تورتة عيد الميلاد طب 21 الشاملة

تورتة عيد الميلاد

المكونات

مكوّنات الكيك:

• اثنتا عشرة بيضة.
• ثلاث ملاعق صغيرة فانيلا.
• رشة ملح.
• كوب ونصف سكر.
• ست ملاعق كبيرة بودرة الكاكاو.
• ست ملاعق كبيرة زبدة مذابة.

مكوّنات جناش الشوكولاتة:

• ألف وخمسمئة غرام من الشوكولاتة الداكنة.
• خمسة أكواب كريمة للخفق.
• كوب واحد زبدة.
• أربع ملاعق كبيرة سكر بوردة للتزيين.

طريقة التحضير

تحضير الكيك:

• اخفق البيض مع السكر والملح والفانيلا في وعاء حتى يكبر الحجم ويتضاعف.
• انخل بوردة الكاكاو وأضفها لخليط البيض، ثمّ أضف الزبدة المذابة واخلطها مع المكوّنات.
• أحضر صينية مخصصة للخَبز وغطّها بورق الزبدة واسكب فيها خليط الكيك واخبزها في فرن درجة حرارته 175 درجة مئوية لمدة عشر دقائق.
• أخرج الصينية من الفرن وغطّ الكيك بمنشفة حتى يُصبح جاهزاً للاستخدام.

تحضير جناش الشوكولاتة:

• ضع كريمة الخفق مع الزبدة في وعاء، وارفع الوعاء على النار حتى تغلي المكوّنات معاً.
• أضف الكريمة الساخنة للشوكولاتة تدريجياً مع التحريك، واتركها تبرد حتى تصبح كثيفة بالدرجة المناسبة للفرد.
• افرد نصف كمية الجناش على الكيك ومن ثم لُفّها على شكل جذع شجرة.
• قطع جزءًا من طرف الجذع وألصقه على جوانب الكيك بكمية قليلة من الجناش.
• غطّ الجذع بالجناش وعلّم عليه بالشوكة ليصبح على شكل خشب، وزيّنه بالسكر البوردة.

تورتة الحفلات

المكوّنات

مكوّنات خليط الكيك الإسفنجي:

• كوب من الدقيق.
• ملعقتان كبيرتان دقيق.
• ست بيضات.
• كوب من السكر.

مكوّنات كريمة السكر:

• بياض بيضتين.
• ثلاثة أكواب سكر بودرة ناعم.
• ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
• كريمة السكر للتزيين.

طريقة التحضير

تحضير خليط الكيك:

• سخن الفرن لدرجة حرارة 250 درجة مئوية، وأحضر صينيتين مقاس كل واحدة حوالي 20 أو 23 سنتيمتراً، وغلّف القاع بورق الزبدة، وانخل الدقيق مراتٍ عدة، ودعه جانباً.
• ضع بياض البيض في وعاء الخلاط واخفقه بالمضرب الشبكي ليصبح قوامه هشاً، ومن ثمّ أضف ثلث كوب من السكر واستمر بالخفق ليصبح مارينغ.
• ضع صفار البيض في وعاءٍ آخر وضع فوقه بقية السكر بالإضافة إلى الفانيلا، واخفق بالمضرب الشبكي حتى يصبح هشاً، ومن ثمّ أضف نصف كمية بياض البيض ونصف كمية الدقيق وحرك بالملعقة البلاستيكية مع التكرار حتى تحصل على خليط متجانس وناعم، ووزع الخليط بين الصينيتين، واخبز الكيك لمدة تتراوح ما بين خمس إلى سبع دقائق حتى يصبح ذهبي اللون، ودعه يبرد قبل الاستخدام.

تحضير كريمة السكر:

• ضع بياض البيض وعصير الليمون في وعاء الخلاط، وأضف إليه السكر واخفقه، ومن ثمّ أضف الألوان، واستخدمه مباشرةً.
• اخفق الكريمة ووزعها بين طبقات التورتة ووزع عليها شرائح الفراولة وزيّن بكريمة السكر.