أطباق جوز الهند

حلى جوز الهند

المكونات

• خمسة أكواب من جوز الهند.
• كوبان من القطر.
• كوب من السميد الناعم.

للتزيين:القليل من كلٍ من: ألوان طعام و الورد المجفف.

طريقة التحضير

• إحضار صينية مربعة ثمّ وضع قطعة من ورق الزبدة فيها.
• وضع القطر في كسرولة وتسخينها على درجة حرارة متوسطة إلى أن يغلي ثمّ خفض درجة الحرارة.
• إضافة السميد وتقليبه بإستعمال ملعقة خشبية إلى أن يتشرب القطر ويصبح الخليط ثقيل القوام مع الحرص على خفض درجة الحرارة.
• إضافة كمية قليلة من جوز الهند مع الإستمرار في التقليب لتختلط المكونات معاً.
• رفع الكسرولة عن النار مع الاستمرار في إضافة جوز الهند بالتدريج والتقليب.
• إضافة جوز الهند بشكل مستمر إلى أن يصبح الخليط سميك القوام ومن السهل تشكيله.
• إضافة لون الطعام حسب الرغبة (وبالإمكان تقسيم الحلى إلى كمية بيضاء وكمية إضافة اللون المرغوب إليها فيصبح حلى ملون).
• وضع الحلى في الصينية والضغط عليه إلى أن تصبح طبقة متساوية.
• تركها جانباً لمدة ستين دقيقة أوأكثر إلى أن تصبح متماسكة جيداً.
• تقطيع الحلى باستعمال السكين ثمّ تزيينه وتقديمه.

بسطة جوز الهند

المكونات

• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• كوبان من القطر الساخن.
• كوب وربع من جوز الهند الناعم.
• كوب من كلٍ من: الزبادي، السكر والطحين.
• نصف كوب من السمنة.
• نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
• ثلاث بيضات كبيرة الحجم.
• ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية وإحضار طبق فرن أو صينية مربعة متوسطة الحجم ثمّ دهنها بالسمنة.
• وضع السكر والسمنة في وعاء الخلاّط وتثبيت مضرب التقليب ثمّ تشغيل الخلاط وخلط المكونات معاً.
• إضافة البيض بالتدريج وخفقه إلى أن يختفي ثمّ إضافة كلٍ من: الزبادي، جوز الهند، الملح، البيكنج باودر، بيكربونات الصودا، الفانيلا والطحين.
• توزيع الخليط في الطبق ومساواة السطح ثمّ وضع الطبق في الفرن لمدة من خمس وعشرين إلى ثلاثين دقيقة إلى أن يتم نضجه.
• إخراج الطبق من الفرن ثمّ توزيع القطر الساخنة مباشرة وتركها تتشرب ثمّ رش جوز الهند وتركها إلى أن تصبح باردة تماماً ثمّ تقطيعها وتقديمها.

كرات جوز الهند

المكونات

• بياض خمس بيضات.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• مئتان وخمسون غراماً من السكر.
• مئة غرام من كلٍ من: بودرة اللوز والسكر البودرة.
• خمسون غراماً من الحليب المركز المحلى.
• عشرون غراماً من الطحين.
• رشة من الملح.

طريقة التحضير

• خلط كلٍ من: بياض البيض، الفانيلا والملح إلى أن يصبح الخليط متماسكاً قليلاً ثمّ إضافة السكر على ثلاث مراحل وخلطه بعد كل إضافة إلى ان يصبح الخليط متماسك ثمّ إضافة الحليب المركز وخلطه جيداً.
• خلط كلٍ من: اللوز، السكر البودرة، جوز الهند والطحين وتقليب المكونات مع بياض البيض على مرحلتين.
• وضع العجين في قرطاس الحلوى ثمّ وضع العجينة على صينية فرن موضوع في قاعها ورق الزبدة.
• خبز العجينة في فرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمدة خمس عشرة دقيقة ثمّ تقديمها.