وضع الماء مع السكر في قدر متوسط الحجم، ووضع القدر على نار متوسطة الحرارة وتركه إلى أن يذوب السكر، ثم يتم إضافة عصير الليمون وتقليب الخليط جيداً.
إزالة الريم المتكون على سطح الخليط، ويتم ترك الخليط على النار إلى أن يثقل ويصبح غليظ القوام (من الممكن إضافة ملعقة صغيرة من ماء الزهر لإضفاء تنوع على الطعم).
رفع القطر عن النار، وتركه جانباً حتى يبرد تماماً لاستعماله بعد الانتهاء من تحضير البسبوسة.
تحضير الهريسة:
وضع الطحين مع كلٍ من السميد، جوز الهند، البيكنج باودر، الفانيلا والملح في وعاء عميق، وتقليب المكونات الجافة مع بعضها البعض.
وضع الزيت مع السكر في وعاء الخلاط الكهربائي، وخلطهما معاً، ثم يتم إضافة القشطة والحليب إلى الخليط، ويتم خفق المكونات مع بعضها جيداً.
إضافة خليط المكونات الجافة إلى مزيج المواد السائلة، ويتم تقليب الخليط جيداً حتى يتكون خليط ناعم.
مسح صينية فرن بالقليل من الزبدة وسكب خليط الهريسة فيها، ويمكن تزيين وجه البسبوسة بوضع حبات اللوز فوقها حسب الرغبة.
وضع صينية الهريسة في الفرن وخبزها على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمدة عشرين إلى ثلاثين دقيقة تقريباً أو إلى أن تنضج تماماً وتصبح ذهبية اللون.
إخراج الهريسة من الفرن وسكب القطر البارد عليها وهي ساخنة والتأكد من تغطية كامل طبق الهريسة بكمية وافية من القطر.
ترك الهريسة جانباً إلى أن تبرد تماماً، ثم يتم تقطيعها حسب الرغبة.
ترتيب قطع الهريسة في طبق مناسب للتقديم، وتقديمها مع المزيد من القطر.
البسبوسة
مدة التحضير
عشر دقائق
مدة الطهي
ثلاثون دقيقة
المكونات
كوب من كلٍ من:
ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
بيضة كبيرة الحجم.
ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينة لدهن القالب.
الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
السكر الأبيض.
السميد.
جوز الهند.
زيت الذرة.
لبن الزبادي.
مكونات للتقديم:
كوب ونصف من القطر أو الشيرة.
مكونات للتزيين:
جوز الهند.
فستق حلبي مطحون ناعماً.
طريقة التحضير
تسخين الفرن على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن.
تحضير صينية مستديرة بحجم مناسب ودهنها بكمية وافرة من الطحينة.
وضع الطحين مع كلٍ من: السكر، السميد، جوز الهند، لبن الزبادي، البيض، الفانيلا والبيكنج باودر في طبق عميق وباستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة يتم تقليب المكونات مع بعضها البعض لمدة دقيقة تقريباً إلى أن تختلط وتتجانس تماماً.