كعك جوز الهند

معكرون بجوز الهند والشوكولاتة

المكوّنات

• بياض ثلاث بيضات.
• ملعقة كبيرة ونصف من العسل.
• كوب من السكر الأبيض بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من السكر.
• ملعقة كبيرة من الطحين.
• ملعقتان من السكر الابيض.
• ثلاثة أكواب من جوز الهند المبشور.

مكوّنات صلصة الشوكولاتة:

• كوب من شوكولاتة الكراميل المقطّعة.
• ربع كوب من الكريمة السائلة.

طريقة التّحضير

تحضير المعكرون بجوز الهند:

• خفق بياض البيض مع العسل، والسكر في قدر واسع ووضع القدر على نار متوسطة الحرارة.
• إضافة الطحين، وجوز الهند المبشور إلى الخليط في القدر وخلط المكوّنات إلى أن يتكون خليط متجانس تماماً.
• رفع مزيج جوز الهند عن النار، ومده في صينية مغلّفة بقطعة كبيرة من ورق الزبدة وإدخالها إلى الثلاجة، وتركها إلى أن يبرد المزيج تماماً.
• تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وستين درجة مئوية.
• تشكيل عجينة جوز الهند إلى دوائر متوسطة الحجم وصفها في صينية فرن مغطاة بقطعة من ورق الزبدة.
• خبز قطع المعكرون في الفرن المسخن مسبقاً لمدّة خمس وعشرين دقيقة تقريباً أو إلى أن تصبح بنيّة اللون.
• إخراج المعكرون من الفرن وتركها جانباً إلى أن تبرد تماماً.

تحضير صلصة الشوكولاتة:

• وضع الشوكولاتة مع الكريمة في قدر وتحريكهما جيداً على نار هادئة إلى أن تذوب الشوكولاتة.
• رفع القدر عن النار وتركه جانباً حتى يبرد.
• تغميس جهة واحدة من كلّ قطعة من معكرون جوز الهند في صلصة الشوكولاتة، ووضعها في صينية مغلّفة بورق الزبدة مرة أخرى.
• وضع الصينية في الثلاجة لمدّة ساعة على الأقل إلى أن تجمد الشوكولاتة.
• إخراج حبات المعكرون من الثلاجة وترتيبها في طبق تقديم، وتقديمها باردة مع القهوة أو الشاي.

كعك الشوفان بجوز الهند

المكوّنات

مكوّنات عجينة الكعك:

• كوبان من رقائق الشوفان.
• نصف كوب من السكر البني الفاتح.
• نصف كوب من جوز الهند الناعم.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
• ملعقتان كبيرتان من البندق المطحون ناعماً.
• ربع كوب من الزبدة المذابة.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.

مكوّنات الحشو:

• علبة كبيرة من الحليب المحلى.
• بيضتان كبيرتان.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• كوب من جوز الهند الناعم.
• ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة.

مكوّنات الطبقة العلوية:

• نصف كوب من جوز الهند الناعم.

طريقة التّحضير

• تجهيز قالب مربع الشكل ووضع قطعة من ورق الزبدة في داخله.
• تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن.
• وضع رقائق الشوفان مع كلٍ من: جوز الهند، والسكر، والهيل، والزبدة، والقرفة، والبندق في وعاء الخلاط الكهربائي وتثبيت مضرب التقليب، وتشغيله لمدّة دقيقة إلى دقيقتين على سرعة متوسطة إلى أن يتكون خليط مفتت.
• سكب الخليط في القالب المحضر والضغط عليه بخفة ليتساوى السطح وتتماسك المكوّنات قليلاً.

تحضير الحشو:

• وضع الحليب مع كلٍ من: البيض، والفانيلا، وجوز الهند، والزبدة في طبق عميق وتقليب المكوّنات باستخدام ملعقة بلاستيكية عريضة إلى أن تتجانس المكوّنات مع بعضها.
• سكب الخليط فوق سطح خليط الشوفان في القالب.
• وضع القالب في الفرن المسخن مسبقاً وخبز الكعك لمدّة ثلاثين دقيقة تقريباً إلى أن ينضج تماماً.
• إخراج كعك الشوفان وجوز الهند من الفرن، ونثر الجوز عليه والضغط بخفة على جوز الهند حتى يلتصق بالحشو.
• ترك الكعك جانباً ليبرد تماماً قبل التقطيع وإخراجه من القالب.
• وضع الكعك في طبق واسع وتقطيعه إلى قطع مربعة الشكل أو حسب الرغبة.
• ترتيب حبات كعك الشوفان وجوز الهند في طبق تقديم واسع، وتقديمه مع الشاي أو الحليب أو القهوة.