التشيز كيك
يعتبر التشيز كيك من الحلويات غربية الأصل والتي يُعتقد بأنّ موطنها الأصلي هي اليونان، إلّا أنّ الطريقة التقليدية لتحضير هذا النوع هي الأكثر شيوعاً في العالم، وهو عبارةٌ عن أحد الحلويات التي تتميز بطعمها اللذيذ وشكلها الجذاب، وهناك عدة طرق لتحضير التشيز كيك حسب كلّ منطقة، منها البارد الذي يوضع في الثلاجة، والنوع الذي يوضع في الفرن، وفي هذا المقال سنقدم طرق عمل التشيز كيك البارد.
التشيز كيك البارد
المكوّنات
- كوب ونصف الكوب من بسكويت الشاي المفتت.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- نصف كوب من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
مكوّنات طبقة الجبن:
- كوب من الجبن الكريمي بدرجة حرارة الغرفة.
- كوب من الكريمة.
- نصف كوب من السكر.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب السائل.
- ملعقة كبيرة من الجيلاتين.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- كمية من ملابى التوت.
طريقة التحضير
- نخلط كلّاً من البسكويت المفتت، والقرفة، والسكر، والزبدة، وعصير الليمون حتّى تتماسك.
- نرصّ الخليط في قالب تشيز كيك ثمّ نضعه في الثلاجة.
- نخفق كلّاً من الكريمة مع ملعقتين كبيرتين من السكر في وعاء.
- نخفق ما تبقى من السكر مع جبن الكريم في وعاء آخر.
- نضع كلّاً من الحليب، والجيلاتين في قدرٍ على النار، ونحركه حتى يسخن.
- نسكب المزيج الناتج فوق مزيج الجبن الكريمي ثمّ نضيف مزيج الكريمة وعصير الليمون.
- نخفق المكوّنات جيداً حتّى تتجانس جيداً، ثمّ نوزع المزيج على طبقة البسكويت.
- نزيّن التشيز كيك بمربى التوت ثمّ نضعه في الثلاجة حتّى يتماسك.
تشيز كيك الشوكولاتة البارد
المكوّنات
- مئتان وخمسون جراماً من البسكويت المجروش.
- مئة جرام من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- خمسون جراماً من الشوكولاتة المذابة.
مكوّنات الحشوة:
- مئتان وخمس وعشرون جراماً من الشوكولاتة المذابة.
- أربعمئة وخمسون جراماً من الجبن الكريمي.
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر الأسمر.
- ربع كوب من السكر الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب.
- ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيلا.
طريقة التحضير
- نضع كلّاً من البسكويت، والزبدة، والشوكولاتة والسكر، في وعاء الخلاط الكهربائي.
- نضرب المكوّنات معاً حتّى نحصل على عجينة متماسكة.
- نرصّ المزيج في قعر قالب تشيز كيك ثمّ نتركه جانباً.
- نخفق كلّاًَ من جبن الكريم، والسكر، والحليب، والفانيلا في وعاء الخلاط على سرعةٍ عالية مدّةً لا تقلّ عن دقيقتين.
- نضيف الشوكولاتة ونخفق مرة أخرى مدّة دقيقتين إضافيتين.
- نسكب المزيج فوق القاعدة في قالب التشيز كيك وندخله إلى الثلاجة مدّةً لا تقلّ عن ساعة ونصف الساعة على الأقلّ.
- تزيين التشيز كيك بالكريمة المخفوقة.