كيكة الشوفان بالقرفة طب 21 الشاملة

كيك الشوفان بالقرفة

المكوِّنات

• نصف كوب من شوفان الطبخ.
• ثلاثة أرباع الكوب من الماء المغلي.
• ربع كوب من الزبدة.
• نصف كوب من السكر.
• نصف كوب من السكر البني.
• بيضة.
• ثلثا الكوب من الدقيق متعدد الاستعمالات.
• نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• سكر الحلويات -للتزيين-.

طريقة التحضير

• وضع الشوفان في وعاء صغير ثمّ إضافة الماء المغلي وترك الخليط لمدّة عشرين دقيقة.
• وضع السكر الأبيض، والبني في وعاء عميق وإضافة الزبدة ومن ثم خلط المكونات ببعضها قليلاً.
• إضافة البيض إلى خليط السكر مع الزبدة والخلط قليلاً بعدها يتم إضافة خليط الشوفان وتقليب المكونات ببعضها جيداً.
• وضع الدقيق، القرفة، الملح وبيكربونات الصوديوم معاً في وعاء منفصل وخلطهم قليلاً.
• إضافة خليط الدقيق إلى الخليط السائل والخلط حتى تمتزج المكوّنات ببعضها.
• تحضير صينية بحجم مناسب ورشّ قاع الصينية والجوانب برذاذ الخبز ومن ثمّ يتم سكب خليط الكيك في الصينية.
• وضع الصينية في فرن مُحمى مسبقاً على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمدّة من اثنيتن وعشرين إلى سبع وعشرين دقيقة.
• ترك الكيك بعد إخراجه من الفرن حتى يبرد قليلاً لمدّة خمس عشرة دقيقة ثمّ يتم قلبه و وضعه على شبك معدني وتزيينه برشّ سكر الحلويات عليها.

فطيرة التوت الأزرق والشوفان المقرمش

المكوِّنات

• كوب من الدقيق.
• كوب إلا ربع من الزبدة.
• كوب من الشوفان.
• رشّة من الملح.
• الماء المثلج (عند الحاجة).

مكوّنات الحشوة:

• كوبان من التوت البري المجمد.
• كوب من السكر.
• كوب من الماء.
• ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.

مكوّنات الطبقة العلوية المقرمشة:

• نصف كوب من السكر البني.
• كوب من الشوفان.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة.
• رشّة من الملح.
• نصف كوب من اللوز المقطع.

طريقة التحضير

• فرك الدقيق، والشوفان مع الزبدة، والملح حتى يتكون خليط له قوام كالعجين ورملي لتحضير قاعدة الفطيرة.
• جمع العجين ببعضه حتى يلتصق قليلاً بإضافة بعضاً من قطرات الماء المثلج (عند الحاجة).
• ترك العجين في وعاء جانباً حتى يرتاح لمدّة خمس عشرة دقيقة.
• تحضير صينية خبز الفطير وفرد العجين بالصينية والضغط عليها قليلاً حتى تتماسك ببعضها وتصبح بسمك مناسب لقاعدة الفطيرة.
• وضع الصينية في الفرن لمدّة عشر دقائق على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية ثمّ إخراجها من الفرن وتركها حتى تبرد.
• وضع التوت في قدر وإضافة كوب من الماء وترك القدر على النار لمدّة خمس دقائق حتى يغلي الخليط لتحضير الحشوة.
• خلط النشا مع السكر في وعاء وإضافتهم للخليط في القدر مع الاستمرار بالخفق حتى لا تتكون كتل من النشا.
• الاستمرار في تقليب المكونات ببعضها حتى يتكون خليط سميك.
• سكب خليط التوت على قاعدة الفطيرة بعد التأكد من أنها بردت ثمّ ترك الحشوة على الفطيرة إلى أن تبرد.
• خلط مكوّنات الطبقة العلوية من الشوفان، والسكر البني، واللوز، والزبدة، القرفة، والملح في وعاء معاً ثمّ وضع الخليط فوق حشوة التوت الأزرق.
• وضع الفطيرة في الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمدّة عشر دقائق حتى تتحمر قليلاً.