حلويات شوكولاتة باردة طب 21 الشاملة

تشيز كيك بشوكولاتة النوتيلا

المكونات

• كوبان من كوكيز الشوكولاتة.
• نصف كوب من الزبدة الذائبة.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• أربع ملاعق كبيرة من الكاكاو.

مكونات التشيز كيك:

• ثلاثة قوالب من الجبنة الكريمية.
• كوب من السكر.
• ثلاث بيضات.
• كوب من الكريمة الثقيلة.
• ملعقة كبيرة من الفانيلا.
• كوب ونصف من شوكولاتة نوتيلا.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، إحضار قالب تشيز كيك.
• وضع كوكيز الشوكولاتة، الزبدة الذائبة، السكر،الفانيلا والكاكاو في وعاءٍ عميق وتقليب المكونات جيداً.
• رص خليط الكوكيز في القالب والضغط عليه بخفة ليتساوى السطح.
• وضع جبن الكريمة والسكر في وعاء عميق وتقليبهم جيداً ليتكون لدينا خليط أملس.
• إضافة البيض بالتدريج مع الخفق جيدًا بعد كل إضافة ومن ثمَّ إضافة الكريمة الثقيلة والفانيلا والاستمرار في الخفق إلى أن يصبح الخليط أملساً وكريميَّاً.
• سكب الخليط فوق خليط الكوكيز.
• وضع القالب داخل قالب أكبر حجمًا وسكب الماء المغلي في القالب الكبير حتى يبلغ منتصف حواف قالب التشيز كيك.
• إدخال التشيز كيك في الفرن لمدة تتراوح من خمس وأربعين إلى ستين دقيقة.
• إطفاء الفرن وترك التشيز كيك ليرتاح في الفرن البارد لمدة ساعة واحدة.
• رفع قالب التشيز كيك من الحمام المائي ووضعه في الثلاجة ليبرد ومن ثم تقديمه.

سويس رول الشوكولاتة

المكونات

مكونات خليط الكيك:

• ربع كوب من الدقيق.
• ربع كوب من بودرة الكاكاو.
• رشة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• أربع بيضات كبيرة الحجم ومفصولة.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر ناعم الحبيبات.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.

مكونات كريمة الشوكولاتة:

• كوب من الكريمة السائلة.
• مئة وعشرون غراماً من الشوكولاتة.

مكونات صلصة الكريمة:

• ربع كوب من الكريمة السائلة.
• مئة غرامٍ من الشوكولاتة.
• ملعقة صغيرة من العسل.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
• إحضار صينية مستطيلة الشكل مُغطاةٍ بورق الزبدة.
• تنخيل الدقيق، الكاكاو، الملح والبيكنج باودر في وعاء عميق.
• وضع بياض البيض في وعاء الخلاط وتشغيله على سرعة متوسطة إلى أن يجمد البياض ويتضاعف حجمه ومن ثمَّ وضع الخليط في طبق.
• وضع الصفار، السكر والفانيلا في وعاء الخلاط وتشغيله على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط كريمياً.
• إضافة خليط الدقيق وخفقه على سرعة متوسطة ليختفي تماماً ويمتزج مع المكونات، ثم إضافة الخليط على البياض وتقليب المكوّنات بخفة لتختلط.
• توزيع الخليط في الصينية لتغطي قاعها تماماً وإدخالها الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة.
• إخراج الكيك من الفرن وقلب الصينية على ورق الزبدة ثم لفّ الكيك مع ورق الزبدة على شكل لفافة، وتركه ليبرد تماماً.

تحضير صلصة الكريمة:

• وضع الكريمة في قدر على نار متوسطة لتسخن الكريمة ثمَّ إضافة الشوكولاتة وتقليبها إلى أن تذوب.
• وضع الكريمة في الثلاجة (يجب أن تكون الكريمة باردة جداً).
• وضع الكريمة في وعاء الخلاط وتشغيله على سرعة متوسطة لمدة دقيقة أو دقيقتين إلى أن تجمد ويتضاعف حجمها.

تحضير صلصة الشوكولاتة:

• وضع الكريمة في قدر على نار متوسطة إلى أن تسخن ثم إضافة الشوكولاتة والعسل، والتقليب إلى أن تذوب الشوكولاتة وتصبح الصلصة ناعمة.
• مدّ الكيك والتخلص من ورقة الزبدة الملتصقة به.
• توزيع كريمة الشوكولاتة على الكيك ولفه على الكريمة للحصول على لفافة متماسكة.
• وضع لفافات السويسرول في الثلاجة لمدة ساعة أو إلى أن يبرد تماماً.
• توزيع صلصة الشوكولاتة على السويسرول.