القهوة
الجميع يفضل شرب كوب من القهوة صباحاً حتى يبدأ يومه بنشاط، وللقهوة نكهة مميّزة تدخل في صناعة المشروبات مثل الكابتشينو والموكا، كما تدخل في صنع الحلويات والشوكولاتة والكعكات. وهنا سنقدم لكم طريقة لتحضير كيكة القهوة بالشوكولاتة وكرات القهوة بالبسكويت.
كيكة الشوكولاتة بالقهوة
المكوّنات
مكوّنات خليط الكيك:
- ملعقتان كبيرتان من القهوة الجاهزة.
- كوب من الماء الساخن.
- كوب من اللبن الزبادي أو الرائب.
- نصف كوب من الزيت.
- كوبان من السكر.
- بيضتان.
- ملعقة صغيرة من الفانيلّا السائلة.
- كوبان من الدقيق.
- ملعقتان صغيرتان من بيكربونات الصودا.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الباكنج الباودر.
- ثلاثة أرباع الكوب من بودرة الكاكاو السادة.
مكوّنات كريمة القهوة:
- كوب من الزبدة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلّا السائلة.
- أربعة أكواب ونصف من السكر الناعم.
- أربع ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
- ثلاثة أرباع الكوب من بودرة الكاكاو السادة.
- ملعقتان كبيرتان من القهوة الجاهزة
- ربع كوب من الماء الساخن.
- شوكولاتة مذابة للتزيين.
طريقة التحضير
- نسخن الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية ونضع رف المشبك في وسط الفرن.
- نحضر قالبين بقياس تسعة بوصة، ثم ندهن القوالب بكمية من الزبدة، ثم نضع قطعة من ورق الزبدة في قاع كل قالب، وننثر القليل من الدقيق حتى تغطي حواف القالب، ونتخلص من الدقيق الفائض.
- نضع كمية القهوة مع الماء الساخن في زبدية ونخلط المكوّنات حتى تذوب القهوة تماماً.
- نضع اللبن، والزيت، والسكر، والبيض، والفانيلّا، والدقيق، وبيكربونات الصودا، والملح، والباكنج باودر والكاكاو في إبريق الخلاط، ونشغله على سرعة متوسطة حتى تختلط المواد ثم نضيف القهوة المذابة ونعيد الخلط، أو يمكننا خلطها يدوياً.
- نوزع خليط الكيك بين القالبين بالتساوي، ثم نضعها في الفرن لمدة تتراوح بين الثلاثين والخمس والثلاثين دقيقة.
- نختبر نضج الكيك بعود خشبي، حيث يجب أن يخرج نظيفاً وخالياً من خليط الكيك بعد غرزه في وسطه.
- نخرج الكيكة من الفرن ونضعها على شبك معدني حتى تبرد قليلاً ثم نقلبها على قاعدة كرتونية.
- نترك الكيكة جانباً حتى تبرد تماماً قبل تشكيلها.
تحضير كريمة القهوة
- نضع الزبدة بحيث تكون بدرجة حرارة الغرفة مع الفانيلّا في وعاء الخلاط ونخلطهم قليلاً.
- ننخل السكر البودرة جيّداً على الزبدة، ثم ننخل بودرة الكاكاو أيضاً على الزبدة، ونبدأ بخلط المكوّنات جيداً مدة أربع دقائق.
- نضع القهوة والماء الساخن في كوب صغير، ثم نضيف نصف كمية الحليب مع نصف كمية القهوة على السكر في الوعاء ونعيد الخلط على سرعة متوسطة حتى تتكوّن لدينا مزيج كريمي ناعم.
- نضع قالباً من الكيك على طبق للتقديم، ثم نضع مقداراً من الكريمة ونوزعها بالتساوي ثم نضع القالب الثاني على الكريمة.
- نوزع بقية الكريمة على حواف الكيكة والسطح بشكل متساوٍ حتى تتغطى تماماً.
- نزيّن الكيكة بالشوكولاتة المذابة، ثم نضع الكيكة في الثلاجة لحين موعد التقديم.
كرات القهوة بالبسكويت
المكوّنات
- نصف ملعقة صغيرة من القهوة المذابة بربع كوب من الماء.
- كوب من الكاكاو.
- ملعقتان كبيرتان من سكر البودرة.
- علبة من البسكويت السادة.
طريقة التحضير
- نفتت البسكويت حتى نحصل على مزيج مطحون وناعم.
- نضع القهوة المذابة، والبسكويت في وعاء متوسط الحجم مع سكر البودرة، ثم نخلط المكوّنات جيّداً حتى نحصل على خليط متجانس ومتماسك.
- نأخذ مقدار ملعقة صغيرة من الخليط، ونكوّره بواسطة اليد ثم نضعه في طبق.
- نضع الكرات في مزيج الكاكاو ونحركها حتى يغيطها من جميع الجهات.
- ندخل الكرات إلى الثلاجة حتى تتماسك ثم نقدمها.