الشوكولاتة
يمكن تزيينُ مختلف أنواع الكعك والحلى بالعديد من الصلصات كصلصةِ الشوكولاتة، وصلصة الفراولة وغيرها، وتعتبرُ صلصةُ الشوكولاتة واحدة من تلك الصلصات التي توصَف بطيبِ طعمها، ويمكن تغليف قالب الكيك بها، أو حشوها بها من الداخل، وتتعدّد طرق تحضير هذه الصلصة، وسوف نتناول فيما يلي بعضاً من أهمّها.
صلصة الشوكولاتة
المكونات
- كأس سكّر.
- ملعقتان كبيرتان من مسحوق الكاكاو السادة.
- ملعقتان كبيرتان من الطحين المتعدّد الاستعمالات.
- ملعقة صغيرة من الفانيلاّ السائلة.
- كأسان من الحليب السائل.
- نصف بكيت زبدة، 50 غم.
طريقة التحضير
- نضع في وعاء كلاً من السكر، والطحين، والكاكاو، على حرارة متوسّطة.
- نضيف الفانيلاّ السائلة، والحليب، والزبدة.
- نخلطُ المكوّنات مع بعضها تماماً، حتى نحصلَ على مزيج كثيف.
- نقدّمها مع العديدِ من وصفات الكيك والحلويات.
خليط كيكة الشوكولاتة
المكونات
- ثلاثة أرباع كأس الطحين.
- ثلاثة أرباع الكأس من مسحوق الكاكاو المُرّ، (السادة).
- ملعقة صغيرة ونصف من بيكربونات الصودا.
- ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كأسان من السكّر.
- كأس من الحليب.
- نصف كأس من زيت الذرة.
- بيضتان كبيرتان.
- ملعقة صغيرة من الفانيلاّ السائلة.
- كأس من الماء المغليّ.
- الكريمة:
- كأس ونصف من السكّر البودرة الناعم.
- نصف ملعقة طعام من الحليب.
- قطرات من صبغات الطعام.
طريقة التحضير
- نشعل الفرنَ إلى درجة حرارة 180 مئويّة، ونحضّر قالب كيك مناسباً، وندهنه بالقليل من السمن، ونرشّ فوقها رشّة دقيق، مع التحريك المستمرّ؛ ليغطي القالب وأطرافه بالكامل، حيث يتمّ إزالة الطحين الزائد فيه، ونحتفظ به جانباً.
- نبدأ بتحضير مزيج الكيك: نضعُ في الخلاط الكهربائيّ الطحين، والبيكنج باودر، والكاكاو، والملح، والبيكربونات الصودا، وننخلهما جيّداً، ثم نضيف السكّر للخليط.
- نقوم بتثبيت مضرب الخلاط الشبكيّ، ثم نشغله على سرعة بطيئة، ولبضع ثوانٍ.
- نضيف الحليب، والفانيلاّ، والبيض، والزيت، ونخفقُهما على سرعة متوسّطة لمدة دقيقتيْن.
- نضيف الماء المغليّ على الخليط، ونستمرّ في الخفق حتى نحصلَ على مزيج ناعم.
- ننقل الخليط الذي جهّزناه إلى قالب الكيك.
- ندخلُ القالب في الفرن، ولمدة نصف ساعة تقريباً.
- نختبر نضج الكيك، وذلك بأن ندخل عوداً خشبيّاً صغيراً فيه، فإذا كان العود نظيفاً عند إخراجه من الكيك، أي لم يلتصقْ به أيّ شيء من خليط الكيك، فهذا دليلٌ على نضج الكيك تماماً، وقد نستعملُ في بعض الحالات شوكة لفحص نضجه.
- نضع القالب على شبك معدنيّ، ولمدّة خمس دقائق فقط، وبعدها ننقله إلى شبك معدنيّ أو كرتونة، نستعملها كقاعدة للكيكة.
- نتركه جانباً إلى أن يبردَ جيّداً.
- نبدأ بتحضير الكريمة في هذه الأثناء، حيث يكون تجهيزها كالتالي: نحضّر وعاء عميقاً، وننخلُ السكّر البودرة الناعم فيه، ونضيف له الحليب تدريجيّاً، ونحرصُ على التقليب المستمرّ بالشوكة، حتى يتشكّل لدينا كريمة ناعمة وملساء، شبيهة تماماً لقوام العسل.
- نوزّع مزيج الكريمة المتجانس في ثلاثة أطباق، بعدها نضيفُ له الصبغات والأطعمة التي نفضّلها، ونخلطها جيّداً مع الكريمة، لنحصل على كريمة ملوّنة.
- نزيّن الكيك بصوص الشوكولاتة الذي تمّ إعداده مسبقاً.