السينابون
السينابون أو لفائف القرفة هو أحد الحلويات الأمريكية التي اشتهرت حديثاً في جميع مطابخ العالم، ولعل أهمّ ما يُميّزه هو شكله الدائري، وإمكانية حشوه بالعديد من الحشوات مثل: القرفة، والشوكولاتة وغيرها، هذا عدا عن إمكانية تزيينه بالعديد من الصلصات مثل: صلصة الكراميل، وصلصة التوفي وغيرها، ولكن في الوقت ذاته لا يُفضّل تناوله بكثرة؛ لأنّه يؤدّي إلى زيادة الوزن، وفي هذا المقال سنذكر طريقة إعداده منزلياً.
حلى السينابون بالتفاح والقرفة
مكوّنات العجينة
- ستمئة غرام من الطحين الأبيض.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفوريّة.
- ست ملاعق صغيرة من كل من: الحليب المجفّف، والسكر.
- نصف ملعقة كبيرة من كل من: الملح، و البيكنج باودر.
- ربع كوب من زيت الذرة.
- كوب من الماء الفاتر.
حشوة التفاح:
- ثلاث حبات من التفاح مقشرات، ومقطعات إلى قطع متوسطة.
- مئتا غرام من السكر البني.
- نصف ملعقة كبيرة من مسحوق القرفة.
- ملعقتان صغيرتان من الزبدة الطريّة.
حشوة القرفة:
- نصف إصبع من الزبدة الطريّة.
- ملعقة كبيرة من كل من: مسحوق القرفة، والسكر.
طريقة التحضير
- خلط الخميرة، والسكر، والماء الفاتر في وعاء، ثم ترك الخليط جانباً.
- خلط الحليب المجفف، والطحين، والملح، والزيت، والبيكنج باودر، وخليط السكر والخميرة في وعاء للحصول على عجينة طريّة.
- تغطية العجينة بكيس نايلون، ثم تركها جانباً لمدة نصف ساعة أو حتى ترتاح.
- وضع الزبدة، والسكر البني، والقرفة، والتفاح في قدر على النار والتحريك لمدة خمس دقائق.
- ترك الخليط على نار هادئة لعدة دقائق أخرى أو حتى يذوب التفاح، ثم رفعه عن النار، وتركه جانباً.
- مدّ عجينة السينابون على سطحٍ أملسٍ مرشوش بالطحين، ثم تقطيعها على شكل مستطيلات، وبعدها دهنها بالزبدة الطريّة، والقرفة، والسكر.
- تشكيل العجينة على شكل رولات، ثم تركها جانباً.
- وضع خليط القرفة والتفاح في صينية مخصّصة للفرن مدهونة بالزيت، ثم إضافة رولات السينابون إليه.
- إدخال السينابون إلى فرن متوسّط الحرارة لمدّة عشرين دقيقة أو حتى يحمر ويكتسب اللون الذهبي.
السينابون بالكاكاو وعين الجمل
المكوّنات
- ستمئة غرام من الطحين الأبيض.
- نصف ملعقة كبيرة من كل من: الخميرة الفورية، و البيكنج باودر.
- ست ملاعق صغيرة من كل من: اللبن الرائب، والحليب المجفّف، والسكر.
- كوبان من الماء الفاتر أو حسب الحاجة.
- ربع كوب من زيت الذرة.
- رشّة من الملح.
- القليل من الخلّ.
الحشوة:
- ملعقتان صغيرتان من الزبدة المذابة.
- أربع ملاعق صغيرة من السكر البني.
- نصف ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو.
- ملعقتان صغيرتان من مسحوق القرفة.
- خمسون غراماً من عين الجمل المفروم خشناً.
التزيين:
- نصف كوب من كل من: صوص الشوكولاتة، والحليب المكثف.
- حفنة من عين الجمل المفروم خشناً.
طريقة التحضير
- وضع السكر، والخل، والخميرة، والماء الفاتر في وعاء، ثم ترك الخليط جانباً.
- خلط البيكنج باودر، والطحين، والملح في وعاء، ثم إضافة الزيت، واللبن الرائب، والحليب المجفّف.
- إضافة خليط السكر والخميرة والخلط حتى تتكون عجينة طريّة، ثم تغطيتها بكيس نايلون، وتركها جانباً لمدّة نصف ساعة أو حتى تنتفخ.
- خلط الكاكاو، وعين الجمل، والقرفة، والسكر في وعاء، ثم ترك الخليط جانباً.
- مدّ العجينة على سطحٍ أملسٍ مرشوش بالطحين، ثم تقطيعها على شكل مستطيلات.
- دهن المستطيلات بالزبدة المذابة، ثم حشوها بحشوة الكاكاو وعين الجمل.
- لفّ المستطيلات على شكل رولات، ثم ّوضعها في صينية مخصّصة للفرن مدهونة بالزبدة.
- عمل شقوق على رولات السنيابون بواسطة سكينة حادة، ثم دهنها بالزبدة.
- ترك رولات السينابون جانباً لمدّة عشر دقائق أو حتى تخمر.
- إدخال رولات السينابون إلى فرن متوسط الحرارة لمدّة عشرين دقيقة أو حتى تكتسب اللون الذهبي.
- تزيين رولات السينابون بالحليب المكثف، وصوص الشوكولاتة، ثم نثر عين الجمل على وجهها.