كريب بالشوكولاتة طب 21 الشاملة

كريب الشوكولاتة بحشوة الفاكهة

المكوّنات

مكوّنات الكريب:

• ربع كوب من الكاكاو المنخل.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب إلا ربع من الطحين المنخل.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة الذائبة.
• أربع بيضات مخفوقة مع ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• كوبان إلا ربع من الحليب السائل كامل الدسم.

مكوّنات الحشوة:

• نصف لتر من كريمة الخفق مضاف إليها كلٍ من: ملعقة كبيرة من السكر البودرة، وملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• الفراولة المقطعة إلى شرائح رقيقة.
• الموز المقطع إلى شرائح رفيعة ومغلف بالقليل من عصير البرتقال أو عصير الليمون.
• شرائح من المانجا الطازجة.
• العنب الأخضر والعنب الأحمر مقطع إلى أنصاف.
• شرائح من الإجاص أو الكمثرى الطازجة.

مكوّنات صلصة الفراولة وصلصة المشمش:

• ربع كوب من مربى الفراولة، والمشمش دون قطع ومخفف بالقليل من الماء الساخن.

طريقة التحضير

• وضع المكوّنات الآتية: الحليب، والكاكاو، والزبدة، والسكر، والطحين، والبيض، والملح في وعاء الخلاط الكهربائي وخفق المكوّنات حتى تتجانس مع بعضها جيداً ثمّ تصفية المزيج ووضعه في الثلاجة لمدّة نصف ساعة تقريباً.
• تحضير مقلاة مناسبة الحجم ودهنها بالقليل من الزيت النباتي ورفع المقلاة على نار متوسطة الحرارة ثمّ سكب كمية من عجينة الكريب في المقلاة وتوزيع العجينة وتدويرها في المقلاة وإعادة الزائد منها.
• طهي الكريب حتى يصبح ذهبي اللون من كلا الجانبين ثمّ رفعه عن النار مع تكرار العملية مع باقي العجين حتى تنتهي كل الكمية ثمّ وضعها وترتيبها مباشرة فوق بعضها البعض حتى لا تجف وتركها حتى تبرد تماماً.

التشكيل:

• وضع الفواكه المجهزة الآتية: شرائح الفراولة، وشرائح الموز، وشرائح المانجا الطازجة، وقطع العنب الأحمر، وقطع العنب الأخضر، وشرائح الإجاص في وعاء وخلطها مع بعضها ثمّ إضافة كمية مناسبة من الكريمة المخفوقة حتى تجمع قطع الفواكه معاً.
• فرد قطعة من الكريب وحشوها بالفواكه المشكلة مع الكريمة المخفوقة ثم لفّها على شكل أسطواني.
• وضع الكمية المتبقية من الكريمة في كيس حلواني وتوزيعها على سطح الكريب ثمّ توزيع القليل من صلصة مربى الفراولة، والمشمش على كل قطعة ورشّها ببرش الشوكولاتة ثم تقديمها جاهزة.

كريب الشوكولاتة

المكوّنات

• موزتان.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر البني.
• نصف كوب من الطحين السادة.
• بيضتان.
• ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاكاو.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• كوب إلا ربع من الحليب.

طريقة التحضير

• تنخيل الطحين، وبودرة الكاكاو ووضعهما في وعاء كبير الحجم وعمل فجوة أو فتحة في منتصف الخليط.
• وضع الحليب، والبيض في وعاء وخفقهما معاً ثمّ إضافة الخليط إلى خليط الطحين والكاكاو مع الخفق المستمر حتى يصبح المزيج أملساً وناعم ثمّ تغطية العجينة بورق من النايلون أو البلاستيك ووضعها في الثلاجة لمدّة عشرين دقيقة حتى يرتاح.
• تحضير مقلاة الكريب أو مقلاة مانعة للالتصاق ودهنها بالقليل من الزيت ورفعها على نار متوسطة الحرارة ثمّ وضع وتوزيع ملعقتين كبيرتين من عجينة الكريب في المقلاة في حركة دائرية مع إمالة المقلاة وتحريك العجين لتغطية القاعدة.
• طهي عجينة الكريب على النار لمدّة دقيقتين على كل جانب مع تكرار العملية مع الكمية المتبقية من العجينة.
• إذابة الزبدة ثم إضافة السكر البني وتقليبهما معاً جيداً ثمّ إضافة الموز إلى الخليط حتى يتغلف به تماماً ثمّ تقديم الكريب مع الموز جاهزاً.