كيكة الكراميل الباردة طب 21 الشاملة

القيمة الغذائيّة للكراميل

كيك الكريم كراميل

المكوّنات

مكونات خليط الكيك:

• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر الأبيض.
• نصف كوب من الحليب.
• نصف كوب من زيت الذرة.
• ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاكاو السادة.
• كوب وربع من الطحين الأبيض.
• ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر.
• بيضتان كبيرتان.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.

مكونات خليط الكريم:

• كوبان من الحليب السائل.
• ثلاث بيضات كبيرة الحجم.
• ثلاثة أرباع الكوب من الحليب المجفف.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• كوب واحد من السكر الأبيض -لعمل الكراميل-.

طريقة التَّحضير

تحضير الكراميل:

• وضع السكر في مقلاةٍ ذات حجمٍ مناسب ووضعها على النار مع الإنتباه لتحريكه بشكلٍ مُستمر حتى يَحترق ويُصبح كراميل.
• وضع الكراميل في القالب المستدير وتركه جانباً حتى يَبرد تماماً.

تحضير الكريم:

• إحضار وعاءٍ ذي حجمٍ مُناسب ووضع كُلٍ من السكر، الفانيلا، الحليب السائل، البيض، والحليب المجفف بداخله.
• خفق كافة المكونات مع بعضها البعض باستخدام المضرب اليدوي بشكلٍ جيد.
• سكب خليط الكريم الناتج بعد خفقه جيداً فوق الكراميل في نفس القالب.

تحضير الكيك:

• وضع كلٍ من الطحين الأبيض، البيكنج باودر، الملح وبيكربونات الصودا في مُنخل ذي ثقوب صغيرة ونخلها جيداً وتركها جانباً.
• وضع السكر والبيض في الخلاط الكهربائي وخفقهما بشكلٍ جيد إلى أن يَنتج خليطاً هشاً.
• إضافة الزيت، الفانيلا السائلة والحليب فوق خليط السكر وخفقه لعدة دقائق.
• وضع الطحين فوق الخليط السابق مع الإنتباه لتقليبه بشكلٍ جيد وبهدوء للحصول على خليط الكيك.
• سكب نصف خليط الكيك فوق الكريم في نفس القالب.
• إضافة الكاكاو فوق نصف خليط الكيك المتبقي وخلطه جيداً، ومن ثم سكبه فوق الخليط الأبيض.
• وضع قالب الكيك في صينية أكبر من حجمه وملئها بالماء.
• إدخال الصينية إلى الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجةً مئوية لمُدّة خمسين دقيقة حتى ينضج الكيك تماماً.
• ترك الكيك في القالب حتى يبرد ومن ثم وضعه في الثلاجة ليلة كاملة.
• قلب كيك الكريم كراميل في طبق التقديم مع الإنتباه لأن يكون الطبق ذا حوافٍ رفيعة حتى لا ينسكب الكراميل للخارج.

كيكة الفواكة الباردة

المكوّنات

• شوكولاتة أصابع للجوانب.
• علبة من الحليب المكثف المحلى.
• علبة من الأناناس المقطع لمكعبات.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الليمون المبشور.
• ثلاث ملاعق كبيرة من جوز الهند.
• مئتا غرامٍ من الجبن الكريمي.
• كوبان من بسكويت الشاي المطحون ناعماً.
• خمسمئة غرامٍ من الفراولة.

طريقة التَّحضير

• وضع الجبن الكريمي في وعاءٍ مناسب وإضافة الحليب المكثف المُحلى فوقه وخفق كِلا المكونين مع بعضهما البعض بشكلٍ جيد باستخدام المضرب الكهربائي.
• إضافة كُلٍ من جوز الهند والليمون فوق الخليط وخفقهما جيداً لبضع دقائق للحصول على خليط أسمك بقليل من الخليط السابق.
• وضع البسكويت المطحون فوق الخليط الناتج وخلطه جيداً باستخدام الملعقة.
• إحضار قالب مُناسب ووضع القصدير بداخله ومن ثم وضع أصابع الشوكولاتة على حواف القالب وأيضاً في القاع.
• وضع نصف خليط الكيك في قاع القالب فوق أصابع الشوكولاتة ومن ثم وضع كُلٍ من الأناناس والفراولة فوقه.
• وضع المتبقي من خليط الكيك فوق الفواكه وتزيين الوجه بالقليل من الفراولة والأناناس.
• وضع الكيك في البراد قليلاً من الوقت حتى تتماسك جميع الطبقات مع بعضها البعض ومن ثم وضعه في طبق التقديم وتقديمه بعد إخراجه من القالب.