الكيك
تختلف أنواع الحلويات وقوالب الكيك التي يمكن إعدادها باختلاف المناسبة، فهناك الكيك اليومي أو العادي والذي يُحضّر بشكلٍ شبه يومي، والكيك الخاص بالأعياد كالمعمول والغريبة، وحلويات أعياد الميلاد والتي يمكن تحضير الكثير من الأنواع المختلفة في الشكل، والحجم، وطريقة التزيين، وسنتعرّف في هذا المقال على بعض الطرق لتحضيرها.
كيكة عيد الميلاد
المكوّنات
- خمس حبات من البيض.
- ملعقة من الفانيلا السائلة.
- كوبان من الدقيق الأبيض.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- كوب وثلاثة أرباع من السكر.
- كوب من الزيت النباتي.
- كوب صغير من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من برش الليمون.
- عبوة من الكريمة بنكهة الفراولة.
طريقة التحضير
- نسخّن الفرن لدرجة حرارة مئتين مئوية ونحضر قالب فرن.
- نخفق في طبق عميق وواسع البيض، وبرش الليمون، والفانيلا.
- نضيف بقية عصير الليمون، والزيت، والسكر، ونقلّب عدّة دقائق حتى تمتزج المواد ونحصل على مزيج.
- نضيف بالتدريج الدقيق، والبيكنج باودر، ونخفقها لخمس دقائق حتى تتشكّل لدينا عجينة شبه سائلة.
- نصبّ الخليط في القالب، وندخله الفرن مدّة ساعة تقريباً مع مراقبته باستمرار.
- نخرج الكيك ونتركه حتى يبرد، ثمّ نقسّمه إلى قسمين، ونحشوه بالحشوة المطلوبة، ونزيّنه بالكريمة بعد خفقها في طبق صغير.
طريقة تحضير كعكة الشوكولاتة
المكوّنات
- كوب وثلاثة أرباع من الدقيق.
- كوبان من السكر.
- ملعقتان صغيرتان من بيكربونات الصودا.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب من اللبن الرائب.
- ثلاثة أرباع كوب من بودرة الكاكاو.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- حبتان من البيض.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- كوب من القهوة الساخنة.
كريمة زبدة الشوكولاتة:
- ثلاثة أكواب من السكر البودرة.
- ثلاثة أرباع الكوب من الكاكاو غير المحلاة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الكريمة الثقيلة.
- أصبع زبدة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
طريقة التحضير
- نسخن الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين، ونحضر صينيتي فرن وندهنهما بالزبدة ونبطّنهما بورق الزبدة، ثمّ ندهنهما بالزبدة ونرشهما بالدقيق.
- ننخّل في وعاء الخلاط الكهربائي الدقيق، والسكر، والكاكاو، وبيكربونات الصودا، والملح، ونخفق المواد على سرعة بطئية حتى تمتزج.
- نخلط في طبق صغير اللبن، والزيت، والبيض، والفانيلا.
- نضيف بالتدريج المزيج السابق مع استمرار الخفق على سرعة بطيئة حتى تتكون عجينة، وفي أثناء العجن نضيف القهوة حتى تمتزج جيداً.
- نصب الخليط في الصواني، ونُدخلهما الفرن مدة ثلاثين إلى أربعين دقيقة حتى ينضج الخليط.
- نخرج الكيك ونتركه حتى يبرد مدة نصف ساعة، ثم نخرجه من الصواني.
- نضع طبقة من الكيك على حامل الكعك، ونفرد على سطحه طبقة من صلصة الشوكولاتة.
- نضع الطبقة الثانية من الكيك، ثم نفرد طبقة أخرى وفيرة على الوجه والجوانب.
- ننخل في طبق الدقيق والكاكاو، وفي طبق آخر نخلط كوب سكر مع الزبدة وملعقة كبيرة من الكريمة ونخفق حتى نحصل على مزيج أملس، ثم نضيف كوباً آخر من السكر، وملعقة كبيرة أخرى من الكريمة مع استمرار الخفق عدّة دقائق، بعدها نضيف الفانيلا ونقلب المكوّنات قليلاً.