حلوى جوز الهند بالشوكولاتة طب 21 الشاملة

كيكة الشوكولاتة وجوز الهند

المكونات

الكيك:

• كوب من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من جوز الهند المبشور.
• مئتا غرام من الدقيق.
• رشة من الملح.
• نصف كوب من لبن الزبادي.
• ملعقتان كبيرتان من الكاكاو.
• بيضتان.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• مئة وخمسون غراماً من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.

الصلصة:

• نصف كوب من السكر البودرة.
• مئة وسبعون غراماً من الشوكولاتة السوداء.
• نصف كوب من الكريمة الطازجة.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
• مئة وسبعون غراماً من شوكولاتة جوز الهند المُقطعة للتزيين.

طريقة التحضير

تحضير الكيك:

• تسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
• خفق الزبدة مع السكر في الخلاط الكهربائي، والاستمرار في الخفق حتّى الحصول على خليط كريميّ القوام.
• إضافة كلّ من: البيض، والملح، ولبن الزبادي، والفانيليا، وخفق جميع المكونات مع بعضها البعض حتّى تتجانس.
• تنخيل كل من: الدقيق، والبيكنج باودر، والكاكاو، وبيكربونات الصوديوم في طبق صغير، ثمَّ إضافة مزيج الدقيق إلى الخلاط، وخفق جميع المكونات مع بعضها البعض.
• إضافة جوز الهند المبشور، والاستمرار بالخفق لمدة ثلاثين ثانية إضافية.
• دهن قالب الكيك بالزيت، أو السمن، أو الزبدة، ثمّ سكب خليط الكيك فيه، وخبزه بالفرن لمدة عشرين دقيقة، أو حتّى ينضج.
• إخراج الكيك من القالب بعد أن يبرد تماماً.
• سكب الصلصة على وجه وأطراف الكيك حتّى يتغطى بالصلصة.
• تزيين وجه الكيك بقطع الشوكولاتة، وتقديمه بارداً.

تحضير الصلصة:

• تذويب الشوكولاتة والزبدة في حمام مائي، وترك المزيج جانباً حتّى يبرد تماماً.
• إضافة الفانيليا والسكر البودرة فوق مزيج الشوكولاتة الباردة، وتحريك جميع المكونات بواسطة ملعقة خشبيّة حتى تتجانس مع بعضها البعض.
• سكب الكريمة الطازجة فوق المزيج، وخلط المكونات معاً لمدة ثلاث دقائق إضافية.

مربعات جوز الهند

المكونات

• مئتان وخمسة وعشرون غراماً من بسكويت الشوكولاتة.
• ثلث كوب من الزبدة.
• علبة واحدة من الحليب المبخر.
• بيضة مخفوقة.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• خمس ملاعق صغيرة من السكر.
• ثلث كوب من الطحين المخمر والمنخول.
• كوب وثلث من جوز الهند المبشور.
• خمسون غراماً من الشوكولاتة نصف المحلاة.

طريقة التحضير

• دهن قالب كيك مقاس 20 سنتيمتراً بالدهن.
• طحن البسكويت، وخلطه مع الزبدة الذائبة.
• وضع البسكويت في القالب، ورصه جيداً.
• خفق كلّ من: الحليب، والبيض، والفانيليا، والسكر حتى يصبح الخليط ناعم القوام.
• مزج الخليط مع الطحين وجوز الهند، ثمَّ سكبه فوق البسكويت.
• خبز الكيكة في الفرن على درجة حرارة 190 مئوية، ولمدة نصف ساعة، أو حتّى يتحمر سطحها.
• إخراج الكيكة من الفرن، وتركها حتى تبرد لمدة خمس دقائق، ثمَّ تقطيعها إلى مربعات، وتركها حتى تبرد تماماً، ثمَّ تزيينها بخطوط من الشوكولاتة الذائبة، وبعدها يتم تقديمها.

تارت الشوكولاتة بجوز الهند

المكونات

قاعدة التارت:

• عبوة واحدة من البسكويت المُفتت.
• ست ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة، وغير المملحة.

الحشوة:

• خمسمائة غرام من الشوكولاتة الداكنة.
• كوبان من كل من: الكريمة الثقيلة والمخفوقة، وجبن الماسكربوني، وجوز الهند المبشور.
• ثلثا الكوب من الحليب المكثف المُحلى.

طريقة التحضير

• وضع البسكويت في طبق متوسط الحجم، وإضافة الزبدة إليه، وخلطهما معاً، ثم وضع الخليط داخل صينية متحركة القاعدة، مع مراعاة الضغط على الخليط في الصينية.
• تسخين كوب وربع من الكريمة، وإضافة الشوكولاتة الذائبة إليها، ثمَّ ترك الخليط حتى يبرد.
• توزيع كريمة الشوكولاتة داخل قاعدة التارت المحضرة، ثم وضع الصينية في الثلاجة حتى تتماسك الشوكولاتة.
• خلط الجبن مع الحليب المكثف المحلى في وعاء مُحضرة الطعام، والاستمرار في الخلط حتّى الحصول على خليط أملس القوام.
• نقل خليط الجبن والحليب إلى طبق عميق.
• خفق ثلاثة أرباع الكوب من الكريمة الثقيلة، والاستمرار في الخفق حتّى تُصبح هشة القوام، ثمَّ إضافتها إلى خليط الجبن والحليب، وخفق المكونات معاً حتى تمتزج.
• إضافة جوز الهند، وتحريك المكونات بهدوء.
• سكب الخليط على قاعدة التارت المُحضرة، وإرجاع الصينية إلى الثلاجة لمدة ساعتين، أو طوال الليل.
• إخراج التارت من الثلاجة، ثمَّ نقله إلى طبق تقديم كبير قبل تقديمه بعشر دقائق.