وصفات حلويات قهوة
تعتبر القهوة من المشروبات الأكثر استهلاكاً وانتشاراً في العالم، وهي على عدّة أنواع وأصناف ومن أكثرها شهرةً القهوة العربية، والتركيّة، كما يكثر استعمالها في العديد من المنتوجات الغذائيّة وخاصة الحلويات، وذلك لأنها تُضفي طعماً ونكهةً مميزة. وسنعرض فيما بعد طريقة تحضير كيكة الشوكولاتة بالقهوة، وكيكة بكريمة القهوة، مع عرض لمكونات كلّ منها.
حلى كيك بالشوكولاتة والقهوة
المكوّنات
- كوب ونصف دقيق أبيض.
- ملعقة طعام كبيرة بيكنج باودر.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
- ثلاث حبات كبيرة من البيض.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- نصف كوب من الحليب.
مكوّنات صلصة الشوكولاتة بالقهوة
- كوب من الماء.
- كوب من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة عصير ليمون طازج.
- ملعقة كبيرة قهوة.
- ملعقة كبيرة من بودرة الكاكاو السادة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- كريمة مخفوقة، وشوكولاتة للتزيين.
طريقة التحضير
- نسخّن الفرن إلى حرارة مئة وثمانين، ونثبّت الرف الشبكيّ الأوسط، ونحضر قالباً مستديراً.
- لتحضير خليط الكيك: ننخل على قطعة من ورق الزبدة الدقيق، والبيكنج باودر، والملح.
- نضع في وعاء الخلاط السكر، والبيض، والفانيليا، ثم نثبّت مضرب الشبك، ونشغل حتى نحصل على الخليط كريمي القوام.
- نضيف الزيت، والحليب، وننثر الدقيق على سطح الخليط، ونقلّب المكوّنات باسعتمال ملعقة بلاستيكيّة عريضة حتى يختفي الدقيق تماماً.
- نسكب الخليط في القالب، ونساوي السطح.
- نخبز الكيك لمدة خمس وثلاثين دقيقة.
- نخرج الكيك من الفرن، ونتركه في القالب، ونضعه على شبك معدني حتى يبرد.
- نثقب الكيك ثقوب صغيرة باستعمال عود خشبي حتى يتشرب الصلصة.
- نوزّع نصف كمية الصلصة على الكيك حتى يتغطى تماماً، وننتظر لعدة دقائق ثم نكمل توزيع بقية الصلصة.
- نوزع الكريمة على الكيك، ونزينه بالشوكلاتة المبروشة، ونضعه في البراد لحين التقديم.
- لتحضير صلصة الشوكولاتة بالقهوة: نضع في قدر الماء، والسكر، وعصير الليمون، والقهوة، وبودرة الكاكاو، والفانيليا، ونضعه على نار متوسطة، ونقلب بملعقة خشبية حتى تغلي الصلصة وتتجانس.
كيكة بكريمة القهوة
المكوّنات
- بياض بيضتين.
- خمسون غراماً من السكر.
- مئة وخمسون غراماً من مطحون لوز.
- مئة وخمسون غراماً من السكر.
مكوّنات الحشو
- بياض بيضتين.
- مئتان وخمسون غراماً من السكر.
- ستون غراماً من الماء.
- ثلاثمئة وخمسة وسبعون غراماًمن الزبدة اللينة.
- خمسة وعشرون مليلتراً من القهوة المركزة.
- خمسون غراماً من الجوز المجروش.
طريقة التحضير
- نخفق بياض البيض، ونضيف إليه السكر على ثلاث مرات حتى يتماسك.
- نخلط في طبق صغير بودرة اللوز والسكر البودرة.
- نقلب خليط اللوز مع بياض البيض برفق.
- نفرد الخليط على صينية الفرن المبطّنة بورق الخبز.
- نخبز الكيك في الفرن لمدة خمس دقائق.
- نقلب الكيك فوق ورقة أخرى من ورق الزبدة، ونزيل الورقة الأولى منها.
- نضع طبقة من الكيك في قالب من كيكة كريمة القهوة.
- لتحضير الحشوة: نخفق بياض البيض جيداً، ثم نضع السكر، والماء في قدر صغير على نار هادئة، ونتركه حتى يغلي، ونصبّه فوق خليط البياض ونخفق مجدداً حتى يتماسك الخليط، ثم نضيف قطع الزبدة تدريجياً مع استمرار الخفق، ونضيف القهوة المركّزة، ونُقلّب، بعدها نضيف الجوز المحمّص ونحرك قليلاً.