كيك اسفنجي بالشوكولاتة طب 21 الشاملة

كيك الشوكولاتة بالموز

المكوّنات

• ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
• أربع موزات ناضجة مهروسة.
• كوب من مسحوق الكاكاو الداكن.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
• نصف كوب من اللبن.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• كوبان من الطحين.
• كوبان من السكر.
• بيضتان.

طريقة التحضير

• خلط كلٍ من: البيضتين، القرفة والسكر إلى أن يصبح الخليط باهت اللون.
• إضافة اللبن، والزيت وخلط المخليط جيداً.
• إضافة كلٍ من: الطحين، الكاكاو، البيكنج باودر وبيكربونات الصوديوم.
• هرس الموز ثمّ إضافته إلى الخليط.
• نقل خليط الكيك إلى قالب أو صينية خبز مجهزة وخبزه في الفرن المحمى مسبقاً على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمدّة ستين دقيقة تقريباً.
• رفع الكيك من الفرن وتركه جانباً إلى أن يصبح بارداً ثمّ تقطيعه وتقديمه.

مربعات كيك الشوكولاتة

المكوّنات

مكونّات خليط الكيك:

• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائل.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• كوب من السكر ناعم الحبيبات.
• كوب من الحليب.
• رشّة صغيرة من الملح.
• كوب وربع من الطحين.
• نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
• بيضتان كبيرتان.
• نصف كوب من الزبدة اللينة.
• ربع كوب من بودرة الكاكاو السادة.
• عشر حبات من التمر المفروم الناعم.

للتزيين:

• التمر المقطع إلى أنصاف.
• الشوكولاتة السادة المذابة.
• الشوكولاتة.

طريقة التحضير

• تثبيت الرف الشبكي الأوسط، تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، إحضار قالب من السيليكون على شكل مربعات صغيرة ودهنهه بالسمنة وتبطينه بالطحين.
• وضع كلٍ من: البيكربونات، التمر، الكاكاو والحليب في طبق صغير ووضع الطبق على نار متوسطة وتقليب المواد إلى أن يصبح الخليط ناعما.
• تنخيل كلٍ من: الطحين، البيكنج باودر والملح على قطعة من ورق الزبدة.
• وضع الزبدة، والسكر في وعاء الخلاط وتثبيت المضرب الشبكي وتشغيله الخلاط على سرعة متوسطة ليصبح الخليط كريمياً وهش.
• إضافة بيضة وخفقها إلى أن تختفي ثمّ إضافة البيضة الثانية، والفانيلا وخفقها مع خليط الزبدة والسكر.
• إضافة الطحين وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة وإضافة خليط التمر والكاكاو ببطء مع الاستمرار في التحريك إلى أن يصبح الخليط متجانساً.
• توزيع الخليط في المربعات في القالب لملء ثلثيها.
• خبز الكيك لمدّة خمس عشرة دقيقة.
• إخراج الكيك من الفرن وإخراج مربعات الكيك من القالب ووضعها على شبك معدني إلى أن تبرد تماماً.
• وضع مربعات الكيك في طبق تقديم.
• وضع الشوكولاتة السادة المذابة في طبق عميق وغمس حبات التمر في الشوكولاتة ثمّ وضعها مباشرة على مربعات الكيك.
• وضع قليل من الشوكولاتة البيضاء في كيس تزين وقص جزء صغير جداً من طرف الكيس.
• عمل خطوط زخرفية على حبات التمر، ومربعات الكيك وترك الشوكولاتة إلى أن تصبح جافة تماماً قبل التقديم.

كيك الشوكولاتة والبطاطا الحلوة

المكوّنات

مكوّنات الكيك:

• نصف كوب من الحليب وبودرة الكاكاو غير المحلاة.
• كوب من البطاطا الحلوة المهروسة.
• كوب من حبيبات الشوكولاتة نص حلوة.
• أربع بيضات متوسطة.
• نصف ملعقة من الزبدة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث أرباع الكوب من السكر.
• كوبان من الطحين متعدد الاستعمالات.
• ملعقتان ونصف من البيكنج باودر.

مكوّنات كريمة:

• نصف كوب من الحليب.
• ثلاثة أكواب من السكر بودرة.
• كوب من الزبدة.
• كوب من بودرة الكاكاو غير المحلاة.

طريقة التحضير

• خلط كلٍ من: الطحين، الكاكاو، البيكنج باودر والملح في وعاء.
• خفق الزبدة، والسكر معاً إلى أن يصبح الخليط قشدي القوام.
• إضافة البيض، بيضة واحدة في كل مرة وخفقه جيداً.
• إضافة كلٍ من: البطاطا، حبيبات الشوكولاتة، الحليب وخليط الطحين بالتدريج مع الخفق، وخلط الخليط جيداً.
• غرف الخليط وسكبة في صينية الخبز المجهزة.
• خبز الكيك لمدّة من ثلاثين إلى أربعين دقيقة في الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• وضع الكيك على منصب شبكي إلى أن يصبح بارداً تماماً.
• تزيين الكيك بكريمة، والتوت.

تحضير الكريمة:

• خفق الزبدة في وعاء إلى أن تصبح قشدية القوام.
• إضافة السكر البودرة تدريجياً وخفقه لمدّة من ثلاث إلى أربع دقائق.
• إضافة بودرة الكاكاو ثمّ إضافة الحليب ببطء ويجب أن تكون الكريمة داكنة وقابلة للدهن.