء الخلاط، والخلط معاً حتى يتجانس الخليط.
- إضافة البيض إلى الوعاء مع الخلط على سرعة متوسطة إلى عالية لمدة ثلاث دقائق.
- إضافة اللبن الرائب بشكل خيط رفيع وإضافة الزيت والفانيلا.
- رفع سرعة الخلاط إلى متوسطة والخفق لمدة تتراوح بين الأربع والست دقائق، إلى أن يصبح المزيج أبيض اللون.
- خفض السرعة إلى بطيئة، وإضافة دقيق الكيك والبيكنج صودا والملح، والخفق مدة أربعين ثانية، حتى تمتزج المواد معاً.
- فرد ورق الزبدة في القالب، ثم سكب المزيج بالتساوي.
- توزيع قطع الشوكولاته الصغيرة بالتساوي على خليط الكيك.
- تشغيل الفرن على حرارة مئة وسبعين درجة مئوية، ثم خبز الكيك في الفرن لمدة أربعين دقيقة.
تحضير كريمة القهوة:
- إضافة الحليب والملح والقهوة في وعاء، والخلط جيدًا.
- خفق الزبدة والسكر معًا باسخدام الخفاقة، حتى يصبح المزيج منفوشاً وبلون أصفر باهت.
- إضافة الحليب بالقهوة بشكل خيط رفيع، مع الاستمرار بالخفق حتى الحصول على كريمة قهوة منفوشة وبلون بني باهت ولامعة جداً.
تحضير جاتو الشوكولاتة مع كريمة القهوة:
- إحضار الكيك المخبوز، وفرد كريمة القهوة على الوجه.
- توزيع كريمة القهوة بالتساوي على الكيك.
- توزيع لفائف الشوكولاتة فوق الكريمة للتزيين، ووضعها في الطبق وتقديمها.
تارت كريمة الشوكولاتة والتوت البري الأحمر
المكونات
مكونات قاعدة البسكويت:
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.
- كوبان من البسكويت المسحوق بالشوكولاتة.
مكونات كريم باتسيير الشوكولاتة:
- صفار أربع بيضات.
- مئتان وخمسون غرامًا من الماء.
- مئتان وعشرون غرامًا من الحليب المكثف والمحلى.
- ثلاثون غرامًا من كلٍ من:
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- كوب من الشوكولاتة الداكنة.
- أربع حبات من التوت البري الأحمر.
- بودرة الكاكاو.
- الطحين.
- دقيق الذرة.
طريقة التحضير
تحضير قاعدة البسكويت:
- إضافة البسكويت المكسّر مع الزبدة المذابة في وعاء عميق والتقليب جيدًا حتى يمتص البسكويت الزبدة.
- وضع خليط البسكويت والزبدة في قالب، وإدخال القالب إلى الفرن على حرارة مئة وثمانون درجة مئوية لمدة عشر دقائق تقريبًا حتى يتماسك.
تحضير كريم باتسيير الشوكولاتة:
- وضع الحليب المكثف مع الماء في قدر، ورفعه على نارٍ متوسطة، والتقليب قليلًا ثم تركه حبتى يغلي.
- إضافة صفار البيض مع الفانيلا في وعاء، وخفقهما جيدًا.
- إضافة الكاكاو ودقيق الذرة والطحين، مع الاستمرار في الخفق حتى يصبح الخليط أملس.
- سكب نصف خليط الحليب على خليط البيض والتقليب حتى يتجانس الخليط.
- إعادة الخليط إلى الحليب المتبقي في القدر، ورفعه على نار عالية الحرارة وخفقه بقوة حتى يبدأ بالغليان.
- رفع القدر عن النار وإضافة الشوكولاتة مع التقليب جيدًا حتى تمتزج الشوكولاتة مع الخليط.
- سكب الخليط في صينية مسطحة وتغطيتة بغلاف بلاستيكي وتركه لمدة خمس دقائق إلى أن يبرد.
- إزالة الغلاف البلاستيكي، وفرد الخليط فوق قاعدة البسكويت المجهزة مسبقًا، وتركه حتى يبرد.
- إضافة التوت البري الأحمر على الوجه، ثم تقديمه.