تشيز كيك بارد بدون فرن طب 21 الشاملة

تشيز كيك

المكونات

• ملعقتان كبيرتان من العسل.
• نصف كوب من السكر البودرة.
• خمسون غراماً من الزبدة الطرية.
• نصف كوب من الماء.
• مئتان وخمسون ملليلتراً من الكريمة الثقيلة الباردة.
• مئتا غرام من مربى الكرز.
• أربعمائة غرام من البسكويت السادة.
• أربع وعشرون قطعة من الجبنة الكريمية بدرجة حرارة الغرفة.
• عبوة، أو سبعة غرامات من بودرة الجيلاتين.
• نصف كوب من اللبن الزبادي.
• سبعمائة وخمسون غراماً من الكرز المفرغ من النوى.

طريقة التحضير

• طحن البسكويت في محضرة الطعام، وإضافة الزبدة والعسل إليه، وخلط المكونات معاً.
• فرد الخليط في قاع صينية ذات جوانب قابلة للفك والتركيب، وبحجم عشرين سنتيمتراً، والضغط على الخليط بالأصابع؛ لتشكيل قاعدة التشيز كيك.
• إدخال قاعدة التشيز كيك إلى الثلاجة حتى الانتهاء من تحضير الحشوة.
• تذويب الجيلاتين في حوالي نصف كوب من الماء الساخن، وتركه جانباً حتى يبرد.
• خفق الجبنة الكريمية والسكر بالخلاط الكهربائي اليدوي، والاستمرار في الخفق حتى تمتزج معاً، ثم إضافة اللبن الزبادي إلى الخليط، والاستمرار في الخفق.
• صب الجيلاتين على خليط الجبن الكريمي أثناء عملية الخفق.
• خفق الكريمة في وعاء آخر، والاستمرار في خفقها حتى يُصبح قوامها هشاً، ثم إضافتها إلى خليط الجبن، وتقليب المكونات معاً.
• صب خليط الجبن والكريمة على القاعدة المحضرة مسبقاً، وإدخال التشيز كيك للثلاجة لمدة خمس ساعات على الأقل.
• إخراج التشيز كيك من الثلاجة، ونقله من الصينية إلى حامل كعكة عالٍ.
• وضع مربى الكرز في قدر على النار، وتقليبه حتى يصبح قوامه أكثر سيولة، وإضافة الكرز إليه، وتركهما على النار حتى يصبح الخليط سميكاً.
• نقل المربى إلى وعاء آخر، وتركه ليبرد.
• سكب المربى فوق التشيز كيك كطبقة علوية.

تشيز كيك الجالكسي

المكونات

مكونات القاعدة:

• أربعمائة غرام من بسكويت الشاي.
• مئة وستون غراماً من الزبدة المذابة.

مكونات الحشوة:

• مئتا غرام من الجبن الكريمي بدرجة حرارة الغرفة.
• ثلاثمائة ملليلتر من القشدة.
• مئتا غرام من شوكولاتة الجالكسي.

مكونات التزيين:

• خمسمائة غرام من الشوكولاته البيضاء المبشورة.
• خمسمائة غرام من شوكولاتة الجالكسي المبشورة.

طريقة التحضير

• خلط البسكويت مع الزبدة في الخلاط الكهربائي حتى يتكون عجينة طرية.
• رص عجينة البسكويت في قاع قالب التشيز كيك متحرك القاعدة، وإدخاله إلى الثلاجة.
• تذويب قطع الجالاكسي في حمام مائي.
• خفق الجبن الكريمي مع القشدة والشكولاتة المذوبة في وعاء كبير، والاستمرار في الخفق حتى يتم الحصول على مزيج متجانس من المكونات.
• سكب مزيج الجبن، والقشدة، والشكولاتة فوق طبقة عجينة البسكويت والزبدة في قالب التشيز كيك.
• استخدام سكين حديدي؛ لتسوية سطح التشيز كيك.
• إرجاع القالب إلى الثلاجة لمدة ست ساعات على الأقل.
• تقديم التشيز كيك بعد تزيين وجهه بالشكولاتة المبشورة.

تشيز كيك الشوكولاتة الباردة

المكونات

مكونات الطبقة الأولى:

• ست عشرة قطعة من بسكويت الشوكولاتة المحشي بالكريمة.
• خمسون غراماً من الزبدة.

مكونات الطبقة الثانية:

• كوب من الشوكولاتة الدهن.
• كوب من الكريمة السائلة.
• مئتا غرام من الجبنة الكريمية.

مكونات الطبقة الثالثة:

• بسكويت للتزيين.
• كريمة مخفوقة للتزيين.

طريقة التحضير

• وضع الزبدة وقطع البسكويت في محضرة الطعام، وخلطهما معاً.
• توزيع خليط الطبقة الأولى في أطباق التقديم.
• خلط كل من: الجبنة الكريمية، والشوكولاتة، والكريمة في طبق عميق، ثم توزيع الخليط فوق طبقة البسكويت في أطباق التقديم.
• تزيين التشيز كيك بالكريمة المخفوقة، وقطع البسكويت قبل تقديمه.