وضع الدقيق في وعاء وإضافة إليه عصير الليمون والخفق جيدًا حتى يصبح الخليط متجانسًا وناعمًا.
وضع الخليط في القدر المخصص للفوندو وإضافة إليه السكر والخفق جيدًا ثمّ رفع القدر على نار عالية الحرارة والطهي مع استمرارية الخفق للحصول على مزيج ناعم.
إضافة عصير الليمون والزبدة وبشر الليمون والسكر البودرة والخلط جيدًا للحصول على مزيجٍ ناعم وثقيل ثمّ تقديمه مع الكوكيز المشكلة والكرز والفراولة.
البسكويت المالح
مدّة التحضير
10 دقائق
مدّة الطهي
15 دقيقة
تكفي لِ
4 أشخاص
المكونات
كوبان من الطحين.
ربع كوب من كربونات الصوديوم.
ثلاثة أرباع كوب من الحليب.
سبع ملاعق كبيرة من الزبدة المثلجة.
ملعقتان صغيرتان من الباكينج باودر.
ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
وضع الطحين وكربونات الصوديوم والبيكينج باودر في وعاء عميق.
وضع الزبدة الباردة والمفرومة على المكوّنات والتحريك بالخفاقة الكهربائية والخلط جيدًا حتى يصبح الخليط على شكل فتافت.
وضع الخليط على سطحٍ مستوٍ وعمل حفرة في المنتصف، وإضافة إليه الحليب والخلط جيدًا بالملعقة ثمّ جمع العجينة على بعضها البعض والعجن جيدًا وطيّها أربع مرات متتالية.
رق العجينة لتصبح على شكل مربع متوسط السماكة وتقطيعه على شكل دوائر باستخدام قطاعة البسكوت ورصّ القطع على صينية مغلفة بالسيليكون.
الضغط بالإبهام على منصف كل قطعة من القطع ودهنها بالحليب ثمّ إدخالها إلى فرن ساخن درجة حرارته 218 درجة مئوية ولمدّة ربع ساعة ثمّ تقديمه بجانب الشاي أو القهوة التركيّة.
المافن المالحة
مدّة التحضير
15 دقيقة
مدّة الطهي
15 دقيقة
تكفي لِ
10 أشخاص
المكونات
كوبان من الدقيق المنخول.
كوب من الزيتون الأسود أو الأخضر منزوع النوى.
نصف كوب من زيت الزيتون.
ملعقة صغيرة من بشر قشر الليمون.
مئتا غرام من الجبنة البيضاء المفرومة على شكل مكعبات صغيرة.
ربع كوب من البندورة المجففة المحفوظة في الزيت والمفرومة.
ملعقة صغيرة من شرائح الفلفل الأحمر الحار الجاف.
كوب من الأعشاب المتنوعة: الزعتر أو الأوريجانو، النعناع، إكليل الجبل -حسب الرغبة-.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
رشّة من الملح -حسب الرغبة-.
نصف كوب من اللبن الزبادي.
ثلاث حبات من البيض.
ملعقة صغيرة من البيكينج باودر.
طريقة التحضير
وضع زيت الزيتون والبيض في وعاء والخفق جيدًا ثمّ إضافة اللبن الزبادي والدقيق تدريجيًا وبالتناوب مع استمرار الخفق.
إضافة بشر قشر الليمون والزيتون الأخضر أو الأسود والجبنة المفرومة والبندورة المجففة وشرائح الفلفل الأحمر الحار والأعشاب والفلفل الأسود والملح والباكينج باودروخلط المكوّنات جيدًا بملعقة خشبية.
تجهيز أكواب المافن بدهنها بالزبدة وملء كل قالب بالخليط إلى ثلثيه.
وضع القوالب في فرن ساخن درجة حرارته 180 درجة مئوية والخبز لمدّة ربع ساعة.
إخراج المافن من الفرن ودهنه الزبدة الطرية لإبقائه ساخنًا ثمّ إخراج المافن من القالب بعد دقيقتين ووضعه على شبك معدني حتى يبرد.