كيكة جوز الهند بالطحين

كيك جوز الهند بالكريمة

المكوِّنات

• نصف كوب من جوز الهند المبشور.
• نصف كوب من الدقيق المنخول.
• نصف كوب من السكر.
• كوب من حليب جوز الهند (أو حليب عادي كامل الدسم).
• أربع بيضات.
• ثلاث ملاعق صغيرة من البايكنج باودر.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• نصف كوب من الزبدة الذائبة.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيلا السائلة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

الحشوة والتغليفة:

• أربعمئة غرام من الجبنة الكريمية.
• كوبان من كريمة الخفق.
• نصف كوب من السكر الناعم.
• ملعقة كبيرة من الجيلاتين البودرة (اختياري لقوام أفضل).
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• رشّة من جوز الهند المبروش -لرش الوجه، الجوانب وبين الطبقات-.

طريقة التحضير

• وضع البيض مع الفانيلا و خفق الخليط بالخلاط الكهربائي جيداً في وعاء عميق.
• إضافة السكر للبيض مع الاستمرار بالخفق و بعدها يتم إضافة الزبدة و الزيت و الخلط إلى أن يتكون خليط خفيف فاتح اللون.
• خلط الدقيق مع الملح و البييكينج باودرفي وعاء.
• إضافة خليط الدقيق و حليب جوز الهند لكن بالتناوب وبدون الإفراط في الخفق حتى تبقى الكيكة خفيفة.
• تحضير صينية مناسبة بحجم مناسب للفرن ودهنها بالزيت ورشّها بالقليل من الدقيق ومن ثم سكب الخليط في الصينية.
• وضع الصينية في الفرن لمدّة من خمس وثلاثين إلى أربعين دقيقة على درجة حرارة مئة وسبعون مئوية.
• إخراجها من الفرن وقلبها على شبك معدني حتى تبرد عندما تنضج.
• تسخين ربع كوب من مقدار الكريمة السائلة في قدر صغير على نار متوسطة.
• رفع الكريمة عن النار ورش الجلاتين فوقها وترك الخليط حتى ينفش لمدة خمس دقائق ثمّ التقليب حتى يذوب الجيلاتين.
• خفق الجبنة مع السكر والفانيلا حتى يتكون خليط خفيف و ناعم.
• إضافة خليط الكريمة والجلاتين لخليط السكر و الفانيلا والخلط حتى تتماسك المكونات.
• دهن الكيك فوراً قبل أن يجمد الجيلاتين عند استعمال الجيلاتين.
• باستعمال سكين الكيك أو سكين منشار يتم قطع الكيك إلى ثلاث قطع عرضية متساوية السماكة.
• وضع ثلث كمية الكريمة في طبق منفصل واستعمالها لحشو ما بين الطبقات للكيك ورش القليل من جوز الهند المبشور فوق الكريمة.
• دهن جوانب و وجه الكيك به و رش جوز الهند على الوجه و الجوانب بالمتبقي من الكريمة.
• وضع قالب الكيك في الثلاجة لمدّة لا تقل عن ساعتين قبل التقديم.

كب كيك جوز الهند باللوز

المكوِّنات

• كوب ونصف من الدقيق.
• ثلاث حبّات من البيض.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• كوب من السكر.
• نصف كوب من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة.
• ربع ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
• ثلاثة أرباع الملعقة من خلاصة الفانيلا.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• مئة و سبعون غراماً من الزبدة غير مملحة.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من خلاصة اللوز.
• مئتان و خمس و عشرون غراماً من رقائق جوز الهند.

طريقة التحضير

• تحضير صينية قوالب الكب كيك ووللفرن ووضع أغلفة ورقية للكب كيك بداخل القالب.
• تسخين الفرن عند درجة حرارة مئة وثمانين مئوية.
• في وعاء عميق يتم نخل المكونات الجافة من الدقيق، البيكينج باودر، الحليب البودرة، البيكينج صودا والملح.
• في وعاء صغير يتم وضع البيض وإضافة مستخلص اللوز ومستخلص الفانيلا وخفق المكوّنات بلطف ووضعه جانبًا.
• وضع السكر و الزبدة في وعاء الخلاّط و خفقهم لمدة خمس دقائق حتى يتكون خليط هش و خفيف.
• إضافة خليط البيض أثناء تشغيل الخلاط و ترك الخلاّط على سرعة منخفضة ثمّ إضافة خليط الدقيق.
• إضافة نصف مقدار جوز الهند مع الاستمرار بالخلط قليلاً.
• وضع مقدار ملعقة كبيرة أو ملعقة آيس كريم في أغلفة الكب كيك.
• وضع القوالب في الفرن لمدة من 25 إلى 30 دقيقة حتى ينضج الكيك.
• إخراج الكب كيك من الفرن وتتركه حتى يبرد تمامًا لمدة 45 دقيقة.
• عندما تبرد الكب كيك يتم رش المتبقي من جوز الهند.