خفق بياض البيض مع الفانيليا والملح حتّى يُصبح متماسكاً بعض الشيء.
إضافة السكر إليه على ثلاث مراحل، مع الخفق بعد كلّ إضافة حتّى يُصبح متماسكاً.
إضافة الحليب المركّز وخلطه جيداً.
خلط اللوز، والسكر البودرة، والدقيق، وجوز الهند، وتقليب المكونات جيداً مع إضافة بياض البيض على مرحلتين.
وضع العجين من قرطاس الحلوى على صينية فرن مجهّزة بورق الخبز.
خبز عجينة الحلى في فرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية لمدّة حوالي 15 دقيقة.
مكارون جوز الهند
مدة التحضير
10 دقائق
مدة الطبخ
25 دقيقة
تكفي لـ
8 أشخاص
درجات الصعوبة
سهل
المكونات
بياض بيضتان بحرارة الغرفة.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
ثلث كوب سكر عادي ناعم.
ملعقة صغيرة من الفانيلا.
ملعقة صغيرة من نشا الذرة.
ملعقة صغيرة من الخل.
ثلاثة أكواب جوز هند مبروش محلّى، أو غير محلّى مع إضافة مقدار ملعقتين كبيرتين من السكر.
للتزيين:
حبات من الكرز الأحمر المحلّى.
طريقة التحضير
خفق البياض مع الملح جيداً حتّى ينفش.
إضافة السكر على دفعات، وخفقه حتّى يذوب تماماً للحصول على ميرانج لامع.
إضافة الفانيلا، ونشا الذرة، والخل، وخفق المكونات.
إضافة جوز الهند باستخدام ملعقة، وتقليبه بلطف للحفاظ على الهواء في الميرانج.
تشكيل كرات باستخدام مغرفة الآيسكريم، وترتيبها على صينية مغلّفة بورق الخبيز.
تثبيت حبة من الكرز في منتصف سطح كلّ كرة.
خبز الكرات في فرن محمّى قبل عشر دقائق على درجة حرارة 150 درجة مئوية على الرف الأوسط، وذلك لمدّة حوالي 25 دقيقة حتّى تُصبح ذهبية.
إخراجها من الفرن وتركها حتّى تبرد تماماً.
حلى جوز الهند
المكونات
كوبان من القطر.
كوب من السميد الناعم.
خمسة أكواب من جوز الهند.
ألوان طعام وورد مجفّف للتزيين.
طريقة التحضير
إحضار صينية مربعة، ووضع قطعة من ورق الزبدة فيها.
وضع القطر في كسرولة، وتسخينها على نار متوسطة حتّى يبدأ بالغليان، ثمّ تخفيف النار.
إضافة السميد وتقليبه باستخدام ملعقة خشبية حتّى يتشرّب بالقطر ويُصبح قوام الخليط ثقيلاً مع الحرص على تخفيف النار.
إضافة القليل من جوز الهند مع الاستمرار بالتقليب ليندمج مع السميد.
إبعاد الكسرولة عن النار، والاستمرار بإضافة جوز الهند بالتدريج والتقليب، وتعتمد كمية جوز الهند المستعمل على عدّة عوامل، وهي كالآتي: نوع السميد، ونسبة امتصاصه للقطر، ونوع جوز الهند، وكمية الزيت الذي فيه، فكلّما كان جوز الهند طازجاً كان الخليط ليّناً.
الاستمرار بإضافة جوز الهند إلى أن يُصبح الخليط سميكاً ويسهل تشكيله.
إضافة لون الطعام حسب الرغبة، ويُمكن تقسيم الحلى إلى كمية بيضاء وكمية أخرى بإضافة اللون المرغوب لها، فيُصبح حلى ملوّن.
وضع الحلى في الصينية، والضغط عليه ليُصبح طبقةً متساوية، وتركه جانباً لمدّة ساعة أو أكثر حتّى يتماسك.
تقطيع الحلى باستخدام السكين، ثمّ تزيينها وتقديمها.
حلى كرات جوز الهند بالبسكويت
مدة التحضير
10 دقائق
تكفي لـ
5 أشخاص
المكونات
باكيتان من بسكويت الشاي.
نصف علبة من القشطة.
ربع كوب من المكسرات المجروشة.
كوب من جوز الهند المبشور ناعماً.
طريقة التحضير
طحن البسكويت جيداً، ثمّ إضافة المكسرات عليه.
إضافة القشطة بالتدريج، ثمّ عجن المكونات للحصول على عجينة لا تلتصق باليد.
تكوير العجينة إلى كرات بحجم متساوٍ، وتغطيتها بجوز الهند المبشور بالكامل.
وضع الكرات في الثلاجة لتتماسك، وتقديمها بجانب الشاي أو القهوة.