زيت جوز الهند
هو نوع من أنواع الزيوت الطبيعية، ويعتبر زيت جوز الهند أو زيت النارجيل أو الكوك أحد الزيوت التي تدخل بشكل كبير في العديد من المجالات، كالعلاج والغذاء والصناعة، ولذلك فهو يطلق عليه اسم زيت المعجزة لما له من فوائد عظيمة لجسم الإنسان واستخدامات مختلفة، ويُستخرج زيت جوز الهند من ثمرة جوز الهند عن طريق التجفيف أو الترطيب، ويمكن أن يحتفظ بخواصه الفعالة لمدة قد تصل إلى عامين دون أن يفسد، ومن خلال هذا المقال سوف نتعرف على طريقة استخراجه في المنزل بطريقة سهلة.
- تُقشر حبة جوز الهند الطازجة ويتم التخلص من قشرتها الخارجية الصلبة، ثم تُقطع إلى نصفين ويتم فصل اللب الأبيض الداخلي منها عن القشرة البنية.
- يُبرش لب جوز الهند الأبيض باستعمال مبرشة البصل حتى تتحول إلى أجزاء ناعمة، ثم نضعها في وعاء زجاجي.
- توضع كمية مناسبة من الماء النقي النظيف في وعاء من الستانلس ستيل على النار حتّى يغلي.
- يُسكب الماء المغلي فوق لب جوز الهند المبروش.
- يُقلب المزيج بواسطة ملعقة خشبية حتى يبرد قليلاً ويصبح دافئاً، ويُعصر المزيج بواسطة اليد إلى أن يتحول إلى مادة تشبه اللبن.
- يُغطى الوعاء ويُترك مدّة ليلة كاملة، ويمكن وضعه في الثلاجة لضمان عدم فساده، وفي الصباح سوف يتم ملاحظة أنّ زيت جوز الهند قد استقر على سطح المزيج والمياه استقرت في أسفله.
- يُكشط الزيت ويوضع في مرطبان نظيف وجاف، وبذلك يصبح زيت جوز الهند جاهزاً للاستعمال.
- تُقسم ثمرة جوز الهند من المنتصف، ثمّ يُستخرج اللب الأبيض بواسطة سكين حادة أو ملعقة معدنية قوية.
- يُقطع اللب إلى قطع صغيرة ثمّ يوضع في وعاء الخلاط الكهربائي، ويُخلط على سرعة متوسطة حتى يتم الحصول على قطع ناعمة، ويمكن إضافة بعض قطرات الماء لتسهيل عملية الطحن.
- يُصفى المزيج السابق عن طريق استخدام قطعة قماش قطنية ناعمة، حيث توضع على فوهة برطمان، ثمّ يُصفى بالتدريج بوضع كمية قليلة على القماش، ثم لف القماش حول المزيج وعصره باليد في البرطمان، وتكرار العملية حتّى انتهاء الكمية.
- يُغلق ابرطمان جيداً، ثمّ يوضع جانباً مدّة يوم كامل، وعندها سوف ينفصل حليب وزيت جوز الهند عن بعضهما البعض، وستتشكل طبقة من الخثارة على سطح البرطمان.
- يوضع البرطمان بعدها في الثلاجة حتى تجمد تلك الخثارة بشكل سريع، ثم تُغرف الخثارة بواسطة ملعقة ويتم التخلص منها حتى يبقى زيت جوز الهند النقي.