وضع البيض في وعاء حجمه مناسب وإضافة كلٍ من: السكر، والفانيلا فوقه وخلطهما بشكل جيد باستخدام مضرب اليد حتى يصبح لون البيض أفتح من ما هو عليه.
إضافة الزيت النباتي فوق خليط السكر والبيض وإعادة خفق كافة المكوّنات مع بعضها البعض جيداً ثمّ إضافة الحليب السائل وخفقه مرّةً أخرى.
وضع الطحين الأبيض، والبيكنج باودر فوق خليط البيض وخفق كافة المكوّنات بشكل جيد حتى لا يَتكتل الطحين.
وضع خليط الكيك الناتج في صينية خاصة بالفرن ذات حجم مناسب وتزيينها بجوز الهند ويجب الانتباه لأن تكون الصينية مرشوشة من القاع بالقليل من الزيت النباتي، والطحين.
وضع خليط الكيك في الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئويّة حتى تنضج تماماً.
وضع القطر البارد على كيك جوز الهند بعد إخراجه من الفرن حتى يتشربه جيداً وبالإمكان رشّ الوجه بالقليل من جوز الهند.
تحضير القطر:
وضع كلٍ من: السكر، والماء في وعاء على النار وتحريكهما بشكل جيد حتى يذوب السكر ويبدأ بالغليان.
إضافة القليل من عصير الليمون فوق الماء، والسكر بعد التأكد من غليانه.
ترك المزيج يغلي على نار هادئة حتى يصبح قوامه شديداً.
رفع القطر من على النار جانباً حتى يبرد تماماً.
كيكة جوز الهند
مدّة التحضير
عشر دقائق
مدّة الطهي
خمس عشرة دقيقة
تكفي لِ
خمسة أشخاص
المكوّنات
ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
كوب من الحليب.
كوب من جوز الهند الناعم.
كوب من السكر الأبيض.
بيضتان.
ملعقتان كبيرتان من حليب جوز الهند المجفف.
كوبان من الطحين الأبيض.
ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
نصف كوب من زبدة اللينة.
ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
القليل من الحليب المركز المحلى.
القليل من جوز الهند الناعم.
طريقة التحضير
تثبيت الرف في وسط الفرن وتسخينه على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
إحضار قوالب كيك صغيرة الحجم ودهن كلٍ منها بالقليل من الزيت النباتي ورشّها بالقليل من الطحين الأبيض وتركها جانباً.
وضع كلٍ من: الطحين الأبيض، والبيكنج باودر، والملح، وبيكربونات الصوديوم في منخل له ثقوب صغيرة وتنخيل كافة المكوّنات مع بعضها البعض جيداً.
وضع الطحين المُنخل في وعاء مناسب الحجم وإضافة جوز الهند فوقه وخلط المكوّنات بشكلٍ جيد.
وضع كلٍ من: السكر، والزبدة في الخلاط الكهربائي وخفقهما بشكلٍ جيد على السرعة المتوسطة حتى يصبح الخليط هشاً ولونه فاتح.
إضافة كلٍ من: الفانيلا السائلة، والبيض فوق خليط السكر، والزبدة وخلطهما جيداً حتى يختفي البيض تماماً.
إضافة جوز الهند المجفف، والحليب فوق الطحين وخلطهما جيداً.
إضافة نصف مقدار الطحين فوق خليط البيض وخلط كافة المكوّنات بشكل جيد لمدّة دقيقة على الأقل.
إضافة النصف المتبقي من الطحين فوق الخليط وخلطه مرة أخرى للحصول على خليط متجانس.
وضع الخليط الناتج في كيس خاص بالحلويات على دفعات ثمّ ملء ثلث كل قالب من قوالب الكيك بالخليط.
خبز الكيك لمدّة خمس عشرة دقيقة في الفرن حتى تصبح ذهبية اللون.
إخراج الكيك من الفرن وتركه جانباً حتى يبرد تماماً.
غمس قطعة الكيك في الحليب المركز المحلى ثمّ في جوز الهند وهكذا إلى أن تنتهي كل الكمية ثمّ وضع القطع في طبق التقديم وتقديمها.