حلويات قهوة

حلو قهوة بالقشطة

المكونات

• كوبان من البسكويت المطحون.
• ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة المُذابة.
• ربع ملعقة صغيرة من الهيل.

مكونات طبقة القهوة:

• كوب من القشطة.
• كوب من الحليب المركز المُحلّى.
• كوب من التمر منزوع النوى.
• ملعقة كبيرة من القهوة سريعة التحضير.
• ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاكاو السادة.

طريقة التحضير

• وضع البسكويت والزبدة في وعاء عميق، وتقليبهما معاً بأطراف الأصابع حتّى يختلطا.
• وضع البسكويت في قالب مناسب بعد تبطينه بقطعة من ورق الألومنيوم، مع ترك جزء من الورق خارج القالب لإخراج الحلو لاحقاً بسهولة.
• الضغط على البسكويت في القالب بباطن اليد حتّى يُصبح قاعدة متماسكة، ثمّ وضع القالب في الثلاجة لمدّة ستين دقيقة تقريباً.

تحضير طبقة القهوة:

• وضع القشطة، والحليب، والتمر، والقهوة، والكاكاو في وعاء الخلاط، وتشغيله حتّى يتشكّل خليط ناعم.
• سكب الخليط في القالب فوق البسكويت.
• إدخال القالب إلى الفرن المحمّى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدّة عشرين دقيقة حتّى يتماسك الخليط.
• إخراج حلو القهوة من الفرن، ووضع القالب على شبك معدني، وتركه حتّى يبرد تماماً.
• وضع الحلو في الثلاجة لمدّة ساعة أو طوال الليل.
• الإمساك بأوراق الألومنيوم وإخراج الحلو من القالب، وتقطيعه بواسطة سكين حادة على شكل مربعات صغيرة قبل التقديم.

أكواب كريمة بنكهة القهوة

المكونات

• مئتا مللتراً من الحليب.
• مئتان وخمسون مللتراً من الكريمة الطازجة.
• بيضة واحدة.
• صفار بيضتين.
• ملعقتان كبيرتان من القهوة سريعة التحضير.
• ستون غراماً من السكر.

طريقة التحضير

• وضع الحليب والكريمة في وعاء على النار حتّى يغليان.
• إضافة القهوة إلى مزيج الحليب والكريمة.
• خفق البيض وصفار البيض مع السكر بشكل جيد.
• سكب كمية من مزيج الحليب الساخن على مخفوق البيض، ثمّ الخفق مجدداً.
• سكب الكمية المتبقيّة من مزيج الحليب على مخفوق البيض، ثمّ خلط المواد، وسكب الخليط في صوانٍ فردية صغيرة.
• وضع الصواني في صينية تحتوي على ماء.
• وضع الصينية في الفرن المحمّى مسبقاً على حرارة 350 درجة مئوية لمدّة عشرين إلى ثلاثين دقيقة.
• إخراج الصينية من الفرن، ثمّ إخراج الصواني من الحمام المائي، وتركها حتّى تبرد قليلاً، ثمّ وضعها في الثلاجة حتّى تبرد قبل التقديم.

حلوى جيلي القهوة

المكونات

• كوبان من القهوة.
• ملعقة كبيرة من مسحوق الجيلاتين.
• أربع ملاعق كبيرة من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• كريمة مخفوقة للتزيين.

طريقة التحضير

• خلط الجيلاتين مع الماء في كوب صغير الحجم.
• وضع القهوة، والسكر، والجيلاتين في وعاء على نار منخفضة الحرارة، مع التقليب حتّى يذوب السكر والجيلاتين.
• تصفية الخليط، وصبّه في أكواب التقديم.
• إدخال الأكواب إلى الثلاجة حتّى يتماسك الحلى.
• إضافة الكريمة المخفوقة على وجه الحلى قبل التقديم.

كعكة القهوة

المكونات

• خمسة وخمسون غراماً من الزبدة غير المُملّحة.
• خمسة خمسون غراماً من السكر الناعم.
• بيضة واحدة.
• خمسة عشر مللتراً من قهوة الإسبريسو الثقيلة.
• خمسة وخمسون غراماً من الدقيق ذاتي التخمير.
• خمسة وعشرون غراماً من الجوز المفروم.

مكونات تغطية كريمة الزبدة:

• ثلاثون غراماً من الزبدة غير المُملّحة.
• خمسون غراماً من السكر البودرة.
• خمسة عشر مللتراً من قهوة الإسبريسو الثقيلة.
• خمسة أنصاف من الجوز للتزيين.

طريقة التحضير

• خفق الزبدة مع السكر حتّى يتشكّل خليط خفيف جداً لونه باهت.
• إضافة البيضة إلى خليط الزبدة والسكر، وخفق المزيج جيداً.
• إضافة القهوة إلى الخليط مع التحريك جيداً.
• إضافة الدقيق والجوز، والتحريك جيداً حتّى تمتزج المكونات.
• سكب الخليط في قالب الكيك باستخدام الملعقة بعد تبطينه بورق الخبز ودهنه بالزبدة.
• إدخال القالب إلى الفرن المحمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدّة خمس وعشرين إلى ثلاثين دقيقة.
• إخراج القالب من الفرن، وتركه جانباً حتّى يبرد.

تحضير تغطية كريمة الزبدة:

• خفق الزبدة والسكر معاً في وعاء صغير حتّى يتشكّل خليط خفيف القوام وباهت اللون.
• إضافة القهوة إلى المخفوق، والخلط جيداً.
• فرد الكريمة على قالب الكعك، وتزيينه بحبات الجوز.