كيكة باردة بالبسكويت طب 21 الشاملة

كيك البسكويت

المكوّنات

• مئة قطعة من البسكويت المستدير.
• كوب من الحليب الدافئ.
• ملعقتان كبيرتان من القهوة الجاهزة.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاكاو السادة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• كوب من السكر المطحون.

الكريمة:

• نصف كوب من الزبدة اللينة.
• كوبان من السكر المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب.
• فارماسيلي ملوّن للتزيين.

طريقة التحضير

• وضع كلّ من الحليب، والقهوة، والقرفة، والكاكاو، والفانيليا، والسكر في طبق عميق، وخلطها معاً بواسطة المضرب الشكبي حتّى تتجانس.
• وضع قطعة من البسكويت في الخليط، وتحريكها فيه بخفّة لعدّة ثوانٍ؛ وذلك حتّى تتشرّب قطعة البسكويت الخليط، ثمّ نقلها بواسطة ملعقة عريضة ذات ثقوب على طبق واسع.
• وضع قطعة ثانية من البسكويت وتحريكها قليلاً لتتشرّب الخليط، مع تجنّب جعل البسكويت ليناً، ثمّ وضع قطعة البسكويت الثانية على القطعة الأولى.
• تكرار الطريقة ذاتها مع العديد من قطع البسكويت، ووضع قطع البسكويت فوق بعضها البعض حتّى يتمّ الحصول على ست أو سبع قطع متراصّة من البسكويت المُتشرّب بالخليط.
• تكرار الخطوة السابقة مع قطع البسكويت المُتبقيّة، ثمّ وضع البسكويت في الثلّاجة لمدّة ساعة كيّ تتماسك القطع مع بعضها البعض.
• وضع كلّ من الزبدة، والسكر، والحليب، والفانيليا في وعاء الخلّاط لتحضير الكريمة، ثمّ تثبيت المضرب الشبكي وتشغيله على سرعة متوسطة لمدّة دقيقة أو دقيقتين لحين الحصول على كريمة ناعمة القِوام.
• توزيع الكريمة على حوافّ قطع البسكويت باستخدام سكينة معدنية عريضة.
• وضع الفارماسلي الملوّن في أطباق واسعة، ودحرجة قطع البسكويت المغطّاة بالكريمة حتّى تتغطّى بالفارماسلي من جميع حوافها.
• وضع بقيّة الكريمة في كيس التزيين، وتزيين سطح قطع البسكويت.
• تقديم كيك البسكويت البارد في جميع المناسبات السعيدة.

كيك الشوكولاتة بالبسكويت

المكوّنات

خليط الكيك:

• كوبان من الدقيق.
• أربع ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من بودرة الكاكاو السادة.
• أربع بيضات.
• كوب من السكر الناعم.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• كوب من زيت الذرة.
• نصف كوب من الحليب.

تشريب الكيك:

• كوب واحد من الحليب.

كريمة الشوكولاتة:

• أربع ملاعق كبيرة من النشا.
• نصف كوب من السكر.
• ثلاثة أكواب من الحليب.
• ملعقة كبيرة من بودرة الكاكاو السادة.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• مئة غرام من الشوكولاتة المُقطّعة.
• بسكويت مطحون، وشوكولاتة للتزيين.

طريقة التحضير

• تثبيت الرفّ الشبكي في وسط الفرن، وتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• تحضير طبق فرن مناسب للتقديم على المائدة، ودهنه بطبقة خفيفة من الزبدة أو السمن النباتي لتحضير خليط الكيك.
• تنخيل الدقيق، والبيكنج باودر، والملح، والكاكاو على قطعة من ورق الزبدة، أو في طبق عميق.
• وضع كلّ من البيض، والسكر، والفانيليا في وعاء الخلّاط، ثمّ تثبيت المضرب الشبكي وتشغيل الخلّاط على سرعة متوسطة لمدّة خمس دقائق حتّى يُصبح الخليط فاتح اللون وهشّ القِوام.
• إضافة الزيت والحليب إلى الخليط، وتشغيل الخلّاط على سرعة متوسطة لمدّة دقيقة واحدة، ثمّ إضافة خليط الدقيق والكاكاو، وتشغيل الخلّاط لمدّة دقيقة واحدة، حيث يجب تجنّب الخفق لفترة طويلة من الوقت.
• سكب الخليط في طبق الفرن.
• خبز الكيك لمدّة نصف ساعة، واختبار نضجه بواسطة عود خشبي صغير.
• إخراج الكيك من الفرن، ووضعه جانباً حتّى يبرد تماماً.
• ثقب قالب الكيك باستخدام عود خشبي.
• سكب الحليب على الكيك، وتركه حتّى يتشرّب به جيّداً.
• إضافة كلّ من النشا، والسكر، والحليب، وبودرة الكاكاو، والزبدة، والشوكولاتة إلى قدر متوسط الحجم لتحضير كريمة الشوكولاتة، ثمّ وضع القدر على نار هادئة مع الاستمرار في التقليب بالملعقة الخشبية حتّى يتجانس الخليط ويغلي.
• سكب كريمة الشوكولاتة على الكيك، وتركها حتّى تبرد الكريمة.
• تزيين الكيك بالبسكويت المطحون والشوكولاتة.